Картофельные зразы "по - нашенски" )) Опции

[84mama87]

При всей фантастической любви моего семейства к мясу, мясные зразы у нас не идут... А вот, картофельные поглощаются в неимоверных количествах! Причём замечено, что сколько бы штучек я ни приготовила, все съедаются за один день
Уверена, что большинство кулинаров нашего форума умеют готовить это, в общем- то, несложное блюдо. Так что мой пост,скорее, для начинающих.
Нам потребуются: картофель, фарш, репчатый лук и квашеная капустка.
1) Картофель чистим и отвариваем до готовности в подсоленой воде.
2) Пока картошка варится, готовим начинку. Для этого обжариваем по -очереди на сковороде резаный репчатый лук, квашеную капусту и фарш, желательно, сборный.
Пропорции продуктов берутся произвольные, в зависимости от того, чего вы хотели бы видеть в фарше в большем количестве. У нас в семье в начинке преобладает квашеная капуста.( Ну, любим мы её и пихаем везде, куда можно, в нескромных количествах! )
Готовую обжарку досаливаем по своему вкусу, перчим, перемешиваем и оставляем остужаться.
3) Отваренный картофель превращаем в пюре без единой капли жидкости, постепенно добавляя в него муку и сырые яйца.
( На 1,5 кг картофеля нужно взять 200 гр муки и 3 средних яйца).
4) Даём картофельному тесту остыть до тёплого.
5) Руки для лепки картофельных зраз нужно обмакивать в воду, чтобы тесто не липло.
6) Формуем из теста 2 лепёшки толщиной примерно 1 см и размером на ваше усмотрение.
7) На одну из них кладём щедрую порцию начинки. Накрываем её второй лепёшкой и соединяем края лепёшек.
Таким макаром используем всё тесто и фарш, выкладывая зразы на подпыленную мукой поверхность.
Перед обжаривание зразы следует обвалять в муке.
8) Обжариваем наши зразы в раскалённом растительном масле до румянца с обеих сторон.
Важно! Переворачивать на другую сторону и снимать готовые картофельные зразы со сковороды следует предельно осторожно и обязательно лопатками, иначе зразы рискуют развалиться у вас на глазах. Такое случается, потому что в горячем виде картофельное тесто теряет вязкость.
Подавать зразы рекомендую тёплыми.

..
..

Угощайтесь, на здоровье! Это очень вкусно!
Жаль, никак не научусь фотографировать так, чтобы блюдо выглядело зажаренным,( как в жизни), а не горелым

[Lusiena]

84mama87, Патрикеевна! Какие зразы у вас получились! Просто загляденье...