 Получается разный хлеб, рецепт и продукты одни и те же |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 15.1.2010, 20:17
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 58 Регистрация: 14.10.2009 Из: Карелия Петрозаводск Пользователь №: 1025 Спасибо сказали: 13 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow2000xxx Panasonic 257мультиварка Панасоник  |
Подскажите, пожалуйста, по какой причине получается разный результат -о дин и тот же рецепт, например белый хлеб на основной программе, то получается пышный, высокий, даже в окошко упирается, с большими дырками, легкий, а то плотный, низкий, на пол-ведерка. Дрожжи одни и те же, Саф-момент, срок годности до 11 года, мука одна и та же , а результат разный . У меня хлебопечка 3 месяца, было все нормально, но вот последние 3 недели чаще получается низкий хлеб, и про тесто (на программе "Тесто") та же история -пекла плетенку - она получилась в два раза ниже, чем обычно, и тесто очень плотное. Теперь включаю хлебопечку и не знаю, что получится. Весы электронные и за колобком слежу, в общем не знаю в чем причина, может, кто сталкивался с такой проблемой, подскажите.
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.1.2010, 17:39
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 432 Регистрация: 10.12.2009 Из: Одесса Пользователь №: 1359 Спасибо сказали: 513 раз(а) Модель хлебопечки: moulinex OW2000 |
Цитата Да и еще вопрос - чтобы хлеб был более высоким на чем лучше печь -вода+сухое молоко, сырое молоко, сыворотка или это не имеет значения? По моим ощущениям - на молоке или простокваше.Сыворотка тоже неплохо. Спасибо сказали:
Ида, |
|
|
|
|
17.1.2010, 21:16
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 58 Регистрация: 14.10.2009 Из: Карелия Петрозаводск Пользователь №: 1025 Спасибо сказали: 13 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow2000xxx Panasonic 257мультиварка Панасоник |
Цитата(tatanka @ 17.1.2010, 18:39)  По моим ощущениям - на молоке или простокваше.Сыворотка тоже неплохо. Спасибо всем за помощь, пекла на сыром молоке, добавила жидкости, использовала сырые дрожжи, хлеб поднялся до самого верха ведерка, сейчас начнется выпекание, по моему проблема решена, когда будет готов, отпишусь. Вот только дрожжи меня удивили, прежде, когда я пользовалась сырыми, они поднимались шапкой, когда их заливаешь жидкостью, а у меня были только пузырьки, но дрожжи свежие, и по виду и по запаху видно. Еще раз всем спасибо!!! |
|
|
|
|
17.1.2010, 21:26
Сообщение
#4
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 2274 Регистрация: 23.11.2008 Из: Ленинград Пользователь №: 7 Спасибо сказали: 2704 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow5004 |
Цитата(Ида @ 17.1.2010, 21:16) Спасибо всем за помощь, пекла на сыром молоке, добавила жидкости, использовала сырые дрожжи, хлеб поднялся до самого верха ведерка, сейчас начнется выпекание, по моему проблема решена, когда будет готов, отпишусь. Вот только дрожжи меня удивили, прежде, когда я пользовалась сырыми, они поднимались шапкой, когда их заливаешь жидкостью, а у меня были только пузырьки, но дрожжи свежие, и по виду и по запаху видно. Еще раз всем спасибо!!! Если не рухнет внутрь-будет чудо!  Так сильно подниматься не должен до выпечки!
|
|
|
|
|
17.1.2010, 23:17
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 58 Регистрация: 14.10.2009 Из: Карелия Петрозаводск Пользователь №: 1025 Спасибо сказали: 13 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow2000xxx Panasonic 257мультиварка Панасоник |
Цитата(Сергей @ 17.1.2010, 22:26) Если не рухнет внутрь-будет чудо! Так сильно подниматься не должен до выпечки! Не рухнул!, но крыша не такая, как пекла прежде, как будто воздух под ней, немного осела остывая. Видимо лишняя жидкость или что-то другое? |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Ида Получается разный хлеб 15.1.2010, 20:17
tatulja Ида, если тесто плотное значит добавь жидкости. Му... 15.1.2010, 20:22
Ида Цитата(tatulja @ 15.1.2010, 21:22) Ида, е... 16.1.2010, 19:16
kesha200 Цитата(tatulja @ 15.1.2010, 20:22) Ида, е... 17.1.2010, 0:03 Ида Цитата(kesha200 @ 17.1.2010, 1:03) Всем т... 17.1.2010, 13:56 tatanka У меня как-то было такое.Я стала просто перед выпе... 16.1.2010, 17:01 Ида Цитата(tatanka @ 16.1.2010, 17:01) У меня... 16.1.2010, 23:37 Патрикеевна Ида, расчет количества прессованных дрожжей и исп... 16.1.2010, 23:40 Paprika tatanka, вы абсолютно правы. Я тоже заметила, что... 16.1.2010, 18:41 tatulja Ида, я сталкивалась с таким, когда покупала муку п... 16.1.2010, 20:02 tatulja Ида, вы ориентируйтесь на колобок. Тем более муку ... 17.1.2010, 14:15 Ида Цитата(tatulja @ 17.1.2010, 15:15) Ида, в... 17.1.2010, 16:20 kesha200 Трям Ида! Как заменить "сухое" на ... 17.1.2010, 16:50 Патрикеевна Сухое молоко на "мокрое" я заменяю 1:1, ... 17.1.2010, 17:04 Paprika Чудесный хлебушек, Ида, поздравляю! 18.1.2010, 0:07 filumena Я обращаюсь к опытным коллегам. Не заметили ли вы ... 25.1.2010, 14:55 tatulja Точно, filumena, полностью согласна! 25.1.2010, 15:18 |
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.12.2024, 13:13 |
Форум Моя хлебопечка