 Эклеры, с разными начинками |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  9.11.2009, 22:50
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 1381 Регистрация: 4.10.2009 Пользователь №: 987 Спасибо сказали: 2712 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood ВМ 210  |
Всем добрый вечер. Вчера делала эклеры с шоколадным заварным кремом и лимонной карамелью.
Мужу так понравилось, что попросил еще сделать. Делюсь с Вами 100гр муки щепотка соли 1 ч.л. сахара 185 мл кипятка 85 гр слив. масла 3 яйца Муку просеятьодин раз саму и еще раз с сахаром и солью. Воду с маслом довести до кипения. Быстро всыпать муку и энергично вымешать деревянной ложкой. Чуть остудить. Яйца чуть взбить (перемешать белки с желтками просто) и по чуть-чуть вводить в тесто, каждый раз хорошо вымешивая. Ложкой выложить на протвень с бумагой, смазанной слив. маслом и самое главное - выпекать 20 минут при температуре 180 градусов и не открывая духовки еще 20 минут при температуре 150 градусов. Выключить духовку и оставить их в ней на 5 минут. Потом каждый эклер проткнуть сбоку ножом, чтобы вышел пар. После остывания начинять Первый раз начиняла шоколадным заварным кремом 220 мл молока 2 желтка 90 гр сахара 1 ч. л с горкой муки 60 гр слив. масла 1 ст.л. какао остывшее закипяченое молоко поставить на медленный огонь и влить взбитые желтки с мукой, сахаром, какао, постоянно помешивая. Держать на огне до появления пузырьков. В, горячую массу положить масло, ваниль. Лимонная глазурь 125 мл воды 75 гр сахара цедра 1 лимона Все кипятить в кастрюле до загустения (около 30 минут) Второй раз делала поменьше размером (выкладывала чайной ложкой) с белковым кремом и айвовым вареньем Белковый крем делала так: 2 белка щепотка соли ваниль 240 гр сахарной пудры 2 ч.л. винного уксуса Белки и соль взбивала на большой скорости. Как только начало пениться добавила ваниль. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину пудры (каждаю ложка должна быть вмешана), затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток. И всё. Мне нравиться этот крем, тем что на большой скорости уксус так нагревает белок, что он не такой уж и сырой (из соображений здоровья, на вкус это не влияет. Еще эти эклеры можно разрезать поперек и подавать как корзинки с оливье. Что-то радикал у меня глючит - не могу загрузить фото. Буду стараться. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
| Гость_ira3662_* |
28.3.2010, 10:56
Сообщение
#2
|
|
Гости |
как-то делала эклеры по рецепту из журнала
4шт - яйца 200гр- муки 100гр - сливочного масла 1/2 ч.л - соли Начинка творожная 300гр творога пропустить через сито,добавить 1/2 стакана меда + 3 ст.л размягченного слив.масла. 2 желтка+1ч.л крахмала+ванилин+1/2 стакана молока = поставить на водяную баню и взбивать до загустения. Обе массы смешать и крем готов.  
|
|
|
|
|
28.3.2010, 13:16
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 181 Регистрация: 26.1.2010 Из: Кубань Пользователь №: 1751 Спасибо сказали: 331 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-206CE мультиварка BRAND 37501 |
Начинка творожная 300гр творога пропустить через сито,добавить 1/2 стакана меда + 3 ст.л размягченного слив.масла. 2 желтка+1ч.л крахмала+ванилин+1/2 стакана молока = поставить на водяную баню и взбивать до загустения. Обе массы смешать и крем готов. Ирина, спасибо за оригинальную форму, здорово получилось!!!  А начинка не очень "влажная" получается для эклеров? Я не люблю когда тесто раскисает... |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Сашуля Эклеры 9.11.2009, 22:50
zvezda Сашенька!!Спасибо за подробный хороший рец... 10.11.2009, 1:18 победа Сашуля! Спасибо за эклеры, у меня их муж очень... 10.11.2009, 1:41 Сашуля Всем добрый вечер. Вчера делала эклеры с шоколадны... 10.11.2009, 1:54 mamlina Ну зачем, зачем все так просто... Прощай талия... 10.11.2009, 15:33 Сашуля Мамлина, Вы знаете, они стоят того. И, как говорят... 10.11.2009, 16:02 Иризольда Сашуля, спасибо большое за разнообразие начинок... 11.11.2009, 14:59 zvezda Сашуля!!выкладываю свои творения.Я не пекл... 28.11.2009, 15:10 Николаевна Звёёёёёёздочка , а креееем какой сделали. 28.11.2009, 15:26 Сашуля Звёздочка, какие у Вас вкусности пречудесные получ... 28.11.2009, 15:30 tatulja Звездочка , Ну ты даешь! АБАЛДЕТЬ!!... 28.11.2009, 15:39 zvezda Тесто я немного "добавила"
1стакан воды
... 28.11.2009, 16:48
Николаевна Цитата(zvezda @ 28.11.2009, 18:48) Татуле... 28.11.2009, 16:51 zvezda Цитата(Николаевна @ 28.11.2009, 16:51) Ве... 28.11.2009, 18:19 Николаевна Звёздочка, сейчас порылась в рецептиках, нашла тор... 28.11.2009, 18:24 zvezda Я попробовала позавчера внутрь и сверху,только вну... 28.11.2009, 18:27 Патрикеевна это мои эклерчики, крем заварной молочный 13.1.2010, 20:26 Николаевна Какая вкуснотень, люблю заварное тесто. 13.1.2010, 20:41 Сашуля Патрикеевна, такие вкусняшки у Вас получились. Суп... 13.1.2010, 20:42 ira3662 спасибо сашуля за рецпт, первый раз делала заварно... 1.3.2010, 21:42 tatulja Ирочка, очень хорошо получилось, и не скажешь, что... 1.3.2010, 21:47 Николаевна Красиво и вкусно. Спасибо , Ириша. И дырочки смотр... 1.3.2010, 21:48 Сашуля Ирочка, прекрасные эклерчики у Вас. И правильно Та... 3.3.2010, 0:42 Николаевна Иришааааа, какая красотень!!!!... 28.3.2010, 11:08 tatulja Ирочка, какая красотаааааа!!! Это из м... 28.3.2010, 11:11 ira3662 Цитата(tatulja @ 28.3.2010, 12:11) Ирочка... 28.3.2010, 11:26 Сашуля Ириша, спасибо. На самом деле красотаааа.... Молод... 28.3.2010, 11:29 sladkaya_m07 Ира я в восторге от такой красоты,очень и очень кр... 28.3.2010, 12:51 tatulja Цитата(sladkaya_m07 @ 28.3.2010, 13:51) И... 28.3.2010, 15:13 zvezda Ирочка!!!Ну просто блеск!!... 28.3.2010, 15:23 ira3662 звездочка, про температуру не скажу у меня духов... 29.3.2010, 16:48 КАШКА румяная МАЛАШКА Сашуля, то твоей просьбе выкладываю свои эклеры сю... 6.6.2010, 15:56 tatulja Женечка, классные эклерчики!!! Все так... 6.6.2010, 16:15 Сашуля ОЙ, Женечка, загляденье твои эклер. Молодчинка, чт... 13.6.2010, 22:40 Туфелька Сашуля, огромное спасибо за рецепт и подробную тех... 14.6.2010, 14:14 daria Танюша!Какие красивые эклеры!Спасибо! ... 14.6.2010, 14:43 Туфелька daria, я поздно отредактировала)
взбитыми сливками... 14.6.2010, 14:45 tatulja Танюша - Туфелька, очень аппетитные эклерчики у те... 14.6.2010, 15:56 мамалена Танечка-Туфелька Какие эклерчики замечательные... 14.6.2010, 15:07 Николаевна Танюха! Вкусно то как , я бы и без крема их сх... 14.6.2010, 16:24 Сашуля Вот сделала, хвастаюсь. Вкусно очень, огромнейшее ... 3.7.2010, 23:13 tatulja Сашуля, молодчина! Ты довольно таки часто пече... 4.7.2010, 10:00 daria Девочки!А вы знаете что готовые испеченные экл... 4.7.2010, 11:25 Tinka-Kartinka А я где-то пропустила лимонный крем????Все вроде ч... 4.7.2010, 13:20 мамалена Посмотри в блюдах для микроволновой печи. Там реце... 4.7.2010, 13:43 Natalli Сашуля, эклеры загляденье! Умничка! 4.7.2010, 14:32 Туфелька Сашуля, красавцы получились, а уж эклерчик, которы... 4.7.2010, 20:05 zvezda Спасибо Сашуля!!!Нашла с чем твои экле... 4.7.2010, 21:36 Сашуля Спасибо, девушки. Пеку их не так часто, как хотело... 4.7.2010, 23:37 Viktoria Извините, немного не в темку, но маффины тоже можн... 4.7.2010, 23:44 Ksusha Всем доброй (скорее) ночи. Я тоже решилась на экле... 24.9.2010, 0:50 тата71 Ксюша, я не на диете и уже сижу за столом поглощаю... 24.9.2010, 0:58 Ksusha Цитата(тата71 @ 24.9.2010, 1:58) Ксюша, я... 24.9.2010, 1:22 Ksenya Ксюшка, я тоже не на диете!!! Вкусняша... 24.9.2010, 1:14 Сашуля Ксюша, спасибо за эклерчики. Вкууусные, раздразнил... 24.9.2010, 10:25 ukr27 Ксения, эклерушки просто умопомрачительные!... 24.9.2010, 11:23 Ksusha Цитата(ukr27 @ 24.9.2010, 12:23) Ксения, ... 24.9.2010, 11:39 Света Цитата(ukr27 @ 24.9.2010, 11:23) [b(хотя ... 24.9.2010, 15:29 ukr27 Хорошо, Ксюша, что у вас такая сестричка - выручал... 24.9.2010, 15:22 Николаевна Натаха!!!!! Отвал башки! К... 24.9.2010, 15:32 ukr27 Цитата(Николаевна @ 24.9.2010, 15:32) Нат... 24.9.2010, 16:12 olena какой разговор может идти про лишние кг,когда тут ... 24.9.2010, 16:45 Ksusha Очень красивые и вкусные эклерчики... 24.9.2010, 16:55 Olgamica Натусичка , эклерчики твои просто картинка! О... 24.9.2010, 18:35 tatulja Наташенька, эклерчики Умница! Фото тоже пр... 24.9.2010, 19:08 ukr27 Цитата(tatulja @ 24.9.2010, 19:08) Наташе... 24.9.2010, 19:12 Сашуля Наташенька, обалдеть можно! Добиваешь меня по-... 24.9.2010, 23:22 КАШКА румяная МАЛАШКА Наташа, эклерчики твои просто отпад! Красивыее... 24.9.2010, 23:25 тата71 Ой, Наташа, эклерчики такие аппетитные!!... 25.9.2010, 0:06 daria Ну а теперь приготовьтесь долго смеяться над моими... 3.10.2010, 12:29 natasha 4069 Ну почему же смеяться если Вы нашли выход из полож... 3.10.2010, 12:46 daria Спасибо ,Наташа за поддержку!Вкус у него как у... 3.10.2010, 13:13 natasha 4069 Цитата(daria @ 3.10.2010, 13:13) Спасибо ... 3.10.2010, 13:24 Tora Цитата(daria @ 3.10.2010, 13:13) Спасибо ... 3.10.2010, 22:12 Paprika Лена, я бы с удовольствием попробовала кусочек. ... 3.10.2010, 13:30 daria Нелличка!Вчера вечером сделала,сегодня утром п... 3.10.2010, 13:48 ira3662 Цитата(daria @ 3.10.2010, 14:48) Нелличка... 8.10.2010, 17:56 daria Цитата(ira3662 @ 8.10.2010, 15:56) А духо... 8.10.2010, 19:16 Tora Даша, могу дать рецепт своих эклеров. Если конечно... 3.10.2010, 22:39 daria Цитата(Tora @ 3.10.2010, 20:39) Даша, мог... 4.10.2010, 0:43 Tora Цитата(daria @ 4.10.2010, 0:43) Виктория... 8.10.2010, 0:46 тата71 Лена, у меня такая же беда была с эклерами, так я ... 3.10.2010, 23:04 Сашуля Жаль, Леночка, что не получились эклеры. Но так вк... 4.10.2010, 1:40 Света Лена, попробуй сделать эклеры по моему рецепту тес... 4.10.2010, 11:32 Olgamica Лена, не расстраивайтесь! Зато у Вас великолеп... 4.10.2010, 13:46 Галчонок Хочу добавить,что начинку можно использовать не то... 4.10.2010, 18:11 Tora Лена, вот и я со своим рецептом, правда он практич... 4.10.2010, 18:27 Ksusha Спасибо, очень вкусненько, я так думаю, что главно... 8.10.2010, 0:59 Ksenya Здорово, Tora!
Никогда не делала эклеры , но... 8.10.2010, 1:03 Tora Старший по кухне приболела, сегодня в школу не пош... 8.10.2010, 1:12 тата71 Виктория, большое спасибо за детальное описание... 8.10.2010, 8:21 Сашуля Виктория, суперский мастер-класс. А помощницааа... 8.10.2010, 9:19 olena Виктория!Эклерчики классные,а помощница вообще... 8.10.2010, 11:38 Paprika Виктория, спасибо за праздник! Маленькую хоз... 8.10.2010, 13:03 tatulja Tora, замечательная внучка, превосходные эклеры, с... 8.10.2010, 18:42 Tora Лена, удачи. Всё у Вас получиться. 9.10.2010, 14:17 daria УРЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!Вот и я со своими получившимися ... 11.10.2010, 18:44 Olgamica Леночка, если долго мучиться, всегда все получится... 11.10.2010, 18:50 |
7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 18.3.2025, 2:39 |
Форум Моя хлебопечка