Бигас, Капуста тушеная Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Serg&Nina]

Наверное, это блюдо можно отнести к интернациональной кухне, во всяком случае, в разных вариациях, я его знаю в кухне четырех стран. На Украине говорят бігус, в Польше и Литве bigos, в Беларуси бігас. Готовится из свежей и квашеной капусты, свинины или дичи, и с различными добавками: колбаса, чернослив, лук, морковка, грибы.
Вариантов приготовления бигаса ни чуть не меньше, чем вариантов приготовления украинского борща.
Я предлагаю вам свой.
1кг. свежей капусты;
1 кг. квашеной капусты;
600 – 700 гр. свиных ребер;
2 луковицы;
10 шт. чернослива без косточек;
2 ст. ложки томатной пасты;
Соль, черный молотый перец, душистый перец, лаврушка.



Ребра обжариваем до появления красивой корочки, затем добавляем нашинкованный лук, обжариваем вместе еще минут 5 и перекладываем в казан.
Свежую капусту обжариваем на этой же сковороде, не моя ее, до тех пор, пока капуста не потеряет объем (минут 5-7).
Сгружаем остальные ингредиенты в казан, пасту разводим ½ стакана воды и туда же.


Тушим 2 часа при температуре 180 градусов.



С рюмкой холодной водки – просто великолепно.

[Эля]

Serg&Nina
Огромное спасибо за рецепт!
Так захотелось этой вкуснятины!
Сева, тебе отдельное спасибо за свой вариант вкусняшки!
Посмотрела на ваши аппетитные тарелочки....,и решилась приготовить!
Взяла за основу ваши два рецепта и приготовила!
Взяла индюшиное филе, свиной копченый ошеек и грибы (шампиньоны), чернослив и домашнее молодое вино.
Готовила в мульте на программе "тушение" 1.40
Получилось мега вкусно!!! А какой аромат стоит на весь дом!!!
Теперь главное не схомячить всё , чтобы роднулькам досталось!

Уменьшено Р Т‘Р С• 88% 2090 x 1920 (1.26 мегабайт)

Теперь бигус будет моим любимым блюдом!