Хлеб рисово-гречнево-пшеничный Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[vag045]

Сделано на базе рецепта кукурузного хлеба. Жене понравилось.


Ряженка (100 мл) + вода= 370 мл
Масло слив - 30 гр
Сахар - 2 ст л
Соль - 1,5 чл
Мука рисовая - 75 гр
Мука гречневая - 75 гр
Мука пшеничная - 400 гр
Дрожжи -1,5 чл
Панифарин - 2 чл

Режим:основной, размер - L

[vag045]

Радостно, что мой хлеб Вам понравился! Да разве могло быть иначе В нашей семье он стал основным, гости просят готовить только его, вообщем, один балдешь и польза для организма
Кстати, у Вас получилась иная модификация, уверен, что тоже вкусная. Но консистенция моего мякиша иная. Наоборот, плотная, без пор, резиновая. По началу было удивительно, а теперь понимаю - это такая фишка данного рецепта: сочетание рисовой и гречневой муки дают такой удивительный результат. Рекомендую для сравнения спечь мой хлебушек строго по рецепту.
Прошли годы со дня его изобретения, появился опыт, и теперь хлеб получается всегда, даже с закрытыми глазами, и крыша на месте

Делаю так. Хлебопечка Панасоник CD-255/
Засыпаю в ведерко полторы ложки дрожжей САФ-момент. Следом: 75 гр гречневой муки (в Питере ее море), 75 гр рисовой муки (в Питере ее океан!), 400 гр пшеничной муки высшего сорта (иногда смешиваю с мукой первого сорта). Весы механические, поэтому пропорции могут слегка плясать танец с саблями. Не важно, а может быть даже - хорошо: каждый раз хлеб будет различаться на едва заметные оттенки вкуса.
Добавляю масло сливочное 30 гр, нарезанное тонкими ломтиками.
Отдельно в чашку наливаю 100 мл. ряженки (если холодная, из холодильника, то можно слегка разогреть в микроволновке), доливаю 270 мл фильтрованной воды, настоянной на серебряном рубле и кремнии. Смешиваю, насыпаю в чашку соли и сахара, размешиваю.
Сливаю содержимое чашки в ведерко, которое вставляю в хлебопечку, плюю три раза через левое плечо, закрываю крышку, выставляю программу, корочку, размер и жму на кнопку "ПУСК".
Через час начнется первый замес. Желательно (для успокоения души) его проконтролировать, и колобок подрегулировать водно-мучными интервенциями (если понадобиться, ведь качество муки и воды везде разное). Бывает, ставлю хлеб готовиться на ночь, и ничего - все получается замечательно.
Когда прозвучат фонфары, нежно рукавичками достаньте хлебушек из печки, расцелуйте (при избытке чувств) и поместите во что-то холщово-льняное для отдохновения и медленного остывания.
Через полчаса отбросьте все условности, возьмите острый зубчатый хлебный нож и отпилите корочку от основного массива...
...Когда поднесете хлеб ко рту закройте глаза...

Счастья Вам!