Ржаной хлеб. - "Моя хлебопечка"

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

"Моя хлебопечка" - форум > Рецепты > Раздел для новичков > Эксплуатация хлебопечек (выбор программ и режимов, вопросы по диспенсерам, лопаткам, ведеркам и т.п)

Ржаной хлеб., Друзья, подскажите начинающему хлебопеку - почему у меня не получается

Опции

Марионелла

13.11.2015, 20:33

Сообщение #1

Участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 11
Регистрация: 30.10.2015
Пользователь №: 18682
Спасибо сказали: 2 раз(а)

Модель хлебопечки: redmond rbm-m 1902

Друзья, подскажите начинающему хлебопеку - почему у меня не получается ржано-пшеничный хлеб? Все делала по книге - хлеб совсем не поднялся. Купила смесь Хлеббург - то же самое. ХП мультиварка 1902. Пшеничный получается хорошо. Может она в принципе не может печь хлеб их ржаной муки?

поделись с друзьями

Ответов

Kayman Просмотр профиля	14.11.2015, 0:44 Сообщение #2
Активный участник Группа: Супермодераторы Сообщений: 3919 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205	Цитата(Марионелла @ 13.11.2015, 20:33) Друзья, подскажите начинающему хлебопеку - почему у меня не получается ржано-пшеничный хлеб? Все делала по книге - хлеб совсем не поднялся. Купила смесь Хлеббург - то же самое. ХП мультиварка 1902. Пшеничный получается хорошо. Может она в принципе не может печь хлеб их ржаной муки? Низкий уровень клейковины в смесовом составе. Или нужно ее добавить, или понизить содержание ржаной муки. Не зная рецепта, смею предположить - а количество дрожжей там увеличено или нет?

Марионелла Просмотр профиля	14.11.2015, 20:37 Сообщение #3
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 11 Регистрация: 30.10.2015 Пользователь №: 18682 Спасибо сказали: 2 раз(а) Модель хлебопечки: redmond rbm-m 1902	Цитата(Kayman @ 14.11.2015, 0:44) Низкий уровень клейковины в смесовом составе. Или нужно ее добавить, или понизить содержание ржаной муки. Не зная рецепта, смею предположить - а количество дрожжей там увеличено или нет? Рецепт брала с этого форума : ржаная мука - 200 гр, пшеничная - 250 кг, дрожжи - полторы чайные ложки, мед - 1 ч.л. , вода - 300 мл, соль - 1,5 ч.л. - не поднялся вообще - получился маленький кирпичик, практически несъедобный. Купила смесь - думала, что уж тут-то облязательно получится, но увы опять то же самое.