Хлеб из хлебопекарных смесей Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[dokshaman]

всем привет! подскажите кто пользовался смесью. Пудов. сколько точно добавлять воды ? как на упаковки 230 или по рецепту в мануале на 500г. муки 330? только поставил хлеб, но терзают смутные сомнения???

[Ксенечка]

Всем привет.
только решила создать темку о хлебах на смеси - подсела на них конкретно - ну уж больно вкусные получаются, а тут уже она такая за ночь появилась.

Хлеб на смеси "Деревенской"
немного о нем:
Многокомпонентная зерновая смесь для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки. Содержит пшеничные зародыши, семена подсолнечника, овсяные отруби, семена льна, пшено, дробленую сою, мак, кукурузную муку...(больше информации интернет не выдал)

Вот он какой у получился.
Рецепт:
360 г воды теплой
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
20 г подсолнечного масла
180 г смеси "Деревенской"
450 г муки пшеничной
2 ч.л. дрожжей сухих
Режим для цельнозернового хлеба с подогревом, вес 1 кг
Хлебушек получился шикарный, воздушный, мягусенький.
Только рецептуру необходимо малость уменьшить - у меня хлебушек полнял крышку ХП, пришлось придавить, чтоб температру сохранить и дать ему возможность выпечся.

Смесь 11 зерновых.
Хлеб, изготовленный из смеси «11 зерновых», - это энергия и хорошее настроение на целый день.
Во многих странах люди не представляют завтрак без зерновых продуктов. Смесь из 11 видов зерен зерновых и масляных культур,позволяющая получить уникальный по своим свойствам хлеб,не имеет аналогов в Украине.
Сбалансированное соотношение зерен пшеницы, сои, льна, подсолнуха, риса, кукурузы, пшена, овсяных хлопьев, ячменных хлопьев, спельты и сезама – это защита от сердечно – сосудистых заболеваний, улучшения процесса пищеварения, а также витамины и полезные вещества, которые обеспечивают здоровую функциональность организма.


Рецепт (очень похож на предыдущий)
300 г воды
1,5 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
10 г подсолнечного масла
150 г смеси "11 зерновых"
370 г муки пшеничной
1,5 ч. л. дрожжей
Режим для цельнозернового хлеба, вес 1 кг

Смесь БОРОДИНО
Основные компоненты смеси: мука пшеничная, мука ржаная набухающая, сухая ржаная заварка, солодовый экстракт, пшеничная клейковина, обжаренная солодовая мука.


Рецепт
300 г воды
2 ч.л. соли
1,5 ст. л. сахара
24 г подсолнечного масла
100 г смеси "Бородино"
100 г ржаной муки
360 г пшеничной муки
2 ч. л. сухих дрожжей

1 кг, режим цельнозерновой или ржаной.
после первого замеса смазать руки подсолнечным маслом, достать тесто, изъять лопатку для замеса и положить тесто обратно в ХП.лишняя осадка ему не нужна.