Ржаной хлеб на закваске Опции

[Евгений]

Предлагаю Вашему вниманию ржаной хлеб на закваске

ЗАКВАСКА

110 гр. ржаной муки
1 стол. л сахара
2 чайн. л. дрожжей

Воды добавить столько, чтоб получилось жидковатое тесто.
Выдерживать 18 часов в теплом месте, накрыв полотенцем (не накрывать крышкой, иначе будете собирать закваску по всей кухне)
Затем убираем в холодильник до полного использования.


165 г. пшеничной муки
165 г. ржаной муки
2 стол. л. закваски (с верхом - сколько унесете)
1 стакан чая (1 ч. л. крутой заварки на стакан)
1,5 стол. л. сахара
2 стол. л. сухого молока
2 ч. л. соли
1 ч. л. какао
1 ч. л. растворимого. кофе
1,5 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. яблочного уксуса 9%


Выпекать в обычном режиме (3 часа)
Какао и кофе класть желательно, но не обязательно (они придают классический цвет ржаному хлебу). Заварка придает хлебу свежесть горного утра (это цитата из рецепта, но я горное утро не унюхал)

Дай Вам Бог, что бы все получилось!!!