Пирожки литовские-Кибинай Опции

[Николаевна]

Вычитала на сайте кулинаров пирожки литовские Кибинай. Автору варуник большое спасибо.
Я скопировала оригинальный рецепт, курсивом мои изменения
100 гр масла
200 гр сметаны
150-200 гр муки(я делала почти 300 гр)
я добавила 0.5 ч.л соли

НАЧИНКА
750 гр баранины
1 большая луковица(грамм 120-150)
~70-100 мл бульона
~1 ч л без горки черн перца(можно больше)
соль
немного зелени-петрушка,укроп
1 желток

Масло растопить+сметана+мука. Муки столько,что бы тесто совершенно перестало липнуть к рукам,но осталось очень нежное,мягкое и приятное. В холодильник его на час
Мякоть баранины я очистить от пленок,жира и сварить с них малое количество бульона(грамм 70-100). Пока мы будем готовить начинку,бульон и подоспеет.Если что,не беда, если возьмете любой другой имеющийся бульон
Мясо мелко РЕЖЕМ НОЖОМ. Рубим не крупно лук и зелень. Приправляем перцем и солью,добавляем бульон и перемешиваем. Кибинай ОЧЕНЬ любят черный перец!
Делим наше тесто на 12 частей. Каждую раскатываем,на середину ст л с горой начинки и закручиваем косичкой
Сверху смазываем желтком и в духовку.180-200",около 25-30 мин
Подавать с любым любимым бульоном
Приятного аппетита!!
Баранины у меня нет , делала со смешанным фаршем(свинина +говядина), много лука, специи по вкусу. Желтком не смазывала. Когда тесто раскатывала присыпала мукой стол, мне так показалось удобней.Выпекала в АГ на 205 град. скорость высокая 15-17мин.

Моим очень пирожки понравились, сказали что очень нежные.