 запах дрожжей в ржаном хлебе |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 20.4.2010, 13:07
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 104 Регистрация: 11.3.2010 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 2183 Спасибо сказали: 113 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD2501 Имя: Юлия  |
У меня наконец-то созрел в голове вопрос (до этого как-то не придавала внимания) когда пеку ржано-пшеничный хлеб (именно с добавлением ржаной муки) у готового хлеба появляется привкус (да и запах тоже) дрожжей. Когда пеку пшеничные и сладкие хлеба такого нет, сначала пожаловалось дитё, я не придала значения, потом и муж, что всё хорошо с ржаным хлебом вот только запах дрожжей смущает. Вес дрожжей точно по рецептуре (1,5-2 ч.л. мерные, к ХП приложенные), кладу сухие Саф. Из белых последний был кукурузно-пшеничный - нет запаха, бриоши - тоже самое. Стала уже класть прессованые, думала меньше будет, правда не в ржаной, в кукурузный - нет запаха. Кто-нибудь сталкивался с подобной проблемой? может, в ржаном заменить сухие дрожжи на прессованые?
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
29.1.2015, 21:39
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 27.12.2014 Пользователь №: 17962 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: delfa |
Что делать, помогите!! Взяла в You Tube рецеп Бородинского хлеба, просмотрела ролик как делать, все сделала по рецепту (чего уж скрывать два раза пробовала сделать, второй раз еще хуже получилось) Ну не поднимается, хоть убей! Черные лепешки с едким запахом солода и дрожжей. Жалко выбрасывать, но стыдно домашним показать. Что делать? Рассказываю как делала: В хлеб.печку -225 мл воды+1 ст ложка подс масла; + 1 ст лож меда,+1ст лож ябл.уксуса, 1 ч ложка дрожжей, мука по 125 г пшеничной и ржаной, + кориандр 1.5 ч лож, 30г солода (солод ферментированый, такой как рекомендован), 1 ч лож соли. Хлебопечку на 3 часо по основной программе. Ну что я слелала не так, помогите?!
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
krotik-polosatik запах дрожжей в ржаном хлебе 20.4.2010, 13:07
Туфелька krotik-polosatik, на какое количество муки Вы клад... 20.4.2010, 13:30
krotik-polosatik Цитата(Туфелька @ 20.4.2010, 14:30) kroti... 20.4.2010, 17:50 filumena Цитата(krotik-polosatik @ 20.4.2010, 18... 21.4.2010, 10:27 Туфелька Цитата(krotik-polosatik @ 20.4.2010, 18... 21.4.2010, 11:56 krotik-polosatik всем спасибо! Собралась печь ржаной хлеб с йог... 21.4.2010, 15:08 Туфелька krotik-polosatik, я рецепта из Вашей инстукции не ... 21.4.2010, 15:36 krotik-polosatik Пасибки! Как испеку ржаной - отпишусь о резуль... 21.4.2010, 16:18 krotik-polosatik Достала из ХП ржаной хлебушек. Получился хорошо, в... 21.4.2010, 22:25 Listerman а чего такими, обычными, прессованными дрожжами м... 18.5.2010, 9:17 Туфелька Listerman, ага, это сейчас не модно
шучу, конечн... 18.5.2010, 12:11 Alevtinka77 Уважаемые форумчане, помогите советом. Не стала от... 25.11.2012, 23:16 heny У меня Хлебопечка MOULINEX кладу дрожей в два р... 8.1.2015, 17:13 heny У меня хлебопечка DELONGHI пеку хлеб по рецепту, ... 9.1.2015, 18:21 Патрикеевна xolo, посмотрите рецепты на нашем сайте, может вам... 29.1.2015, 22:30 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 11.5.2025, 4:02 |
Форум Моя хлебопечка