Специалисты помогите новенькому, "Глупые" вопросы от счастливых "чайников" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[mennen]

Сегдня я стала счастливой обладательницей хлебопечки Панасоник-255.

Это чудо враждебной техники видела и опробывала у подружки, и загорелась... И вот это счастье стоит на моей кухне, а я с дурацким выражением лица, не выпуская из рук инструкцию по эксплуатации, засыпаю ингридиенты.

Засыпала, закрыла, включила ииииииииииииииии Тишина Горит лампочка "старта", работает таймер отсчитывающий время, но ни каких звуков печка не издает

Вот я обращаюсь к Вам, - нормально ли это? Так тихо работает или не работает вообще? Муж хихикает, а я с дебильным лицом хожу вокруг печки и старательно прислушиваюсь.

[karisha]

С РОЖДЕСТВОМ! Спасибо форумчанам, за отличные советы. Я вчера стала обладательницей хлебопечки, но с мороза решила технику не мучать, а дать прийти к нормальной температуре и вот сегодня испекла свой первый хлебушек. Получилось все класс, в том числе благодаря некоторым ответам с форума (вот впервые поучилась на ошибках других). Теперь такой вопрос- можно ли печь на муке грубого помола, без использования белой пшеничной муки. Я после родов, нужно себя в форму привести, не хотелось бы лишних калорий набирать. А судя по рецептам везде нужно пшеничную добавлять. Буду благодарна очень если направите где поискать диетические рецепты. Спасибо!

[Igor_K]

С РОЖДЕСТВОМ! Спасибо форумчанам, за отличные советы. Я вчера стала обладательницей хлебопечки, но с мороза решила технику не мучать, а дать прийти к нормальной температуре и вот сегодня испекла свой первый хлебушек. Получилось все класс, в том числе благодаря некоторым ответам с форума (вот впервые поучилась на ошибках других). Теперь такой вопрос- можно ли печь на муке грубого помола, без использования белой пшеничной муки. Я после родов, нужно себя в форму привести, не хотелось бы лишних калорий набирать. А судя по рецептам везде нужно пшеничную добавлять. Буду благодарна очень если направите где поискать диетические рецепты. Спасибо!

Рецепты хлеба можно поискать и на других сайтах и здесь. Могу поделиться своими рецептами, которые отработал и давно ими пользуюсь. Это рецепт зернового хлебв и ржаного. Я применяю только живые дрожжи, новичкам быстрые дрожжи вообще бы не советовал, т.к. очень часто в магазинах продают некачественные дрожжи, из-за чего у меня поначалу было много брака.
Покупаю пачки по 100 гр., если замороженные, отправляю в морозилку, кроме одной, которую оттаиваю в низкотемпературном отделении холодильника. После размораживания (чем медленнее процесс, тем больше дрожжей оживает) разрезаю плитку вдоль на 5 частей и затем поперёк ещё на 4 части. Всего получается 20 частей по 5 гр.
Кубики делю на 2 части и заворачиваю в фольгу для хранения в холодильнике.
На одну булку хлеба (700гр) у меня расходуется 5 гр. дрожжей, по самому минимуму. Дрожжей маловато, поэтому я сам приготавливаю ещё кисло-молочную закваску на муке и добавляю её в количестве 3-4 столовых ложек. Закваску тоже храню в холодильнике в литровой банке. Рецепт приготовления закваски очень прост.
В литровую стеклянную банку насыпаю примерно одинаковое количество пшеничной муки (в.с.) и ржаной (обойная), добавляю 2 ст. ложки нежирной сметаны и развожу водой до консистенции оладьевого теста.
Оставляю банку на кухне на ночь, поставив в глубокую тарелку и прикрыв крышкой. Масса должна запузырить, подняться и потом опасть, может и убежать :-). При первом приготовлении закваски ждать придётся дольше, чем при последующих, т.к. в дальнейшем к остаткам закваски нужно будет добавлять только муку и воду. Процесс заквашивания будет идти существенно быстрее. После опадания закваски её можно применять при выпечке и хранить в холодильнике до недели.
Закладывать в ведёрко в той последовательности, которая приведена в рецепте!
Рецепт зернового хлеба:
1. Вода (сыворотка предпочтительнее), можно пополам с молоком - 280 гр (на дно ведёрка)
2. Закваска - 3 ст ложки с небольшой горкой
3. Масло растительное - 2 ст.л.
4. Мука пшеничная - 330г
5. Хлопья 4-5 злаков, можно овсяные или мюсли - 70гр
6. Сахар - 1ст.л (рассыпать по поверхности)
7. Соль - 1ч.л. (--..--)
8. Шрот расторопши - 1ч.л. (в аптеках, желательно, восстанавливает клетки печени)
9. Отруби пшеничные - 1ст. л.
10 Отруби ржаные - 1ст.л.
12. Мука из семени льна - 1 ст.л - тоже не помешает, хотя и не обязательно
13. Раствор дрожжей 5гр в 1-1.5 ст.л. (из общего количества жидкости) в ямку на муку.
Режим выпечки - зерновой или французский, корочка будет более хрустящей.
Можно ставить на таймер с вечера. Я делаю в 11 часов, чтобы к 7 утра булка была готова.
Просыпаешься от безумного запаха (если на сыворотке).
2. Рецепт ржаного хлеба.
1. Вода (я использую сыворотку) - 300-320 г. (колобок должен к концу замеса быть запятой!)
2. Закваска - 4 ст.ложки
3. Масло растительное - 2 ст.л (вообще-то я обычного кладу 1 ст.л и ещё добавляю масло "Злата пальма" 1 ст.л)
4. Мука ржаная- 200г (по объёму будет больше на четверть)
5. Мука пшеничная - 200г.
6. Сахар тростниковый - 1ст.л. (можно обычный, я выпендриваюсь :-))
7.Соль - 1 ч.л.
8. Шрот расторопши - 1 ч.л.
9. Мука льняная - 1ст. л.
10. Отруби пшеничные - 1 ст.л. (ржаные уже не кладу)
11. Семена кориандра, тмина - 1-2 ч.л. по вкусу
12. Раствор дрожжей 5гр в 1-1.5 ст.л жидкости.
Лопатка - для ржаного хлеба
Режим выпечки - ржаной хлеб (днём) или французский (на ночь)
Если будет плохо подниматься, увеличить немного количество дрожжей до 7-8 гр.
Для правильного цвета и для усиления аромата я ещё завариваю 1 ст. ложку ферментированного ржаного солода
(очень похож на сухой квас) небольшим количеством кипятка и через 4-5 минут доливаю в стаканчик жидкость до нормы. При первом замесе по моим рецептам следует следить за колобком для корректировки кол-ва жидкости.
Удачи!