О сколько нам открытий чудных..., (дневник новичка-хлебопека) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Туфелька]

Как это было - с самых первых шагов)

Аксакалов форума этот дневник позабавит, конечно, но другим новичкам - может, будет чем и полезен)



Впервые о существовании хлебопечек я узнала давно - лет этак шесть назад. Мы пошли в гости к знакомым, которые продемонстрировали и ХП, и собственнопечно сделанный хлеб. Хлебушек был белый, пышный, красивый, мягкий и отчаянно отдавал дрожжами.
"Наверняка сделано по рецепту из инструкции... и отступать от нее наверняка нельзя... да, плохой хлеб получается в хлебопечке... неужели они не чувствуют этого привкуса... а надо есть...и хвалить..."
(это был мои мысли на тот момент, как вы догадались, наверное))

так что любви с первого взгляда у нас с хлебопечкой не получилось

Готовить я люблю, но при этом стараюсь не делать лишних движений... ну если они действительно лишние, то как бы зачем? и если их, эти усилия, можно переложить на плечи машины - так это ж просто замечательно)

И вот, изучая кулинарные жежешки, я наткнулась на тесто для пиццы - замечательный рецепт чуть ли не из самой Италии, при этом автором рецепта вскольз упоминалось "что я это тесто делала в хлебопечке, но его можно сделать и руками, тогда нужно месить так, и потом сяк, и потом еще 15 минут..."

Тесто я сделала, руками, естесно.
Мешу его, значит, и то и дело на часы смотрю - вышли эти 15 минут, нет?
Тогда-то я и задумалась о нужности хлебопечки первый раз. "Ага, она, оказывается, тесто месит!"
Это было первое открытие)

Раз задумавшись о приобретении хлебопечки, я начала невольно обращать внимание на любое упоминание об ХП в интернете)) на отзывы там всякие и прочую человеческую речь)
Попутно искала модель, которую стоит купить.

Тут уж открытия посыпались градом, но всё какие-то неупорядоченные)

Ага, есть модели хлебопечек, которые пекут хлеб с толстой твердой корочкой... а вот у Панасоника корочка всегда тонкая и хрустящая получается...

Ага, Мулинекс - хорошая ХП, но у нее очень большие размеры буханок заложены, а у нас семья-то небольшая, зачем нам большой размер хлеба?

Ага, в Мулинексе есть окошко, в которое можно смотреть и видеть, что там с хлебом в процессе происходит, а у Панасоника такого окошка нетути...
Да, но в Панасонике можно открыть крышку и посмотреть непосредственно) но только пока идет замес хлеба, когда печется, смотреть уже нельзя...
И вообще это окошко мешает создавать нужную ровную температуру для выпечки хлеба и потому даже вредно (владельцы Мулинексов - не бейте меня, пожалуйста, я только цитирую сейчас чужие мысли))

Как видно из броунова движения моих мыслей, я все больше склонялась к выбору в пользу Панасоника)

Дальше шел выбор между 254 и 255 моделями)

Это очень похожие модели Панасоника, но у 255 есть:
1. режим ржаного хлеба
2. диспенсер (волшебная шкатулочка с крышечкой, кладешь туда все необычные добавки к хлебу - орехи там, изюм или оливки, а машина их сама потом, когда нужно, добавляет)

254 модель при этом:
1. тоже можеть вымешивать и печь ржаной хлеб (просто на других режимах. Правда, существует некоторый риск, что лопатка для размешивания может не справиться с таким плотным тестом...?)
2.все добавочки к тесту прекрасно можно положить вручную, без всякого диспенсера, машина подаст звуковой сигнал для этого
3.модель дешевле на 1500 где-то (рублей)
4. диспенсер у 255-й модели нужно всякий раз мыть, даже если вы его не использовали
5.крышка диспенсера 255 модели может повредить верхушке хлеба.

Ну я и выбрала поэтому 254)

как тут делать много коротких сообщений? все добавляется в одно, получается длинно и нечитабельно(((
прервите меня кто-нибудь, пожалуйста))



(продолжение следует)

[Туфелька]

ну и конечно, я не могла не попробовать испечь сырный хлеб
расплавленный сыр - это ж такая сказка, ммм...
ну вот и пусть он улучшает мой хлеб)

рецепт взяла опять из инструкции, я пока этим злоупотребляю)
он там называется хлеб с сыром и сырокопченной колбасой
я его переделала в хлеб с сыром и цельнозерновой мукой
во какая смелая, да?

дрожжи 1 ч.л.
мука пшеничная 245 г
мука цельнозерновая 155 г
соль 1и 2/3 ч.л.
сахар 0,6 ст.л.
оливковое масло 1 и 2/3 ст.л.
тертый сыр 4 ст.л. (маало)
сухой чеснок 1 ст.л.
сыворотка 260 мл
панифарин 2 ч.л.
(подумала-подумала и добавила этот панифарин, мука все-таки не вся высшего сорта, пусть, думаю, будет, авось поможет подняться)
размер М, основной режим (4 часа)

ну и вот что из моей смелости получилось:

(((
первый такой хлеб совершенно обескрышенный((
и панифарин не помог)
наверное, опять много жидкости в тесте?
в общем, как только я взялась за более сложную муку, так все стало выходить не таким красивым...

хлеб правда пропекся и получился вкусный, хотя... пожалуй, чесноку можно было положить чууть поменьше)