Карельский хлеб, классический Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[aleks]

Всем добрый вечер!
Вот такой сегодня испекла хлебушек:

Вода - 230 мг.
мука пшен.( у меня 1 сорт) - 340 гр.
мука ржан. - 140 гр.
соль - 1 ч.л.
коричн. сахар - 1 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
сухой квас - 2 ст.л.
кипяток - 50 мг.
квасное сусло - 2 ст.л.
кориандр+анис - 2 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
программа Классический хлеб, корочка тёмная.
заварка:
2 ст.л.сухого кваса заварить кипятком, остудить и добавить квасное сусло, хорошо размешать.
Все продукты загрузить в котёл. Изюм добавить после звукового сигнала.

[smile]

в первом рецепте была анис. Что именно? Его плоды? Сильный запах он даёт? А то в голове сразу - анисовые капли. Что-то из детства... Связано с лечением чего-то

спросила и уже вот сбегала на рынок, нашла их. Семена аниса. Обладают ярким приторно-пряным ароматом...
Даже не знаю...
Кто пёк с анисом? Признавайтесь - сильно слышен запах? На вкус влияет?

Хлебушек красивый получился. Единственное, с анисом явный перебор! ((((((( Очень пожалела, что бухнула по рецепту не подумав. Сомневаюсь, что мои будут есть. Слишком явный вкус касторки, перебивающий все!

А я опытным путем установила, что анис хорошо сочетается с изюмом.
На 400 г муки (любой, ведь всякие добавки можно положить не только в хлеб из этой темы) я беру 80-100 г изюма (люблю, когда сухофруктов много) и 0,5 - 3/4 ч.л. аниса.
Как по мне, то такое количество аниса дает легкий аромат.
Всем приятного аппетита!