 БУЖЕНИНА |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 1.2.2010, 0:16
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Модераторы Сообщений: 2613 Регистрация: 22.9.2009 Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи Пользователь №: 949 Спасибо сказали: 3446 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER  |
Всем трям! На рынке продают очень вкусную буженину. Подскажите рецептик!!!
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
4.2.2010, 9:29
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Буженина. Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола, подаётся с горчицей и хреном.
Буженину приготавливают только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части. Обычно берут кусок не менее 3кг, с кожей. Кожу выскабливают, отворачивают (не срезая окончательно) и шпигуют мясо под кожей, поглубже салом и чесноком. Поверхность мяса натирают солью и чёрным перцем, втыкают в подкожное сало несколько бутончиков гвоздики( пряности). Затем закрывают кожу, крепко обвязывают кусок буженины шпагатом в нескольких местах (только не синтетическими нитями) и опускают в кипяток. Варят на умеренном огне 3 часа, с пряностями( вначале буженина полностью должна быть покрыта водой) под плотно закрытой крышкой. Во время кипения обязательно снимают пену. Воду ни в коем случае не подливают. Пряности для буженины:2 луковицы, 1 корень и зелень петрушки, 8 лавровых листов, 6 -8 зёрен ямайского (душистого) перца, 10 - 12 зёрен чёрного перца; соль добавляют через 1,5 - 2 часа после начала кипения из расчёта 0,5 чл на каждые 2кг мяса. В. В. Похлёбкин. "О кулинарии от А до Я: Словарь справочник. - Мн.: Полымя. 1988 год. Вот столько лет у меня хранится эта книга.  Поэтому всегда считала этот рецепт приготовления буженины классикой. Всё остальное, на мой взгляд, варианты запечённого мяса.
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
kesha200 БУЖЕНИНА 1.2.2010, 0:16
zvezda Цитата(kesha200 @ 1.2.2010, 0:16) Всем тр... 2.2.2010, 2:28 победа Кеша! Рассказываю: кусок мяса берем или пашину... 2.2.2010, 2:50 Наташа Цитата(kesha200 @ 1.2.2010, 0:16) Всем тр... 2.2.2010, 7:43 победа Кеша, в конце этой странички
http://forum.hlebopec... 2.2.2010, 11:40
kesha200 Цитата(победа @ 2.2.2010, 11:40) Кеша, в ... 3.2.2010, 10:46 zvezda Цитата(kesha200 @ 3.2.2010, 10:46) Трям п... 3.2.2010, 10:54 kesha200 Цитата(zvezda @ 3.2.2010, 10:54) Кеша... 3.2.2010, 11:29 победа Цитата(kesha200 @ 3.2.2010, 12:29) Трям z... 3.2.2010, 12:04 Сашуля Победушка, спасибо огромное. Вкуснявые фото такие,... 2.2.2010, 15:48 filumena А в скороварочке на хороший кусок буженинки всего ... 3.2.2010, 12:29 savanna izvinite menya, no pervyj raz slyshu takoe slovo -... 3.2.2010, 12:32 kesha200 Всем трям! И опять у меня вышло не то что хоте... 3.2.2010, 20:01 Николаевна Цитата(kesha200 @ 3.2.2010, 22:01) Всем т... 3.2.2010, 20:26 победа Цитата(kesha200 @ 3.2.2010, 21:01) Всем т... 4.2.2010, 0:28 tatulja Кеша, главное, что вкусно и вам понравилось! 3.2.2010, 20:06 tatanka Кеша,я не знаю,будет ли похоже это мясо на то ,что... 4.2.2010, 1:30 zvezda Кеша!!У тебя один вариант-пробовать как мы... 4.2.2010, 1:50 kesha200 Цитата(zvezda @ 4.2.2010, 1:50) Кеша... 4.2.2010, 2:24 kesha200 Трям Paprika! Спасибо, вот это похоже на то, ч... 4.2.2010, 11:30 Paprika Трям, Кешечка, я так рада, что угодила! Жаль, ... 4.2.2010, 13:09 Света И я вставлю свои 5 копеек.
С появлением МВ буженин... 5.2.2010, 10:54 Monika Буквально два дня назад делала буженину по рецепту... 8.6.2010, 16:56 Света Моника, я так в рукаве (а вернее, в целлофановых п... 8.6.2010, 17:08 Monika Цитата(Света @ 8.6.2010, 17:08) Моника, я... 8.6.2010, 22:59 nattela.v Хочу поделиться замечательным рецептом очень вкусн... 2.10.2015, 19:25 Патрикеевна Наташа, спасибо за интересный рецепт ! Люблю ... 4.10.2015, 23:41 Lusiena nattela.v, спасибо за рецепт! Будем готовить..... 5.10.2015, 11:34 Эля Наташа, буженинка аппетитнейшая! 5.10.2015, 11:57 nattela.v Юля-Патрикеевна, Lusiena, Леночка-Эля!!... 6.10.2015, 12:54 Патрикеевна Наташа, я готовила твоя буженинку. В рассоле она п... 12.10.2015, 12:55 Эля Юля,
Не возможно смотреть спокойно!... 12.10.2015, 16:03 nattela.v Юля-Патрикеевна, буженина выше всех похвал, очен... 18.10.2015, 11:06 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 8.5.2025, 0:34 |
Форум Моя хлебопечка