РЕЦЕПТ ДОМА - ХЛЕБ (ВДНХ) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Nellechka]

РЕЦЕПТ ДОМА - ХЛЕБ (ВДНХ)

Хлеб Ржаной – программа РЖАНОЙ (3 час. 30 мин.).
Используется тестосмесительный зубчатый нож)

Дрожжи 1,5 ч.л. (САФ-МОМЕНТ из 11гр. пакетика)
Мука ржаная 260 гр. Мука пшеничная 300 гр. Аграм 2 ч.л.
Панифарин 5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Солод ржаной 3 ст.л.
Вода 400 гр.
Масло (горчичное) 3 ст.л. - я брала подсолнечное

[Туфелька]

Ржаной заварной хлеб по рецепту Дома хлеба с ВДНХ





вода 200-220 мл (у меня сыворотка 200 мл)
мука пшен. 225 г
мука ржаная 195г
соль 1 ч.л.
сахар 1,5-2 ст.л. (у меня патока 1,3 ст.л.)
панифарин 3-5 ч.л. (у меня 5 ч.л.)
Экстра-Р 0,5-1 ст.л. (взяла 0.5 ст.л.)
солод сухой 3 ст.л. + 80 мл кипятка заварить, остудить, добавить к воде
дрожжи 1,5 ч.л.

в рецепте опять нет растительного масла почему-то, добавила 1.5 ст.л.
еще добавила 0,5 ст.л. молотого кориандра

режим основной (4 часа), размер М

хороший хлебушек, но корочка, на мой лично вкус чууть горчит
моим домашним это нравится(
а так бы я солода поменьше положила, 2 ст.ложек хватит, думаю

эх, как бы научиться печь хороший ржаной хлеб без панифарина и без уксуса...