Воспроизвести рецепт булочек для гамбургеров - "Моя хлебопечка"

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

"Моя хлебопечка" - форум > Рецепты > Рецепты хлеба

Воспроизвести рецепт булочек для гамбургеров, Quality Bakers

Опции

S_S

3.2.2016, 15:39

Сообщение #1

Новичок

Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Регистрация: 3.2.2016
Пользователь №: 18917
Спасибо сказали: 1 раз(а)

Модель хлебопечки: Gorenie

Добрый день!
Не могу воспроизвести булочки похожие на немецкие булки Quality Bakers.
Хочется бургеры с такими булками, но магазинная цена отпугивает..
Есть состав булочек с упаковки:

Булка Quality Bakers Hamburger с кунжутом 6шт 300г.

Состав:
пшеничная мука
вода
сахар
кунжут 3%
растительное масло
дрожжи
эмульгатор (Е471, Е472е, T481)
соль
регулятор кислотности Е262
аромат
этил-алкоголь.

Хочется такие-же мягкие и пышные булочки, которые при сжатии возвращают свою форму с мягкой НЕ хрустящей корочкой. А получаются плотные и с хрустящей корочкой.

Возможно дело в процедуре выпечки (время расстойки, температура, время и температура выпечки, возможности самой печи для выпекания.

Спасибо за любые советы!

поделись с друзьями

Ответов

S_S Просмотр профиля	4.2.2016, 18:20 Сообщение #2
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 3.2.2016 Пользователь №: 18917 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Gorenie	Сегодня делал булочки, мягкие и пышные. Хороший рецепт. Спасибо А вообще ради интереса возможно ли продублировать рецепт Quality Bakers с пограмовкой? Спасибо сказали: Эля,

Эля Просмотр профиля	4.2.2016, 19:11 Сообщение #3
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена	Цитата(S_S @ 4.2.2016, 19:20) Сегодня делал булочки, мягкие и пышные. Хороший рецепт. Спасибо А вообще ради интереса возможно ли продублировать рецепт Quality Bakers с пограмовкой? Рада, что у вас получились булочки! А фоточек нет?( Вы хотите, рецепт с первого сообщения в этой теме, продублировать, но уже с указанием веса? Я была бы рада увидеть полный рецепт, плюс ваши коменты по ходу приготовления! Супер!

S_S Просмотр профиля	5.2.2016, 12:46 Сообщение #4
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 3.2.2016 Пользователь №: 18917 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Gorenie	Цитата(Эля @ 4.2.2016, 20:11) А фоточек нет?( К сожалению уже остались только понаднадкусанные бургеры) Цитата(Эля @ 4.2.2016, 20:11) Вы хотите, рецепт с первого сообщения в этой теме, продублировать, но уже с указанием веса? Какая роль всех тех Е-шек и этил-алкоголя в рецепте. И есть ли разница в методике выпекания?