Пастрома из курицы «И не вспоминайте о колбасе» Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Mar | Tini]

Рецепт взят с liveinternet автору
Эта пастрома - отличная нежирная замена колбасе на бутерброды, несмотря на то, что это всего лишь куриное филе, получается сочно. А еще прелесть этого рецепта, что он максимально ленивый, готовится ну очень просто, а получается всегда. Только полезные ингредиенты!

2 куриные грудки
Для маринада:
3 стакана воды
2-3 лавровых листа
2 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки крупной соли
1 ч. ложка перца горошком
Для глазури:
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сладкой паприки
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка черного молотого перца
Куриные грудки помыть, разделить на 4 филейные части. Приготовить маринад.Подготовленное мясо положить в маринад.
Накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на сутки.
Из пропущенного через пресс чеснока, меда, оливкового масла, паприки, соевого соуса и черного перца приготовить глазурь. Грудки вынуть из маринада, тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить салфеткой. Затем покрыть их глазурью и оставить мариноваться еще на 2-3 часа.
После чего мясо свернуть в рулет, обвязать ниткой, и убрать в холодильник на ночь.
Противень застелить фольгой, выложить грудки.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на один час. В последние 20 минут нужно увеличить температуру приготовления до 180 градусов. Во время запекания, примерно через 35-40 минут вынуть мясо из духовки и полить накопившимся соком.
Готовую пастрому можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.




Интересный вкус получился, пряный. У меня был мёд гречаный.

[Mar | Tini]

Готовила из филе индюка.

Грудка индейки филе охлажденное 1 кг

Базилик сушеный приправа 2 ч.л

Кориандр молотый 1 ч.л

Орегано приправа 2 ч.л

Кориандр приправа в зернах 2 ч.л

Паприка сладкая приправа молотая 2 ч.л

Острый красный перец молотый на кончике ножа

Горчица столовая (без вкусовых добавок!) 1 ч.л

Чеснок свежий 3 зубчика (средних)

Вода проточная (дистиллированная) 2 л

Соль поваренная 4 столовые ложки на 2 л воды

Масло растительное 3 ст.л

Набираем 2 л воды и добавляем 4 столовые ложки поваренной соли. Разводим и оставляем на 2 часа в прохладном месте. Можно накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника.
Приготовить из специй пряную смесь.Спустя два часа грудку можно вынимать из рассола. Сполосните ее под проточной водой и оботрите полотенцем.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами толщиной около полсантиметра. В филе грудки делаем надрезы и шпигуем пластинками чеснока. Чем глубже уйдет чеснок, тем лучше.Теперь мясо надо обмазать со всех сторон пряной пастой.Духовку выставляем на самую высокую температуру (250*) и ждем, когда она хорошенько прогреется. Ставим грудку ( на фольге) в духовку на 15 минут. И после звонка вы выключаете духовку, но грудка остается в духовке еще 2 часа. При этом открывать духовку строго-настрого запрещено! Грудка дойдет до готовности самостоятельно и будет запекшейся сверху и сочной внутри.
У меня был кусок на 1.5 кг, запекала 20 минут. Соли можно чуть больше на этот вес. Специи любые на свой вкус, у меня горчица была обычная и в зёрнах. Нам понравилось, вкусно!