Плов, давайте поделимся рецептами и хитростями Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Сашуля]

Сегодня впервые в МВ приготовила плов. Делала по своему старому рецепту. Вот, что получилось



Рецепт:
мясо пожирнее (лучше ребрышки, но я боялась поцарапать МВ)
1 луковица крупная
1 морковь
2-3 ст.л. томатной пасты
2 ст. пропаренного риса
3,5-4 ст. воды или бульона (у меня был куринный бульон)
3-4 зубчика нечищенных чеснока
На режиме выпечка:
обжарить мясо помешивая иногда (20 мин);
добавить порезанные лук, морковь, обжарить (10 мин),
добавит томатную пасту, перемешать, сверху выложить промытый рис и жарить 5 мин, помешать и еще 5 минут жарить.
Всего режим выпечки у меня был включён 40 мин.
Затем добавить 3,5 - 4 стакана бульона (я люблю меньше жидкости - рис тогда суше), посолить, добавить специи, помешать (последний раз!)повтыкать зубчики чеснока нечищенного мытого и включить режим плов
Иногда добавляю горстку изюма и порезанной мелко кураги, подсмотрела у певицы Азизы
Т.о., я знаю такие хитрости:
1. Рис лучше брать не круглый (он для ризотто - кремовых консистенций), а длинненький и лучше пропаренный
2. Даже если рис пропаренный, его надо протушить с мясной зажаркой минут 10, а потом только добавлять воду
3. Плов нельзя помешивать ни разу!
А чем поделитесь Вы?

Пы.сы.: Точно так же плов я делала в казане на газе. Только все на одном режиме Но муж сказал, что тот старый вкуснее, может из-за того, что плов на подогреве еще у меня 1,5 часа стоял, мужа ждал - он получился не такой сухой, как мы любим. Буду совершенствоваться

[Yaanich]

А у нас в семье все болгары, кроме меня, и они любят по-больше лука да моркови. Поэтому я обжариваю 2 большие луковицы, 3 морковки. Вчера для разнообразия и шампиньончиков добавила грамм эдак 200-250. Смешала это с длинненьким сырым рисом (2,5 мерных стаканчика), посолила, поперчила, лаврушку бросила, специи и чайную ложечку чеснока, пропущенного через чесночницу. А, и еще изюмчика горстку. Еще раз перемешала. На дно МВ налила немного раст. масла. Выложила кусочки курицы, потом слой вышеуказанной смеси, потом опять курицу и снова смесь. Залила 4,5-5 мерных стаканчика воды или бульона можно. Режим "плов". Я обычно на таймер ставлю к приходу мужа с работы. И на ночь как-то делала. Утром встали, а на всю кухню аромат плова!!!! Но только в тот раз я не обжаривала овощи, а положила их сырыми ( это для тех, кому нельзя жирного и жаренного). А когда плов приготовится, посыпаю зеленью. Всем приятного аппетита!!!