Приготовление майонеза в домашних условиях Опции

[Paprika]

Приготовление майонеза в домашних условиях.


Мы давно уже не употребляем магазинный майонез. Для того, чтобы отказаться от него, надо посмотреть на состав - и всё будет понятно: модифицированный крахмал, красители, улучшители и т.д Я готовлю майонез из натуральных продуктов. Это яйцо, лимонный сок, соль, горчица( которую тоже сама делаю), перец и растительное масло.

Итак, нам потребуется:
2 яйца
2стл готовой горчицы
3чл лимонного сока
1чл соли
1чл перца чёрного молотого
800 мл растительного масла



В чашку вбить яйца, положить горчицу, соль, перец, лимонный сок.


Всё это хорошо взбить, чтобы масса слегка загустела.


Всё. Начинаем непрерывно взбивать, добавляя растительное масло (не тонкой струйкой!)
Масса буде становиться всё гуще и гуще...


Всё майонез готов. Теперь добавляем в него, что душе угодно. Я обычно добавляю чеснок и сухую зелень.



Вот такой получился майонез в готовом виде.


Просто, быстро, а самое главное, из натуральных продуктов. Ну и конечно, вкусно!

[моль]

Папричка . мне бы хотелось сделать майонез по вашему рецепту . но с перепелинными яйцами - сколько нужно для замены куринных?)

Только что (впервые в жизни), сделала майонез. По журналу Ю.Высоцкой "Хлеб-соль". Специально именно его хотела приготовить, поэтому всё заранее купила. Здорово и вкусно получилось. Позтому делюсь быстренько:
4 желтка
1 ст.ложка дижонской горчицы
2 ч.ложки мелкого сахарного песка
1/2 ч.лож. соли
500г. подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса из сидра Или любого другого яблочного уксуса(я брала яблочный уксус)

В миску положить соль, желтки, горчицу, сахар, и 1 ст.ложку уксусуса (всё должно быть комнатной температуры). Начинаем добавлять масло и взбивать. Если использовать миксер-можно в процессе взбивания вливать масло тонкой струйкой. Если венчиком-то масло вливать по капельке. Добавив половину масла, влить вторую ложку уксуса. Теперь оставшееся масло можно вливать смелее.
Миксером вся эта прцедура заняла 10 мин.
Мне цвет понравился! Не белый, а кремовый. Постараюсь потом выложить фото, а сейчас пошла коржи для медовика готовить.
Желаю всем приятных предпраздничных хлопот и чтобы у всех всё получилось!

Рисково - дижонская очень острая горчица )) Рискну тоже пожалуй))

[Paprika]

Папричка . мне бы хотелось сделать майонез по вашему рецепту . но с перепелинными яйцами - сколько нужно для замены куринны

Рисково - дижонская очень острая горчица )) Рискну тоже пожалуй))

Если, Диана, делать строго по рецепту, то 1 куриное яйцо можно заменить 3- 4 перепелиными. Но я, например, давно уже делаю майонез и все ингредиенты кладу "на глаз" и по вкусу. Так что можно и на 10 перепелиных яйцах приготовить майонез. Чем больше яиц, тем большее кол -во масла придётся использовать.
Горчицу, в основном, использую домашнюю, очень острую. Опять же, дело вкуса... Успехов вам, Диана!