Кекс "Лимонный" Рейтинг Опции

[Natalli]

Попробовала новый рецепт кекса, ну очень нежный и воздушный получился. Значит нам надо:
Для теста:
2 яйца
1 ст. сахара
0.5 лимона
100 г сливочного масла
1 ст. сметаны
0.5 ч.л. соды
щепотка соли
1.75 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара

Яйца взбить с сахаром. Лимон натереть на тёрке и перемешать с яйцами и сахаром.
Сметану смешать с содой, солью, растопленным маслом и ванильным сахаром. Добавить яйца сахаром и лимоном. Всыпать муку, хорошо перемешать. Тесто как густая сметана. Выпекать до готовности минут 30-35.

Для глазури:
2 ст.л. какао
6 ст.л. сахара
3 ст.л. молока
20 г сливочного масла

Какао смешать с сахаром и молоком. Варить на слабом огне до полного растворения сахара. В конце добавить сливочное масло.
Готовый кекс полить глазурью.

[literal]

Захотел повторить.
Но с коррективами по тому рецепту, что мне дали на стороне.
В процессе приготовления получилось нечто третье.
Итак:
1. 4 яйца
2. 150 гр. сахара
3. Масло сливочное, разогретое до консистенции сметаны - 100 гр.
4. Один небольшой апельсин и 1/2 лимона
5. 350 гр муки.
6. 10 гр ванильного сахара.
7. 1 пакет разрыхлителя.

Белки отделяются от желтков и взбиваются венчиком. Есть мнение, что миксер и блендер приводит к денатурации белка и пышной пены не получается.
После того, как объем белка увеличился вдвое, добавляется немного сахара и взбивается опять.
Желтки с оставшимся сахаром взбиваются отдельно.

Апельсин сюда попал случайно. Я его принял за лимон и потер половину, пока заметил. Исправил положение добавлением 1/2 лимона. Эти цитрусовые трутся целиком на мелкую терку. Смешиваются с маслом, разрыхлителем, желтками и мукой. В эту смесь осторожно вмешиваются взбитые белки. У меня получилось густовато и я добавил 50 граммов сметаны.

Выпечка при 210 градусах 35 минут. Готовность проверяем лучинкой - если при протыкании к деревяшке тесто не прилипает, то готово.

Форма меня подвела (первое использование), кекс был слегка поврежден при извлечении. Глазурь я купил готовую (см. на верхнем фото). Опыта применения глазури не было. Видимо, ее нужно наносить на остывший кекс, а так она вся впиталась. Думаю, на вкусе это не скажется.

Замечание вдогонку. Есть мнение, что при хорошем взбивании яиц, можно исключить разрыхлитель. Я побоялся и добавил. Следующий раз попробую обойтись без онного.
В.М.