Ржаной хлеб, вопросы-ответы Опции

[mamalelya]

Уважаемые пользователи ХП Philips HD 9045\30! Вчера пекла хлеб по программе №7 "Хлеб без клейковины". Меня смутило наличие уксуса в рецепте. Но на первый раз я решила сделать всё по рецепту. И, как и следовало ожидать, хлеб не получился: он практически не поднялся, сырой, липнет к зубам. Я думаю, что дрожжи и уксус всё-таки не совместимы. Кто пробовал - ответьте!

[Nika_G]

Сегодня пекла хлеб по мотивам бородинского. По вкусу отличается, хотя внешне очень похож. Но это не бородинский, а просто ржаной, вкусный, для тех кто предпочитает черный хлеб.
Делала так: 3 ст.л. ржаного солода и 1 ст.л. молотого кориандра залила 100 мл кипятка. Перемешать и дать постоять, пока не станет теплым. В ведерко ХП отправляем:
290 мл теплой воды
2 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. патоки (можно заменить сахаром)
1,5 ч.л. соли
320 г ржаной муки
120 г пшеничной муки 1-го сорта
40 г клейковины пшеничной
1,5 ч.л. сухих дрожжей
и запаренный солод с кориандром
Программа "Цельнозерновой ускоренный". Ничего добавлять в процессе не нужно, колобок получился хороший.

А вот и хлеб