СКУМБРИЯ/СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[kesha200]

СКУМБРИЯ/СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Скумбрия/сельдь свежемороженая - 2 кг(на 3 банки по 0,7)
Подсолнечное рафинированное масло - 50 мл
Лавровый лист - 1 маленький листик на банку
Душистый перец горошком - 2 шт в каждую банку
Чёрный перец горошком - 4-5 шт в каждую банку
Соль - 1 ч.л. (на банку 0,7л)
Кипячённая вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На 2 кг рыбы надо 3 банки по 0,7 л.
Рыбу лучше не размораживать до конца, так легче будет её потрошить и нарезать на куски. Удаляем внутренности, голову, хвост и все плавники(брюшные и спинные). Промываем рыбу. Режим рыбу кусочками по 3 см.
Крышки обязательно кипятим с резинками 5 минут. Это не для стерилизации, а для того чтобы резинки стали эластичней и закрутка была надёжней. В чистые банки на дно укладываем по 1 лавровому листу, душистый и чёрный перец, затем укладываем кусочки рыбы. Рыбу накладываем по "плечики" банки. Наливаем в каждую банку по 50 мл подсолнечного масла, сверху кладём по 1 ч.л. соли и заливаем кипячённой водой, так чтобы она покрыла рыбу.
Устанавливаете банки в прижимные кассеты и фиксируете их гайками;
Заливаете их водой оставив 3 см до края верха. ВАЖНО! Даже если вы используете не три кассеты, воды всё равно надо набирать до верху, оставив 3 см. Иначе термометр будет работать некорректно.
Ставите автоклав на плиту и доводите до 120 градусов( у меня на это ушло чуть больше часа);
Выдерживаем температуру 2 часа;
Остужаете автоклав до комнатной температуры и сливаете воду.
Достаём банки, вытираем их насухо и переворачиваем их минут на пять. Если банка не герметична, то крышка будет "сифонить". От края крышки к верху будут подниматься пузырьки воздуха.
Хранить консервы можно при комнатной температуре.

Скумбрия получилась вкусней магазинной. В магазинной рыбной консерве косточки хоть и мягкие, но они есть, а здесь их нет вообще!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[ivanvan0o]

Давно хочу попробовать рыбу в автоклаве, тушенок наделали всяких, а рыбу ни разу. Зато делали овощную подливу - очень вкусно и просто делать в автоклаве. Помидоры красные и болгарский перец пропустить через мясорубку или комбайн, зелень, соль, сахар взбить по вкусу, в банки, довести до 115 град, минут 10 подержать. Мы теперь кетчуп вообще не покупаем.