разнообразие кремов для тортов в одной теме, на любой вкус Опции

[Jany]

Крем белково-заварной
1,5 стакана сахара
½ стакана воды
лимонная кислота (сок лимона)
1,5 яичных белка
Соль по вкусу, можно добавить цедру лимона
Положить в кастрюлю сахар и лимонную кислоту, налить воду, хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить, пока температура сиропа не станет 114,5º или пробы на толстую нитку. Снять готовый сироп с огня и вливать горячий сироп тонкой струйкой в уже взбитые до образования густой пышной массы белки, не прекращая взбивать еще 1-2 минуты после того, как весь сироп будет введен в белки. Сразу после заварки добавить соль.

[Paprika]

При случае, Jany, обязательно попробую этот крем. Пока писала сообщение вспомнила, что где то у меня есть вырезка из какого то журнала: " Леди Балтимор"желает познакомиться" Этот рецепт был опубликован накануне Нового года. Но он у меня так и пролежал в этой вырезке... Теперь, благодаря вам, Jany, я его обязательно исполню, м.б. к Новому году. Спасибо большое.