Чёрный хлеб, На каждый день Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Flintik]

Добрый день!
Решил вынести свою наработку в отдельную тему.Это видоизменённый рецепт "Дарницкого".
Ржаная мука-500гр,
Пшеничная мука-300гр,
Дрожжи-3ч.л.,
Соль-3ч.л.,
Мёд-2ст.л.,
Масло растительное 4ст.л.,
Вода-600мл.
Заранее растворяем мёд в горячей воде,остужаем,добавляем растительное масло.Остальное всё как обычно-дрожжи,мука,соль и заливаем водой с мёдом и растительным маслом.Режим выпечки-ржаной.Результат на фото.




Приятного аппетита!

[A-z]

Испекла хлеб, уменьшив вполовину количество ингредиентов из первоначального рецепта. Итого получилось:
мука ржаная - 250 г
мука пшеничная - 150 г
дрожжи - 1,5 ч.л.
масло (у меня оливковое) - 2 ст. л.
мед - 1 ст. л.
жидкость - 300 мл (часть воды - около 80 мл заменила рассолом от квашеной капусты).
Режим выпечки "Ржаной".
Через несколько минут после начала замеса заглянула в печку - на меня смотрел бодрый колобок, никоим образом не похожий на густую сметану. Я добавила около 40 мл воды - у колобка образовалась юбочка. На этой кондиции я решила остановиться - побоялась, что большее количество воды просто не успеет вмешаться до окончания замеса.
В итоге хлеб поднялся несильно, но крыша не упала, а даже имеет выпуклую форму. Хлеб почти не крошится, мякиш плотный, поры мелкие, распределены равномерно. Обязательно буду печь еще, но уменьшу количество меда и буду экспериментировать с добавлением воды.