Суши, тамаго и разные рыбные блюда, давайте экспериментировать вместе Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Юля]

Вчера Николаевна вдохновила на суши и вот, я к Вам с тарелочкой суши и тамаго для начала


Суши многие делают и все лучше меня знают, поэтому рецепт размещать не буду, разве только ссылочку http://andreev.org/albums/sushi.html

Начинка для суши может быть разной, у меня с семгой, авокадо и японским омлетом (тамаго), с креветками, кунжутом и авокадо, и с крабами, авокадо и с икрой.

Японский омлет тамаго часто делаю просто так, он очень вкусненький. Рецепт брала с этого сайта
http://community.livejournal.com/sushi_ru/302566.html

Завтра планирую поэкспериментировать с рыбкой и разместить уже свой рецепт, а не ссылочки и приглашаю всех делиться своими рыбными блюдами и блюдами японской кухни

[filumena]

Милые подруги, выполняю обещание. Усадила дочку, она прочитала всю ветку, и вот ее ответ:

"Здравствуйте, это пишет дочка.
Спасибо всем огромное за приятные слова - теперь хватит хорошего настроения на всю неделю .
Конечно, с ростом популярности суши, растет и количество материалов на эту тему, сейчас
в интернете можно найти практически все - тысячи рецептов, фото, видео, советов. Поэтому я
далеко не профессионал в этой области, а просто любитель. Ну, раз попросили, то напишу пару советов.
Действительно, полдела - это готовый рис. Рис должен быть не разваристым, клейким. Для
этого после варки не поднимайте крышку кастрюли, надо дать ему настояться минут 15. Рис
старайтесь покупать специальный в корейских и японских магазинах, но я, когда такой возможности нет, не гонюсь за ним, а покупаю обычный круглозернистый, который продается везде. Он хорошо склеивается.С приобретением рисоварки у меня вообще отпала головная боль, связанная с рисом.Что еще? Не кладите слишком толстый слой риса (если вы делаете роллы) и немного начинки - во-первых, невкусно. Во вторых, рис сам по себе очень насыщает, а мы делали роллы не для этого. Для насыщения - лучше картошка с мясом .
Когда вы положили рис на водоросли - попрессуйте его деревянной лопаточкой, чтобы был
плотный слой. При нарезке такие роллы будут красиво выглядеть и не будут разваливаться.
Если вы делаете роллы "наизнанку", то мат (при помощи которого вы скручиваете ролл) удобно
обернуть прозрачной пленкой - тогда к мату не прилипнет ни одна рисинка.
Еще для этих же целей у меня есть много прозрачных перчаток - ими очень удобно лепить
нигири-суши - опять же, к пленке не прилипает рис так, как к рукам.
Роллы нужно резать острым (!!!) самым острым ножом. Это очень важно. И от середины (это уже
не так важно:))
Для соуса подойдет как и соевый, так и соус-терияки (на любителя). Если вы когда-нибудь ели
в ресторанах немного сладковатые суши или блюда - это как раз он. Лично я его очень люблю.
Экспериментируйте с ингредиентами и сервируйте на красивой посуде.
И все у вас получится "