Опадает макушка - "Моя хлебопечка"

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

"Моя хлебопечка" - форум > Рецепты > Раздел для новичков > Помощь начинающему хлебопеку(каким должен быть колобок, видео для новичков, причины неудач при выпечке хлеба)

Опадает макушка, Опадает макушка

Опции

Galka

18.3.2015, 11:15

Сообщение #1

Новичок

Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 9.2.2015
Пользователь №: 18117
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Philips HD 9045

Помогите советом. Недавно купила ХП Филипс 9045 и никак не могу приноровиться. При выпечке Бородинского хлеба - то макушка опадает, то какая-то неказизтая
(как бы хлеб не поднялся). При быстрой выпечке тоже самое.
Не могу понять в чем причина, то ли воды много, то ли дрожжей. Вроде все делаю по рецепту(из приложенной книги).[/color]

поделись с друзьями

Ответов

icecream Просмотр профиля	14.5.2015, 23:15 Сообщение #2
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 10.4.2015 Из: Харьков Пользователь №: 18332 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: scarlett sc-400	Пекла пшеничный хлеб уже 2 мес, получался отлично. Сегодня наконец купили ржаную муку, макушка хорошо поднималась, а потом конкретно упала привыпекании. Рецепт с книжки: 240мл воды, 1ст.л. оливкового масла, 1/2ч.л. мёда, 120г ржаной муки, 220г пшеничной муки, 1ч.л. дрожжей, 1ч.л соли. Что можно переделать?

Kayman Просмотр профиля	15.5.2015, 19:55 Сообщение #3
Активный участник Группа: Супермодераторы Сообщений: 3919 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205	Цитата(icecream @ 14.5.2015, 23:15) Пекла пшеничный хлеб уже 2 мес, получался отлично. Сегодня наконец купили ржаную муку, макушка хорошо поднималась, а потом конкретно упала привыпекании. Рецепт с книжки: 240мл воды, 1ст.л. оливкового масла, 1/2ч.л. мёда, 120г ржаной муки, 220г пшеничной муки, 1ч.л. дрожжей, 1ч.л соли. Что можно переделать? добавка ржаной муки кагбэ эффективно понижает "уровень клейковины". Это и есть причина падения верхушки. Рискните - добавьте в свой рецепт пшеничного (тот что получается отлично) 1-2 столовых ложки "сухого кваса". Может быть вам понравится? падать не будет))