 Чёрный хлеб, На каждый день |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.9.2010, 14:50
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 40 Регистрация: 18.8.2010 Из: Электросталь Пользователь №: 3131 Спасибо сказали: 66 раз(а) Модель хлебопечки: SD255  |
Добрый день!
Решил вынести свою наработку в отдельную тему.Это видоизменённый рецепт "Дарницкого". Ржаная мука-500гр, Пшеничная мука-300гр, Дрожжи-3ч.л., Соль-3ч.л., Мёд-2ст.л., Масло растительное 4ст.л., Вода-600мл. Заранее растворяем мёд в горячей воде,остужаем,добавляем растительное масло.Остальное всё как обычно-дрожжи,мука,соль и заливаем водой с мёдом и растительным маслом.Режим выпечки-ржаной.Результат на фото.     Приятного аппетита! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
9.12.2010, 23:18
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 565 Регистрация: 9.11.2010 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 3792 Спасибо сказали: 698 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Спасибо за рецепт, хлебушек вышел что надо! Очень удачный!!!!!
Делала по основному рецепту Ржаная мука-250гр Пшеничная мука-150гр Дрожжи-1,5 ч.л. Соль-1,5 ч.л. Мёд-1 ч.л. Растительное масло-2ст.л. Вода-300 мл плюс одна ч.л. глофы В процессе замеса добавила ложки три столовых пшеничной муки, потому что колобок не получался, тесто размазывалось под мешалками. Делала на 5 режиме (французская булка), маленькая буханка 750 гр. <noindex></noindex> |
|
|
|
|
16.2.2017, 0:02
Сообщение
#3
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 15.2.2017 Пользователь №: 19535 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Mystery MBM-1208 |
Цитата(Душечка @ 9.12.2010, 23:18)  Спасибо за рецепт, хлебушек вышел что надо! Очень удачный!!!!! Делала по основному рецепту Ржаная мука-250гр Пшеничная мука-150гр Дрожжи-1,5 ч.л. Соль-1,5 ч.л. Мёд-1 ч.л. Растительное масло-2ст.л. Вода-300 мл плюс одна ч.л. глофы В процессе замеса добавила ложки три столовых пшеничной муки, потому что колобок не получался, тесто размазывалось под мешалками. Делала на 5 режиме (французская булка), маленькая буханка 750 гр. ...... Хороший рецепт! Но ... падает крыша ... Пытался добавлять/убавлять на 20 мл воду, менять ржаную муку - не помогает ... Помогите, пжста! И как узнать, что мука хорошая??? |
|
|
|
|
16.2.2017, 18:17
Сообщение
#4
|
|
 Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3919 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(НикИв @ 16.2.2017, 0:02) Хороший рецепт! Но ... падает крыша ... Пытался добавлять/убавлять на 20 мл воду, менять ржаную муку - не помогает ... Помогите, пжста! Слишком высокое содержание ржаной муки именно к этому и приводит - в ней практически нет клейковины.И как узнать, что мука хорошая??? Добавьте в тесто клейковину - если сумеете ее приобрести - это улучшит качество замеса. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
16.2.2017, 23:39
Сообщение
#5
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 15.2.2017 Пользователь №: 19535 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Mystery MBM-1208 |
Цитата(Kayman @ 16.2.2017, 18:17) Слишком высокое содержание ржаной муки именно к этому и приводит - в ней практически нет клейковины. Добавьте в тесто клейковину - если сумеете ее приобрести - это улучшит качество замеса. Новичок. Оч. тронут оперативной реакцией! Спасибо! Хор, буду искать... К основному рецепту добавлял по 1 ч.л. молотого льняного семени, кунжута, кориандра, отрубей, прованских трав. Вместо сахара 1,5 ч.л. мёда гречишного. Это могло повлиять? Ведь в основном рецепте ни у кого "крыша не едет"! |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Flintik Чёрный хлеб 19.9.2010, 14:50
НьюСветик Очень красивый хлеб, наверное, следующий ржаной по... 19.9.2010, 16:24
Flintik Цитата(НьюСветик @ 19.9.2010, 17:24) Толь... 19.9.2010, 19:49 Flintik На всякий случай приведу изначальные пропорции:
Рж... 19.9.2010, 20:12 Denis_hlebopek Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 15.5.2011, 15:50 Denis_hlebopek Цитата(Denis_hlebopek @ 15.5.2011, 14:50)... 15.5.2011, 20:09 One Цитата(Denis_hlebopek @ 15.5.2011, 21:09)... 16.5.2011, 21:14 0wer Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 22.2.2012, 12:05 Огневушка Цитата(0wer @ 22.2.2012, 12:05) Доброго в... 22.2.2012, 13:06 Марфутка Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 19.7.2015, 21:29 Makar Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Дрожжи-1,5 ... 21.9.2010, 13:00 Света Какой красавчег! 21.9.2010, 13:27 Лариса Зв Макар! Хлеб что надо! 21.9.2010, 21:01 daria Макар!Красивый хлеб!Ровненький такой! ... 21.9.2010, 22:01 тата71 Макар, такой классный хлебушек!!! Моло... 21.9.2010, 22:44 ais Ребята, ну вы просто умнички-хозяйчики!!... 22.9.2010, 8:29 Нати Хлебец-молодец!)) 22.9.2010, 10:19 Yuka Очень вкусный хлеб! Спасибо за рецепт! 24.9.2010, 13:44 Flintik На правах создателя темы,хочу поделиться одной ист... 21.10.2010, 11:22 НьюСветик Flintik, Макар! Спасибо огромное! Такой хл... 21.10.2010, 12:37 НьюСветик Испекла этот хлебушек - получилось очень даже вкус... 1.11.2010, 19:50 Vikvik Spasibo za recept, xleb poluchilsya super. Davno t... 28.11.2010, 16:59 Flintik Цитата(Vikvik @ 28.11.2010, 16:59) Spasib... 1.12.2010, 21:58 Flintik Новый рецепт- http://forum.hlebopechka.net/index.p... 7.12.2010, 22:59 Flintik Цитата(Душечка @ 9.12.2010, 23:18) Спасиб... 10.12.2010, 17:55 Душечка Цитата(Flintik @ 10.12.2010, 17:55) .В за... 13.12.2010, 1:46 Юрий 000 Цитата(Flintik @ 10.12.2010, 16:55) Душеч... 22.1.2013, 2:11 Юрий 000 Цитата(Юрий 000 @ 22.1.2013, 1:11) Пришёл... 22.1.2013, 10:44 НикИв С большим трудом нашёл пшеничную клейковину. А ско... 15.3.2017, 16:39 osska Flintik, хочу попробовать Ваш хлебушек, белый уже ... 7.3.2011, 18:48 Flintik Цитата(osska @ 7.3.2011, 18:48) Flintik, ... 8.3.2011, 14:24 Кисюленька Цитата(Flintik @ 8.3.2011, 15:24) У меня ... 8.3.2011, 14:37 osska Flintik, Кисюленька, спасибо за уточнения, на режи... 10.3.2011, 9:19 osska Эх...а первый черный хлебушек у меня не получился.... 10.3.2011, 14:45 Flintik Цитата(osska @ 10.3.2011, 14:45) Эх...а п... 10.3.2011, 21:24 osska Да, попробую убавить водичку, вкус этого хлеба все... 11.3.2011, 15:39 mila_d Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 6:50) Добрый ... 11.3.2011, 16:03 Flintik Цитата(mila_d @ 11.3.2011, 16:03) =======... 11.3.2011, 18:58 Neofitka Цитата(Flintik @ 11.3.2011, 18:58) Совето... 11.3.2011, 19:15 Flintik Цитата(Neofitka @ 11.3.2011, 19:15) Flint... 11.3.2011, 21:15 mila_d Цитата(Flintik @ 11.3.2011, 10:58) Совето... 12.3.2011, 3:06 nbw mila_d очень хороший и красивый хлебушек получился... 12.3.2011, 7:50 Марыся спасибо, хлеб отличный!воды пришлось подливать... 29.3.2011, 20:19 Roxy ХЕЛП МИ, несчастную(((( http://forum.hlebopechka.n... 15.5.2011, 9:25 Flintik Цитата(Roxy @ 15.5.2011, 9:25) ХЕЛП МИВ ч... 16.5.2011, 21:05 0wer Цитата(Flintik @ 16.5.2011, 21:05) В чём ... 5.6.2011, 23:06 Flintik Цитата(0wer @ 6.6.2011, 0:06) Подскажите,... 7.6.2011, 17:23 0wer Цитата(Flintik @ 7.6.2011, 17:23) Выберит... 7.6.2011, 19:45 0wer Цитата(0wer @ 7.6.2011, 19:45) Спасибо, б... 8.6.2011, 21:07 Alxndr Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:07) После заме... 8.6.2011, 21:21 0wer Цитата(Alxndr @ 8.6.2011, 21:21) По Вашим... 8.6.2011, 21:28 Alxndr Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:27) Так ... 8.6.2011, 21:39 Flintik Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:07) После заме... 8.6.2011, 22:13 поваренок Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:07) После заме... 8.6.2011, 22:41 Flintik Цитата(поваренок @ 8.6.2011, 23:41) С так... 8.6.2011, 23:06 поваренок Цитата(Flintik @ 9.6.2011, 0:06) В моём р... 8.6.2011, 23:39 Flintik Цитата(поваренок @ 9.6.2011, 0:39) У меня... 8.6.2011, 23:54 tatbog1 Flintik и Denis_hlebopek!
Испекла по рец... 8.6.2011, 8:34 tatbog1 В разрезе: 8.6.2011, 18:14 Flintik Вот как то так
http://www.youtube.com/watch?v=_P2L... 9.6.2011, 12:45 поваренок Вот, как и обещала, пеку этот хлеб! Рецепт взя... 10.6.2011, 13:23 поваренок Я в шоке!!! Никогда бы не подумала, чт... 10.6.2011, 15:08 Золушка1 Поварёнок и где же??? я же жду))) ой...а у меня ст... 10.6.2011, 16:51 Alxndr Теперь уж точно, обязательно испеку и отчитаюсь... 10.6.2011, 19:33 Alxndr Вот такой вот хлебушек, с ровной крышей, у меня по... 13.6.2011, 20:16 Flintik Цитата(Alxndr @ 13.6.2011, 21:16) "К... 13.6.2011, 21:01 Alxndr Вот, разрез:
Вкус, - замечательный! (прав... 14.6.2011, 19:12 elzav Цитата(Alxndr @ 14.6.2011, 20:12) Вот, ра... 16.6.2011, 13:00 Alxndr Цитата(elzav @ 16.6.2011, 14:00) Никак не... 16.6.2011, 18:46 elzav Цитата(Alxndr @ 16.6.2011, 19:46) Пек по ... 17.6.2011, 12:40 0wer Нет, хлеб выстоял всю ночь. И на следующий день бы... 23.2.2012, 1:40 Flintik Цитата(0wer @ 23.2.2012, 2:40) Нет, хлеб ... 3.3.2012, 16:53 0wer Цитата(Flintik @ 3.3.2012, 16:53) Посмотр... 4.3.2012, 0:14 Flintik Цитата(0wer @ 4.3.2012, 1:14) Сама выпечк... 10.3.2012, 19:41 Огневушка Цитата(Flintik @ 3.3.2012, 17:53) Посмотр... 4.3.2012, 0:36 Gela-Angela Цитата(Flintik @ 3.3.2012, 17:53) Посмотр... 20.8.2012, 8:51 Flintik Цитата(0wer @ 4.3.2012, 1:14) Спасибо за ... 5.3.2012, 23:25 0wer Цитата(Flintik @ 5.3.2012, 23:25) Сколько... 9.3.2012, 22:26 Andrewep подскажите вкус у него кисловатый как в нормальном... 14.3.2012, 0:15 Flintik Цитата(Andrewep @ 14.3.2012, 1:15) подска... 16.3.2012, 22:44 Greb70 [quote name='Flintik' date='19.9.2010,... 20.3.2012, 17:29 Flintik Цитата(Greb70 @ 20.3.2012, 18:29) дважды ... 23.3.2012, 19:59 Greb70 Цитата(Flintik @ 23.3.2012, 19:59) На как... 3.5.2012, 18:36 Flintik Цитата(Greb70 @ 3.5.2012, 19:36) Пек в ре... 3.5.2012, 23:17 marinashev Испекла сегодня этот хлебушек, за него автору До... 21.3.2012, 23:50 Марионелла Цитата(marinashev @ 21.3.2012, 23:50) Исп... 14.11.2015, 22:22 Gamma Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 3.5.2012, 15:26 Flintik Цитата(Gamma @ 3.5.2012, 16:26) Flintik, ... 3.5.2012, 23:16 FENIXюша хороший рецепт, хлеб вкусный солененький как в маг... 15.7.2012, 15:31 Australia Flintik Сажите, на видео в банке: вода+мед+дрожжи... 23.8.2012, 7:04 Flintik Цитата(Australia @ 23.8.2012, 8:04) Flint... 25.8.2012, 20:16 volobueva Уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста нов... 23.1.2013, 12:00 Патрикеевна volobueva, вот здесь обсуждалось - Как испечь ржа... 23.1.2013, 13:15 Патрикеевна Марионелла, глютен или клейковину можно добавлять ... 15.11.2015, 11:51 Свекруха Заметила, что Greb70 пек из непросеянной муки и ре... 15.11.2015, 14:07 A-z Испекла хлеб, уменьшив вполовину количество ингред... 2.2.2017, 17:28 |
9 чел. читают эту тему (гостей: 9, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 16.5.2025, 21:32 |
Форум Моя хлебопечка