 Дарницкий хлеб на закваске |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 13.2.2011, 13:00
Сообщение
#1
|
||
|
Новичок 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 9 Регистрация: 13.2.2011 Пользователь №: 5255 Спасибо сказали: 15 раз(а) Модель хлебопечки: PANASONIC SD-254  |
Здравствуйте, уважаемые Хлебопеки!
Хочу предложить Вашему вниманию несложный рецепт Дарницкого хлеба на закваске без дрожжей. ПРОДУКТЫ: - Вода - 350 мл - Подсолнечное масло - 2 ст.л. - Мед или сахар - 1,25 ст.л. - Ржаная мука обдирная - 200 г. - Пшеничная мука - 300 г. - Соль мелкого помола (лучше морская) - 1,5-2 ч.л. - Готовая закваска - 2-3 ст. л. (70-80 г.) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в теплую воду ложим сахар и соль, перемешиваем до полного растворения и выливаем в ведерко хлебопечки, вливаем масло, засыпаем оба вида муки, ложим закваску. Закваску можно ложить любую - на ваш вкус. Я ложу ржаную, лучше и проще всего - по рецепту vadya_me http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...c=3631&st=0. Пользуясь случаем хочу сказать ему "Большое Спасибо" за проделанную работу. Далее ставим режим "Без глютена" и включаем ХП. Сразу начинается замес и длится 15 минут. В процессе замеса убираем остатки муки со стенок ведерка. После замеса начинается расстойка и печку не выключаем, так как ведерко в этом случае подогревается. Программу сбрасываем за 50 минут до ее окончания, чтобы не включилась выпечка. Расстойка продолжается до полного подъема теста. (Обычно занимает 3-6 часов после окончания замеса). Затем включаем режим "Выпечка" и через 1:15 хлеб готов. Я вынимаю хлеб обычно минут через 10.  РЕЗУЛЬТАТ: получается ароматный, ровно поднявшийся, но без шапочки, достаточно плотный, равномерно пропеченный и очень вкусный хлебушек. Приятного аппетита! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
28.2.2018, 12:29
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132 |
Лена, у меня закваска сделана из ржаной цельнозерновой муки и воды. На форуме есть целая тема (открывала Эрика), там другая закваска. В сети много разных вариантов есть. Выбирай любую! Так как я пеку ржаные хлеба, мне и закваска моя больше нравится. Чтобы сейчас её делать - холодновато... Для неё идеальная температура 27 градусов. Если температура будет больше - закваска может заплесневеть, а если меньше - дольше будет "думать" и созревать... Но если хочешь, рецепт напишу в "заквасочной" теме.
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
|
|
28.2.2018, 16:10
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена |
Цитата(Nika_G @ 28.2.2018, 13:29)  Лена, у меня закваска сделана из ржаной цельнозерновой муки и воды. На форуме есть целая тема (открывала Эрика), там другая закваска. В сети много разных вариантов есть. Выбирай любую! Так как я пеку ржаные хлеба, мне и закваска моя больше нравится. Чтобы сейчас её делать - холодновато... Для неё идеальная температура 27 градусов. Если температура будет больше - закваска может заплесневеть, а если меньше - дольше будет "думать" и созревать... Но если хочешь, рецепт напишу в "заквасочной" теме. Напиши если будет возможность! Никочка, Спасибо!  Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
WRX Дарницкий хлеб на закваске 13.2.2011, 13:00
One Сегодня вечером собиралась поставить ржано-пшеничн... 17.4.2011, 17:22 One Оказалось, для меня вовремя выключить режим - почт... 17.4.2011, 21:44 olima Я думаю, что пол минуты прогрева на выпечке не пом... 17.4.2011, 22:40
One Цитата(olima @ 17.4.2011, 23:40) Я думаю,... 18.4.2011, 7:10 olima Марина, хлебушек вышел на 5+++++! И ничего что... 18.4.2011, 11:48 One Цитата(olima @ 18.4.2011, 12:48) И ничего... 18.4.2011, 18:46 gavira WRX, как хорошо Вы придумали делать на программе ... 18.4.2011, 17:48 Дарма Цитата(One @ 18.4.2011, 8:10) Как теперь ... 12.5.2011, 10:02 One Поставила еще один Дарницкий заквасочный.
Сегодня... 14.5.2011, 20:52 ket17 только что вытащила свой второй хлеб на закваске... 16.5.2011, 0:29 ket17 Цитата(ket17 @ 16.5.2011, 1:29) только чт... 16.5.2011, 10:01 Дарма ОЧЕНЬ вкусный хлеб! Второй раз пекла. Лежит с ... 26.5.2011, 10:54 Ксенька Доброй ночи, уважаемые форумчане!
Нужна помощь... 29.6.2011, 23:42 One Ну вот, просмотрела вопрос... Хотя, все равно с... 11.8.2011, 22:33 One Прибежала с работы и к компутеру...
Вот он, мой се... 12.8.2011, 17:55 WRX One, с Вашего хлебушка можно картины писать... 13.8.2011, 10:35 Просто Рыбка Цитата(One @ 12.8.2011, 17:55) Прибежала ... 17.8.2011, 14:38 Сибирячка123 Цитата(Просто Рыбка @ 17.8.2011, 14:38) ... 10.10.2014, 14:16 Velna 5 часов на подъем + час на выпечку.
Подскажите д... 30.5.2016, 10:20 Кристинa WRX, отличный рецепт. Но у меня не получилось ((( ... 5.4.2013, 23:23 Кристинa Подскажите, кто-нибудь, я уже 3й аз пеку дарницкий... 10.4.2013, 21:43 Nika_G Пеку Дарницкий на закваске в духовке. Очень нравит... 28.2.2018, 10:54 Эля Ника, хлебушек суперский!
Ника, у меня нет о... 28.2.2018, 11:14 Mar | Tini Ника! Очень красивый хлеб! Идеальный! 1.3.2018, 16:11 Патрикеевна Ника, какой чудесный хлебушек !
Лен, ты н... 4.3.2018, 13:53 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 14.4.2025, 5:28 |
Форум Моя хлебопечка