Грибы, как выбирать, как готовить? Опции

[qirh]

Видите ли.. Я очень боюсь отравиться грибами.. Но вот когда сильно долго варят или жарят грибы, то у них теряется вкус! Они получаются как бы резиновыми! А от недоварки грибов можно отравиться ими..

[Света]

Вот вам мой любимый рецепт, просто палочка-выручалочка.
Расход даю на 1 литровую банку готовых грибов.
700-800 гр вешенок (предпочитаю мелкие)очистить от мусора, порезать немелко и отварить в НЕсоленой воде 20 минут, отцедить хорошо и остудить. За это время нарезать полукольцами 1 крупную луковицу, смешать с грибами. Добавить 1 ст. ложку соли без горки, 1 полную ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса 9%, лавр. лист, перец душ., 1-2 гвоздички, кто любит-чеснок. Полить 50-60 гр постного масла пахучего, хорошо перемешать. Сложить в банку, в холодильник на сутки.
Ну дуже смачно!!! Гости сметают просто.
Делала и из шампиньонов, особой разницы не увидела, просто красивей. А мужу вешенки вкуснее.
Я уже вижу скептические улыбки Николаевны, Паприки, Татули... Так у нас же в Днепропетровске грибы растут только в магазине, а в банках все равно те же вешенки резаные под разными названиями. Так зачем платить больше?
Смачного!