 Хлеб на закваске |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 21.2.2009, 0:41
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Супермодераторы Сообщений: 3919 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205  |
Кстати, если кто еще не в курсе, прессованные дрожжи следует нарезать на кубики не ножом, а прочной нитью... хотя, дело вкуса))...
Так же кстати режется и мамалыга. Спасибо сказали:
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
21.2.2009, 17:18
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
А я сегодня испекла свой первенец на закваске!!!
 Растила ее(закваску) 5 дней, из ржаной муки и домашнего йогурта, хлеб замесила с пшеничной мукой, сомневалась до последнего, что из этой затеи что-то выйдет  , руки так чесались дрожжей подкинуть, но, природа взяла свое, тесто подошло, а хлебушек...  вообщем цель оправдывает средства... Теперь, попытаюсь все проанализировать и систематизировать  , а то ,первый раз,все делалось на глазок и по наитию  теперь уверена что закваска у меня пропишется надолго
Спасибо сказали:
моль, |
|
|
|
|
3.3.2009, 19:15
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 470 Регистрация: 22.1.2009 Из: АР Крым Пользователь №: 155 Спасибо сказали: 152 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5002, аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER, мультиварка Panasonic SR-TMH18 Имя: Оксана |
А можно ли закваску сделать на пшеничной муке?
|
|
|
|
|
3.3.2009, 19:26
Сообщение
#4
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 26 Регистрация: 23.1.2009 Из: Кемерово Пользователь №: 157 Спасибо сказали: 25 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM 450 |
Цитата(Ксю @ 3.3.2009, 22:15)  А можно ли закваску сделать на пшеничной муке? Можно, но легче на ржаной. В ней много полезных бактерий и микроорганизмов живет, а в пшеничной муке почти нет их и закваска будет заселяться потогенной флорой, а для выпечки хлеба нам этого совсем не нужно. Поэтому во всех заквасках используется для старта ржаная мука, потом можно перевести закваску на пшеничную муку, но придется обновлять чаще, чем ржаную закваску (все из-за тех же бактерий ненужных). Мой совет - искать ржаную муку и на ней ставить "зверушку". А какой хлеб на ней печь : пшеничный или ржаной все-равно. Вкус потрясающий! 
|
|
|
|
 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 6.5.2025, 3:08 |
Форум Моя хлебопечка