 Вечная закваска на пшеничной муке, как меньше времени уделять приготовлению хлеба |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 18.12.2012, 17:03
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 41 Регистрация: 17.12.2012 Из: Украина Пользователь №: 13681 Спасибо сказали: 29 раз(а) Модель хлебопечки: Gorenje BM 900 AL Имя: Яна  |
Хочу поделиться своим скромным опытом приготовления хлеба на вечной закваске, может кому пригодится. Я порылась по темам, получается, что у меня довольно экономно испрользуется время.
Первый раз закваску сделала из пшеничной муки грубого помола по этому рецепту с использованием шишек хмеля: Самое интересное в том рецепте, что закваску, в виде опары, нужно каждый раз увеличить, половину испозовать, половину поставить в холодильник. И готовить каждый раз новую не нужно, что меня очень обрадовало  Поначалу закваска была слабенькая, сама подходила долго, и хлеб подходил долго. Зато сейчас, моя опара подходит за 2-4 часа (в зависимости от температуры воздуха), и сам хлеб подходит 3-4 часа. Получается совсем не кислый, хотя может я уже привыкла. Запах по всему дому обалденный. Так пеку уже года три регулярно, закваску раздала всем знакомым (кто хотел конечно же). Эту закваску использую вместо дрожжей в любых рецептах: и в пирогах, и даже пасхальный кулич пекла. Получается не такой пушиситый как на дрожжах, более плотный, но зато намного полезнее. Хочу заметить, что пеку пока без хлебопечки в газовой духовке. Хлебопеч решила наконец приобрести. Не решила какую модель. Если кто может посоветовать оставте сообщение в этой теме модель хлебопечки 
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
30.10.2014, 13:49
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 30.10.2014 Пользователь №: 17745 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: mulinex |
Ай яй яй выручайте. Закваску делал на хмелю. силу она набирала тоже в течении месяца, затем даже в холодильнике еще работала, а теперь как-то сбавила свою силу.
Но у меня один момент. Все рецепты брал из интернета. А там было так что на опару берется 3 ложки закваски, а потом эти три ложки возвращаются обратно. Может в этом и вся беда? Может действительно надо всю закваску использовать... Не поздновато ли ? Закваску начал делать только этой осенью и стоило это достаточных усилий (не с первого раза стала подниматься) так что переживаю не потерять бы!!! |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Mummy33 Вечная закваска на пшеничной муке 18.12.2012, 17:03
kna3 Цитата(Mummy33 @ 18.12.2012, 17:03) Хочу ... 18.12.2012, 20:46 Патрикеевна Mummy33, выкладывайте рецепт здесь, на форуме. 18.12.2012, 20:47 Mummy33 Простите. Я сделала сноску на другой сайт. А ее ви... 19.12.2012, 13:57
evge Цитата(Mummy33 @ 19.12.2012, 14:57) Прост... 14.1.2013, 21:57 Mummy33 Цитата(evge @ 14.1.2013, 21:57) 100 г мук... 17.1.2013, 21:38 Mummy33 Ну вот, наконец-то я приобрела хлебопечку и пеку т... 9.4.2013, 15:08 Milonguita А скажите, пожалуйста, подход опары и расстойка те... 14.4.2013, 18:11 Mummy33 Цитата(Milonguita @ 14.4.2013, 18:11) А с... 16.4.2013, 13:16 Мама двух деток Цитата(Mummy33 @ 9.4.2013, 16:08) Ну вот,... 5.7.2014, 21:58 Mummy33 Цитата(Мама двух деток @ 5.7.2014, 21:58)... 6.7.2014, 15:47 Nika_G Яна, а как и когда вы подкармливаете закваску? 28.4.2013, 14:13 Mummy33 Цитата(Nika_G @ 28.4.2013, 14:13) Яна, а ... 28.4.2013, 15:38 Тарасовна Цитата(Mummy33 @ 28.4.2013, 16:38) Каждый... 24.12.2013, 20:02 Mummy33 Цитата(Тарасовна @ 24.12.2013, 20:02) Нап... 25.12.2013, 15:24 Тарасовна Цитата(Mummy33 @ 25.12.2013, 16:24) Спаси... 28.12.2013, 14:13 Mummy33 Цитата(Тарасовна @ 28.12.2013, 14:13) Про... 28.12.2013, 15:30 Nika_G Цитата(Mummy33 @ 28.4.2013, 15:38) Я бы с... 29.4.2013, 9:19 Mummy33 Цитата(Nika_G @ 29.4.2013, 9:19) А где вы... 29.4.2013, 16:38 Mummy33 Вот, как и обещала, попробовала приготовить хлеб н... 13.5.2013, 12:59 She_wolf Очень красивый хлебушек. Я вот как раз тоже думаю ... 15.5.2013, 13:50 Mummy33 Цитата(She_wolf @ 15.5.2013, 13:50) Яна, ... 16.5.2013, 10:59 Катя...2013 Цитата(Mummy33 @ 16.5.2013, 10:59) Я как ... 29.7.2013, 9:25 Mummy33 Цитата(Катя...2013 @ 29.7.2013, 9:25) Яна... 29.7.2013, 17:08 Катя...2013 Цитата(Mummy33 @ 29.7.2013, 17:08) Заквас... 3.8.2013, 22:45 Mummy33 Цитата(Катя...2013 @ 3.8.2013, 22:45) Спа... 4.8.2013, 15:37 Magnaekey Всем привет! Сегодня первый раз делаю хлеб из ... 17.9.2013, 11:40 Mummy33 Цитата(Magnaekey @ 17.9.2013, 11:40) Но е... 18.9.2013, 23:40 Magnaekey Цитата(Mummy33 @ 19.9.2013, 0:40) Каждый ... 20.9.2013, 18:42 Mummy33 Цитата(Magnaekey @ 20.9.2013, 18:42) В хл... 21.9.2013, 22:12 Magnaekey Цитата(Mummy33 @ 21.9.2013, 23:12) Дрожже... 22.9.2013, 15:57 Mummy33 Цитата(Magnaekey @ 22.9.2013, 15:57) Да, ... 22.9.2013, 22:54 НаташаС Здравствуйте! Вчера сделала закваску в 10 часо... 28.11.2013, 10:38 Mummy33 Цитата(НаташаС @ 28.11.2013, 10:38) Здрав... 28.11.2013, 15:59 НаташаС Яна, спасибо большое! Так и сделаю. 28.11.2013, 21:40 Mummy33 Цитата(НаташаС @ 28.11.2013, 21:40) Яна, ... 28.11.2013, 22:14 Свекруха Исключительно смеха для: попробовала сделать заква... 1.12.2013, 23:51 Mummy33 Для соблюдающих пост
Сделала булочки с чесноком на... 18.3.2014, 17:19 Mummy33 Выпекла пасхальный кулич на своей закваске. Кому и... 18.4.2014, 10:39 helsa Здравствуйте, Яна.
Я с недавних пор заинтересовал... 18.5.2014, 9:09 Mummy33 Цитата(helsa @ 18.5.2014, 9:09) Здравству... 19.5.2014, 13:51 helsa Спасибо за ответ, будем пробовать 19.5.2014, 21:18 helsa Не далась мне ваша закваска Но как говорится, не... 5.6.2014, 19:14 Mummy33 Цитата(kvas @ 30.10.2014, 13:49) Ай яй яй... 4.11.2014, 11:52 kvas Цитата(Mummy33 @ 4.11.2014, 12:52) Подкор... 7.11.2014, 10:36 Mummy33 Испекла картофельный хлеб к новогоднему столу по в... 1.1.2015, 22:36 sergeyssv82 доброго дня! нашел в аптеке соплодия хмеля,но ... 23.8.2016, 22:29 sergeyssv82 сварил всю пачку этого аптечного хмеля (взвесил - ... 9.11.2016, 22:18 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 2.5.2025, 23:07 |
Форум Моя хлебопечка