Зельц из свиной рульки в мультиварке – скороварке. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Таша natal-ia]

Ингредиенты:

• 1) свиная рулька -2 шт;
• 2) лук репчатый- 1 (2) шт;
• 3) чеснок- 3(4) зубчика;
• 4) морковь- 1шт.;
• 5) розмарин- щепотка;
• 6) лавровый лист;
• 7) черный перец горошком + любые приправы на ваш вкус.

Соль не добавлять!

Выбирайте рульку «мясистую», чтобы кость, по возможности, была небольшой.
Следует хорошо помыть их (рульки) в холодной воде и поскоблить кожу ножом от лишних загрязнений. Сложить в чашу мульт-скоров., налить воды 1/2 чаши, добавить перечисленные выше ингредиенты и закрыть крышку. Клапан - закрыт. Давление выбираю - высокое, время выставляю - 1 час.
После окончания программы, дождаться сброса давления и достать рульки, когда они почти остынут.
Мясо, которое хорошо отделяется от костей, вместе с кожей нужно порезать + режем отварную морковь. Кожу лучше порезать мелкими кусками. Сложить в миску и хорошо посолить (ведь при варке мы бульон не солили).
Добавить чеснок (можно сухой), приправы, аджику-соус (по вкусу), зелень. Я добавляла зелень непосредственно между слоями мяса, получился в разрезе рисунок.
Для придания формы и застывания зельца, в ветчинницу поместить рукав для запекания и уложить подготовленное мясо с приправами. Между слоями добавить по столовой ложке процеженного бульона, в котором варились рульки (для большего скрепления). Поместить ветчинницу в небольшую миску или тарелку, на случай, если немного вытечет сок (бульон). Убрать на ночь в холодильник.

Процеженный бульон можно добавлять при варке риса, супа, подлив.

Приятного аппетита!

[Эля]

Ингредиенты:
[*]1) свиная рулька -2 шт;
Клапан - закрыт. Давление выбираю - высокое, время выставляю - 1 час.

Таша, если вам не сложно, есть пару вопросов.
1. Рулька, рульке рознь, тем более вес, жирность и соответственно кость!(ВЕС?)
И в этой связи, количество воды играет огромную роль!
2. Клапан, давление, время.........!????
Конкретно, какая программа и время, а если Мультишеф, то темболее время и температура приготовления!!!!