 Про рецепты в брошюрах и готовые смеси, о неудачном опыте воплощения прилагаемой производителем рецептурыреце |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 21.1.2010, 5:38
Сообщение
#1
|
||
|
Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 10 Регистрация: 15.1.2010 Пользователь №: 1643 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker  |
Здравствуйте, господа. Хотелось бы поговорить на тему рецептов, прилагаемых производителем. У меня хлебопечка Tefal, но я полагаю, что это не так важно. Рецепты, мне кажется, отличаются только порядком закладки продуктов.
В прилагаемой к хлебопечке брошюре куча всевозможных рецептов, которые я поспешила воплотить, надеясь на. Впрочем, напрасно надеялась. Кто переводил оригинальные рецепты производителя - остается только догадываться. Мало того, что не понятно "сколько вешать в граммах", но и какую муку применять. Наша-то мука, скажем, Макфа с небольшим содержанием клейковины, а, значит, хлеб получится кирпичом на выброс. Про ржаную муку и говорить нечего, там практически клейковины нет, а в рецептах про клейковину вообще ни гу-гу. В общем, пока я все это поняла, загубила кучу продуктов и чуть не распрощалась с хлебопечкой, потому что выдаваемый ею продукт хлебом можно было назвать с большой натяжкой. Наконец, путем экспериментов была выведена формула, в которой необходимо обязательное использование клейковины. Именно тогда и получается настоящий хлеб - воздушный, легкий и ароматный. Полагаю, что эту формулу производитель вывел для себя давно. Но тогда возникает вопрос: почему же и из ГОТОВЫХ смесей получаются несъедобные кирпичи? Может, у кого-то получился настоящий хлеб из готовых смесей? Не откажите в любезности, расскажите КАК у Вас это получилось. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
26.1.2010, 15:00
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 3 Регистрация: 26.1.2010 Пользователь №: 1745 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Татанка, а какую закваску и сколько вы ложили? Я пробовала с дрожжами, но хлеб у меня не поднимается((
Сантиметров 10-12 в лучшем случае... Пробовала уже 3 вида и все без толку... |
|
|
|
|
28.1.2010, 2:11
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 432 Регистрация: 10.12.2009 Из: Одесса Пользователь №: 1359 Спасибо сказали: 513 раз(а) Модель хлебопечки: moulinex OW2000 |
Цитата(alma789 @ 26.1.2010, 15:00)  Татанка, а какую закваску и сколько вы ложили? Я пробовала с дрожжами, но хлеб у меня не поднимается(( Сантиметров 10-12 в лучшем случае... Пробовала уже 3 вида и все без толку... Я делала на изюмной закваске,но это не принципиально - можно на любой. 400гр закваски на 450гр смеси(муки),ну и всё остальное,что в рецепте,кроме дрожжей. А три вида Вы чего пробовали хлеба или дрожжей? Я "Пшенично-ржаную" смесь пробовала и на дрожжах.Тоже хорошо получилась,только времени на подъём пришлось добавить - холодно у нас,однако!  Цитата(Ныряющая в небо @ 27.1.2010, 23:18) всем здравствуйте! пеку меньше месяца, но почти каждый день. использую муку Макфа для рецептов из инструкции к ХП, а также пару раз пекла смеси Корнекс (пакеты по 700 г). нужно добавлять только воду и дрожжи. но дрожжей надо целый пакет - 10г! вопрос вот в чем - пробовал ли кто-нибудь добавить как минимум вполовину меньше? мне кажется, что многовато ((( и хлеб оооочень сильно поднимается, к крышке прилипает ((( Я думаю,можно смело убавлять.В луганских смесях рекомендуют ложить 27гр свежих дрожжей на 500гр смеси  Я использую 9гр  Хлеб нормально поднимается. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Домохозяйка Про рецепты в брошюрах и готовые смеси 21.1.2010, 5:38
tatanka У меня не было таких проблем с рецептурой.Осваивал... 21.1.2010, 8:48
Домохозяйка Цитата(tatanka @ 21.1.2010, 8:48) У меня ... 21.1.2010, 9:52
Света Цитата(tatanka @ 21.1.2010, 8:48) У меня ... 21.1.2010, 10:56 tatanka Цитата(Света @ 21.1.2010, 10:56) Татанка,... 22.1.2010, 3:19 Ксенечка Я смесями уже давно пользуюсь, они просто чудо, ме... 21.1.2010, 11:20 Света Цитата(Ксенечка @ 21.1.2010, 11:20) Я сме... 21.1.2010, 11:33 filumena Цитата(Домохозяйка @ 21.1.2010, 5:38) Здр... 21.1.2010, 12:11 Домохозяйка Цитата(filumena @ 21.1.2010, 12:11) Домох... 21.1.2010, 15:48 Ксенечка Цитата(Домохозяйка @ 21.1.2010, 14:48) Я ... 21.1.2010, 15:59 Николаевна Ну вообще то "Макфа" -это наша мука, это... 21.1.2010, 15:53 tatulja Цитата(Николаевна @ 21.1.2010, 15:53) Ну ... 21.1.2010, 16:04 Домохозяйка Цитата(Николаевна @ 21.1.2010, 15:53) Ну ... 21.1.2010, 16:06 Николаевна У нашей Макфы хорошие смеси для блинов , оладьев. ... 21.1.2010, 16:14 Домохозяйка Цитата(Николаевна @ 21.1.2010, 16:14) У н... 21.1.2010, 16:56 Николаевна Цитата(Домохозяйка @ 21.1.2010, 18:56) Ни... 21.1.2010, 17:14 Olgamica Цитата(Николаевна @ 21.1.2010, 15:14) У н... 26.1.2010, 15:53 Николаевна Цитата(Olgamica @ 26.1.2010, 17:53) Мука ... 26.1.2010, 15:57 Николаевна сыворотка 21.1.2010, 17:37 Домохозяйка Цитата(Николаевна @ 21.1.2010, 17:37) ... 21.1.2010, 18:25 tatanka Вот что получилось.Резала ещё горячим - побоялась,... 22.1.2010, 15:06 Домохозяйка Цитата(tatanka @ 22.1.2010, 15:06) <no... 22.1.2010, 15:24 tatulja Домохозяйка, ведь на упаковке написано, как исполь... 22.1.2010, 15:40 Домохозяйка Цитата(tatulja @ 22.1.2010, 15:40) Домохо... 22.1.2010, 17:22 tatulja Цитата(Домохозяйка @ 22.1.2010, 17:22) Я ... 22.1.2010, 21:07 Домохозяйка Цитата(tatulja @ 22.1.2010, 21:07) А вы п... 22.1.2010, 21:44 tatulja Контролируйте первые 10-15 минут замеса, если буде... 22.1.2010, 21:47 Домохозяйка Цитата(tatulja @ 22.1.2010, 21:47) Контро... 22.1.2010, 22:57 Ныряющая в небо всем здравствуйте!
пеку меньше месяца, но почт... 27.1.2010, 23:18 alma789 Цитата(tatanka @ 28.1.2010, 1:11) Я делал... 13.2.2010, 19:09 tatanka Цитата(alma789 @ 13.2.2010, 19:09) 3 вида... 13.2.2010, 23:10 alma789 Цитата(tatanka @ 13.2.2010, 22:10) А дрож... 14.2.2010, 0:03 Caracal Я пеку из смеси "Пудов" Бородинский хлеб... 8.3.2010, 0:13 Kayman Цитата(Caracal @ 8.3.2010, 0:13) Только я... 8.3.2010, 0:14 Alex-STW Пользуюсь печкой -1 год. Родные рецепты от Панасон... 16.4.2010, 8:14 filumena Цитата(Alex-STW @ 16.4.2010, 9:14) П... 16.4.2010, 10:43 nastyapar У меня не вышел ВИШНЁВЫЙ хлеб. Из рецептов хлебопе... 11.9.2010, 16:53 Владиславовна тоже не в восторге от Быстрой программы, стараюсь ... 6.6.2011, 17:50 Свекруха Мы томатный вот только сегодня доели, завтра втору... 7.6.2011, 23:17 SD-256-Mozdok Всем здоровья! А кто пек кекс из готовой смеси... 9.9.2025, 17:43 Уральская Белка Цитата(SD-256-Mozdok @ 9.9.2025, 19... 19.9.2025, 17:40 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 5.12.2025, 17:54 |
Форум Моя хлебопечка