Пшенично-ржаной хлеб - "Моя хлебопечка"

Пшенично-ржаной хлеб, рецепт и режим приготовления

Опции

Kayman

23.11.2008, 9:23

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3918
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 3110 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205

Состав:
Мука пшеничная - 3 (3.5) стакана мерных.
Мука ржаная - 1.5(1.0) стак.
Молочная сыворотка/вода - любые пропорции, я предпочитаю 1стак. сыв. + 0.5стак. воды.
Сахар - 1ст.ложка.
Соль - 2чайн.л.
Масло п/с раф. - 2ст.л.
Дрожжи - сухие - 1ч.л., Львовские.
Особенности: соль+сахар растворяю предварит. в теплой жидкости во избежание повреждения кристалликами антипригарного покрытия ведерка. Мука измеряется стаканами, потом просеивается. Наливаются жидкости, затем мука, в муку - дрожжи.
Режим выпечки выбираю Френч (французский хлеб) - он самый длинный - 3ч.50м., спешить некуда, зато хлеб отличный. Корочка - средняя, булочка - большая.
Приятного аппетита)).

кстати я бы рекомендовал увеличить суммарный объем жидкости примерно до 400-420мл. Хотя конечно требуется эксперимент. Увеличение объема жидкостей приводит к росту хлеба, но тут нельзя перебарщивать, ибо при переборе упадет крышка хлеба.

___________________________

Этот же рецепт ржано-пшеничного хлеба от Kayman (переведён в граммы и мл) (Эдуард)

Состав:
Мука пшеничная - 450г.
Мука ржаная - 225 г.
Молочная сыворотка/вода - 250 мл. сыв. + 125 мл воды.
Сахар - 1ст.ложка.
Соль - 2чайн.л.
Масло п/с раф. - 2ст.л.
Дрожжи - сухие - 1ч.л., Львовск

Спасибо сказали:

поделись с друзьями

Ответов

tIgor&Ko tIgor&Ko Просмотр профиля	8.2.2010, 20:04 Сообщение #2
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 30.1.2010 Из: CCCP Пользователь №: 1781 Спасибо сказали: 17 раз(а) Модель хлебопечки: с 05.02.2010 Orion OBM - 205	Попробовал. Только вместо сыворотки (не было) использовал молоко+вода поровну. Добавил 1,5 ч ложки тмина. Колобок был очень плотным. Добавил воды до 420 г (суммарно) - полегчало. Хорошо взошёл. В готовом виде прекрасно выглядит. Пока что определил его для себя как хлеб повседневный. В следующий раз слегка увеличу норму соли. И попробую из более простой муки. В целом - прагматично и вкусно. СПАСИБО! Спасибо сказали: Kayman,

Сообщений в этой теме

Kayman Пшенично-ржаной хлеб 23.11.2008, 9:23

Патрикеевна Kayman, спасибо за рецепт. А уточните пожалуйста,... 23.11.2008, 11:05

Kayman Цитата(Патрикеевна @ 23.11.2008, 11:05) K... 23.11.2008, 11:30

Патрикеевна Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 11:30) Никогд... 23.11.2008, 15:53

Kayman ...и очень вкусно). Мякиш пушистый, сжимается до к... 23.11.2008, 17:15

Сергей Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 17:15) ...и о... 23.11.2008, 18:33

Kayman Цитата(Сергей @ 23.11.2008, 18:33) Очень ... 23.11.2008, 18:50

vlad_leha Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 17:15) ...и о... 27.2.2009, 22:09

Ксю Цитата(vlad_leha @ 27.2.2009, 22:09) Люди... 28.2.2009, 15:06

vlad_leha Цитата(Ксю @ 28.2.2009, 15:06) В смысле р... 28.2.2009, 16:34

Kayman Цитата(vlad_leha @ 28.2.2009, 16:34) И по... 28.2.2009, 16:47

vlad_leha Цитата(Kayman @ 28.2.2009, 16:47) У вас т... 28.2.2009, 21:13

tatulja Цитата(vlad_leha @ 28.2.2009, 16:34) И по... 28.2.2009, 17:26

секретарша Цитата(vlad_leha @ 28.2.2009, 16:34) И по... 28.2.2009, 20:46

Олеся У меня такой рецепт пшенично-ржаного хлеба. 2ч.л ... 28.11.2008, 19:46

Iren Очень просто..интересно...А у меня Кенвуд,там нет ... 29.11.2008, 21:06

Iren Цитата(Iren @ 29.11.2008, 21:06) Очень пр... 29.11.2008, 21:08

Kayman Цитата(Iren @ 29.11.2008, 21:08) Забыла..... 14.12.2008, 13:02

моль Цитата(Kayman @ 14.12.2008, 13:02) Их вро... 11.1.2010, 18:15

Kayman Цитата(моль @ 11.1.2010, 18:15) Сегодня к... 11.1.2010, 22:25

Олеся Цитата(Iren @ 29.11.2008, 21:06) Очень пр... 23.12.2008, 19:45

Unforgiven'Ka Цитата(Iren @ 29.11.2008, 21:06) Очень пр... 13.1.2009, 12:18

Патрикеевна allexandro, ваш вопрос перенесен сюда 14.12.2008, 13:02

григорий Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 9:23) Состав:... 23.1.2009, 22:23

Kayman Молочная сыворотка/вода - 250 мл. сыв. + 125 мл во... 23.1.2009, 22:31

Сергей Цитата(Kayman @ 23.1.2009, 22:31) Молочна... 26.2.2009, 19:57

Сергей А очень не плохо на вкус! Соотношение муки(рж... 26.2.2009, 22:07

Kayman Цитата(Сергей @ 26.2.2009, 22:07) А очень... 26.2.2009, 23:32

tremmarka Kayman, я делаю еще с грецким орехом. Моей семье о... 27.2.2009, 15:18

Akunama Цитата(tremmarka @ 27.2.2009, 15:18) Kaym... 20.7.2009, 13:54

Kayman Приятно, что у вас стал получаться хлеб. Удачи все... 1.3.2009, 0:29

vlad_leha Цитата(Kayman @ 1.3.2009, 0:29) Приятно, ... 1.3.2009, 13:11

ПончикВ А я сегодня тоже попыталась испечь такой хлебушек.... 12.7.2009, 19:45

Natali Цитата(ПончикВ @ 12.7.2009, 20:45) А я се... 12.7.2009, 19:49

Kayman Цитата(ПончикВ @ 12.7.2009, 20:45) А я се... 12.7.2009, 20:21

natasha37 mne kazhetsya ochen' malo muki muki dolzhno b... 2.12.2009, 14:25

ПончикВ А отрубей нет. Буду завтра пробовать Олесин рецепт... 12.7.2009, 22:47

Natali Цитата(ПончикВ @ 12.7.2009, 23:47) А отру... 15.7.2009, 11:41

Galinaag Kayman,я сегодня тоже пекла этот хлебушек!... 12.7.2009, 23:39

Kayman Цитата(Galinaag @ 13.7.2009, 0:39) Kayman... 13.7.2009, 17:55

Иризольда Цитата(Galinaag @ 13.7.2009, 0:39) Со сво... 14.7.2009, 9:55

tatulja Kayman, а вы еще и стеснительный! 13.7.2009, 18:08

Kayman Цитата(tatulja @ 13.7.2009, 19:08) Kayman... 13.7.2009, 22:39

Ксенечка Решила все таки вымерять сколько же в действительн... 18.7.2009, 13:26

Kayman Цитата(Ксенечка @ 18.7.2009, 14:26) Решил... 18.7.2009, 18:20

Ксенечка Цитата(Kayman @ 18.7.2009, 18:20) колобок... 20.7.2009, 13:02

mamlina Всем вечер добрый. Сегодня сваяла заварной пшеничн... 1.12.2009, 17:46

Paprika Мы все принимаем, mamlina! Главное, чтобы в... 1.12.2009, 21:50

Denmara Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 8:23) Состав:... 7.12.2009, 11:20

Сашуля Denmara, доброе утро. Так приятно, что у нас жител... 7.12.2009, 11:49

Denmara Спасибочки,Сашуля! Оч.приятно,что Ваш папа из ... 7.12.2009, 13:51

Kayman Цитата(Denmara @ 7.12.2009, 13:51) Спасиб... 7.12.2009, 19:11

Denmara Извините,это всё что успела сфотографировать... А ... 7.12.2009, 22:37

Paprika Да вы просто умница, Denmara, первые шаги с ХП и н... 7.12.2009, 22:44

Denmara Ох,спасибо,засмущали...Просто,как-бы ,новая игрушк... 7.12.2009, 22:55

Kayman Неплохо. Но все таки, мне кажется, колобочек требу... 7.12.2009, 23:14

Denmara Да,конечно,как Вы и наставляли...Френч,плотный кол... 7.12.2009, 23:20

Kayman Сейчас выпекаю вот такой: Отруби мелкие - 3 полны... 7.12.2009, 23:33

Сашуля Denmara, какой хлебушек у Вас получился хорошеньки... 8.12.2009, 0:14

nikulj Kayman, принесла спасибо за пшенично-ржаной, очень... 11.1.2010, 14:27

Simona Здравствуйте всем. ) Кто-нибудь знает как правильн... 6.2.2010, 13:14

Nellechka Цитата(Simona @ 6.2.2010, 15:14) Здравств... 6.2.2010, 15:39

Simona Цитата(Nellechka @ 6.2.2010, 16:39) Симон... 9.2.2010, 22:58

natalia Цитата(Simona @ 9.2.2010, 21:58) Спасибо.... 19.2.2010, 23:50

tIgor&Ko Попробовал. Только вместо сыворотки (не было) испо... 8.2.2010, 20:04

ukr27 Ну вот он, мой первый пшенично-ржаной хлебушек. ... 8.2.2010, 21:10

Николаевна Наташа, супер хлебушек. Так бы сейчас в горбушечку... 8.2.2010, 21:16

ukr27 А я, Николаевна, горбушечку уже съела ...но если ... 8.2.2010, 21:20

zvezda Ирочка!!!прекрасно получилось!... 9.2.2010, 3:14

Larilay Помогите! Я новичок в хлебопечении, с пшеничны... 7.3.2010, 18:06

Kayman Цитата(Larilay @ 7.3.2010, 18:06) Помогит... 7.3.2010, 19:11

Kansas Спасибо Kayman! Попробовал сегодня ваш рецепт.... 7.3.2010, 22:00

Николаевна Цитата(Kansas @ 8.3.2010, 0:00) Спасибо K... 7.3.2010, 22:06

Kansas Да, вот ещё: что то тяжеловато месилось тесто, при... 7.3.2010, 22:17

Kayman Цитата(Kansas @ 7.3.2010, 22:17) Да, вот ... 13.3.2010, 20:26

Kansas Цитата(Kayman @ 13.3.2010, 20:26) Увы по ... 15.3.2010, 12:57

lelik Цитата(Kansas @ 15.3.2010, 11:57) А ... 15.3.2010, 13:30

Kansas Цитата(lelik @ 15.3.2010, 13:30) Ржаной к... 15.3.2010, 18:44

orion Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 8:23) кстати ... 13.3.2010, 18:05

lelik В "моем" хлебе соотношение муки рж-пш 4... 15.3.2010, 19:06

Kansas Цитата(lelik @ 15.3.2010, 19:06) В ... 15.3.2010, 19:13

lelik Цитата(Kansas @ 15.3.2010, 18:13) А 900 г... 15.3.2010, 19:24

Бонифаций Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 8:23) Состав:... 21.3.2010, 14:30

Kayman Цитата(Бонифаций @ 21.3.2010, 15:30) Прав... 21.3.2010, 17:55

Vesna Здравствуйте, ХЛЕБОПЁКИ!!! Kayman, спа... 21.3.2010, 21:49

Yuryx Здравствуйте! Вчера купил ХП Orion OBM205... П... 10.4.2010, 12:34

Николаевна Yuryx, поздравляю с первым хлебушком. 10.4.2010, 12:38

olga2006_91@mail.ru Привет Пекари! Я здесь, и вообще в этом деле н... 18.4.2010, 16:55

Николаевна olga2006_91@mail.ru, почитайте здесь 18.4.2010, 17:11

avinta Цитата(Kayman @ 23.11.2008, 10:23) Состав... 19.2.2011, 20:14

Kayman Цитата(avinta @ 19.2.2011, 20:14) Большо... 19.2.2011, 20:45

avinta Цитата(Kayman @ 19.2.2011, 20:45) Я приме... 8.3.2011, 22:43

Kayman Цитата(avinta @ 8.3.2011, 22:43) Выпекаю ... 9.3.2011, 19:02

Svetik7r Цитата(avinta @ 19.2.2011, 21:14) Большо... 24.2.2011, 20:24

Kayman Цитата(Svetik7r @ 24.2.2011, 20:24) Скажи... 24.2.2011, 21:43

Татьяна Н Купила сегодня первый раз ржаную муку. Хочу испечь... 11.9.2011, 13:46

Kayman Цитата(Татьяна Н @ 11.9.2011, 13:46) Купи... 11.9.2011, 20:52

diakoff2 это рецепт из книжки к х/п 300мл воды 1,5ст/л сл.м... 25.9.2011, 20:08

vadvp Нашла оригинальный рецепт хлеба на сидре, всем рек... 3.10.2011, 14:11

United Хлеб на сухом вине: Дрожжи сухие - 1 ч.л. Пшенична... 15.10.2011, 18:48

2 страниц

1 2 >

« Предыдущая тема · Ржаной хлеб · Следующая тема »

7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0