Проблемы при выпечке Ржаного хлеба Опции

[григорий]

Сегодня прочитал рецепт ржаного хлеба:Мука пшеничная-450 гр.
Мука ржаная-225гр.
Молочная сыров./вода250 мл+125мл(или вода если нет сыроватки375 мл)
сахар 1 ч. л.,соль 2 ч. л.масло подсолнечное2ст.л .
Дрожжи сухие 1 ч.л.
так как небыло сыроватки сделал все на воде правда дрожжей полторы ложки положил.Хлеб вышел чудесный ,
одно на вкус не очень ,мне кажеться много ржаной муки.Печка у меня панас. 255.Так что советую уменьшить количество ржаной а добавить пшеничной.Если есть други рецепты буду рад их попробовать....

[mamlina]

День добрый,Дима. Не отчаивайтесь, не сдавайтесь. попробуйте такой рецептик. Мне его дали на фирме "Дома хлеб"
270 мл воды (можно сыворотки)
225 г пшеничной муки,
195 г ржаной муки,
1,5 ч л соли, 1,5 ст л сахара,
5 ч.л Панифарина,
2 ч.л Аграма,
1-3 ст.л сухого солода
1,5 ч. л дрожжей
Минут через 7 после начала замеса проверьте тесто, я всегда"помогаю" ХП, т.к. форма прямоугольная и в углах остается много невымешанной муки. А еще мне нравится форма хлеба "кирпичик" и окончательно выпекаю в силиконовой форме

А вообще, у меня трепетное отношение к хлебу на генном уровне. Что бы не выбрасывать, не дай Бог, опробирую новые рецепты вручную: вымешиваю миксером или на программе Пицца, смотрю, как поднимается, "помогаю" или добавляя по ложке жидкости, или наоборот подсыпаю мучицы. Фиксирую результат и уже потом доверяю ХП процесс полностью.
Удачи