Бешбармак, Импровизация на тему "Бешбармак" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

Всем ПРИВЕТ!
Хочу поделиться с Вами таким интересным блюдом под названием "Бешбармак",точнее сказать, мое блюдо, это "Импровизация на тему Бешбармак"

Ну вот рецепт моей импровизации.

Для приготовления нам понадобиться:
1 кг. телятины
3 больших луковицы
2 морковки
соль, перец, лавр.лист.
Для теста:
1 яйцо
1 стакан воды
2-3 стакана муки
0,5 ч. л. соли

Отвариваем мясо в большом количестве воды в течении 2 часов, постепенно добавляя в бульон нарезанный лук,морковь и приправы, солим.
Бульон должен получится очень наваристым. Достаем мясо и режим на кусочки и опять засыпаем в бульон.
Делаем тесто.
Яйцо взбиваем со стаканом воды и солью,добавляем муку,вымешиваем тесто, как на пельмени, чтобы его можно было потом хорошо раскатать.
Раскатываем тонко тесто и выкладываем на него равномерно, потертую морковь и лук (сырую) посыпаем перцем и немного солим. Сворачиваем рулет, край смачиваем для того,чтобы лучше залепить.

Затем режим на куски шириной 4 см.
Вот так смотрится рулет в разрезе.
В отваренный бульон выкладываем порезанные рулетики, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и варим мин.30.
А я люблю ставить чугунок в духовку на температуру 150 градусов и томится мин.50.
И вот,что у меня получилось!


Приятного аппетита!

P.S. Бешбармак готовят обычно с бараниной и тесто режут на тонкие полоски в виде ромбиков, подают-выкладывая на блюдо:полоски теста,а сверху мясо и далее лук. Бульон подают в отдельных пиалах.
Кто готовил такое блюдо, поделитесь с нами.

[Эля]

Всем доброй ночи!
С праздниками, дорогие форумчане!
Хочу поделиться с вами вариантом вкуснятинки!
Предыстория такая...,
На ютуб смотрела, как готовили блюдо, которое мне чуток напомнило мой бешбармак.
Только он был не на мясе и начинка для теста состояла из лука, моркови и капусты, тушенных на сковороде.
Мне такая идея понравилась!

Так вот, посмотрела я видео..., и вспомнила свой бешбармак!
И попробовала совместить эти два варианта!
Взяла свининки да порубила на фарш и обжарила на сковорке с луком, морковью.
Затем добавила капусту, протушила. Потом добавила тертый помидор.
Посолила по вкусу, добавила специи.
На тесто выложила равномерно остывшую начинку, свернула в рулет. Порезала.
Но!!! Часть начинки оставила, чтобы уложить на дно чугунка.
Залила горячим бульоном.
В кипящий бульон уложила свои рулетики, закипели.
И на маленьком огне протушила 30 мин.
Всё! Блюдо готово!
Очень вкусно! Ням-ням-ням!
Рекомендую!
Угощайтесь
http:// [/img]
Что касается точного рецепта в пропорциях, то его нет, всё по вкусу и на глазок.
Рецепт теста в первом сообщении.
Мяса взяла 500 гр.
Луковицу 1 большую
Морковь 1
Капусту половину
Помидор 1-2
Смесь перцев
Соль
Количество начинки делаем больше,(начинки много не бывает ) так как её укладываем на дно, а если слоями, то и между тоже.
Надеюсь вам понравится моя импровизация.



PS
Спасибо за идею автору, Любовь Зибровой, за блюдо под названием, "Блюдо из моего детства"