Кетчуп, обещанный рецепт Опции

[Сашуля]

Как-то в ужинах обещала рецепт кетчупа. Выкладываю, а то летом в пору закруток будет не до этого
Кетчуп
На 5 кг помидор (у меня были сорта Микадо)
3 луковицы
1 ст. л. соли
150-200г сахара
1 ст. 9-%-ного уксуса
По 1 ч.л. черного перца горошком
.............. гвоздики
.............. горчичного семени
.............. корицы
.............. перца чили
по 0,5 ч.л. семян сельдерея
.............. мускатного ореха
Зрелые помидоры и лук помыть, разрезать на 2-3 части, положить в кастрюлю (я делала в 10-литровой алюминиевой) и, периодически помешивая, варить 30-40 минут. После этого протереть томаты (я делала на комбайне, мама на соковыжималке, можно через сито) и уварить, помешивая периодически, примерно в 2-2,5 раза. Сухие пряности уложить в марлевый мешочек и перед окончанием уваривания опустить в кастрюлю. Вместе с ним добавить соль, сахар, уксус и проварить еще 5 минут, но не более. Вынуть мешочек с пряностями из кастрюли, а горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам (я просто в кипятке поласкала банки) и закрутить. Поставить вверх дном и укутать на сутки.
Ну и вот он

[zvezda]

Этот бы рецептик да в августе......ну ничего,в следующем году сделаем!!!

[Сашуля]

Этот бы рецептик да в августе......ну ничего,в следующем году сделаем!!!

Звездочка, я в августе Вас еще не знала, а то б поделилась обязательно. Я еще томатную пасту по такому принципу кручу, только без специй и больше соли.

Очень красивый кетчуп, Сашуля! Спасибо большое. Я делала примерно так, но с добавлением яблок. Получается очень нежно.

Спасибо, Папричка, и за похвалу и за идею о яблоках. У меня мама их в аджику добавляет. Надо в следующем году в кетчуп попробовать положить.

Сашуля, спасибо за рецепт, это действительно вкусный кетчуп!
Мой сын магазинный кетчуп есть не хочет, идет со мной на базар, таскает помидоры и крутит их на Струмок - только, мама, вари!!!
В последние разы увариваю сок на 1/3, добавляю немного разведенного крахмала для густоты. Это я так ускоряю процесс и увеличиваю выход годного. На вкус это не влияет.

Спасибо, Света. Сын Ваш - молодец! Правильно делает, что не ест магазинный, там одна гадость в нем и умница, что помогает.