 Хлеб на быстрой закваске, Хлеб на быстрой закваске от Василины |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 29.8.2009, 23:38
Сообщение
#1
|
||
|
Новичок 
 Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 29.8.2009 Пользователь №: 879 Спасибо сказали: 12 раз(а) Модель хлебопечки: 255  |
Хлеб на быстрой закваске от Василины
Белый или ржаной хлеб можно ставить на закваске с ржаной муки или пшеничной. Переход с одной закваски на другую проблем не составляет. Пока наша закваска будет готова пройдёт 5 дней, но это только первый раз длится так долго. И так, нам понадобится 170 гр. муки (270 мл) и 180 мл комнатной температуры воды. В пластмассовой или стеклянной банке перемешать воду с мукой, чтобы тесто получилось как на оладьи. Выбирайте не слишком маленькую посуду, так как закваска может убежать, где-то 1-1,5 литра достаточно. Теперь надо накрыть банку крышкой не совсем плотно и поставить ее в теплое место 25-30 градусов. Ждем до тех пор, когда закваска "заиграет" и удвоится в объеме, для ускорения можно добавить меда или сахара. Настал наш долгожданный день, наша закваска готова. Сегодня мы можем печь наш хлеб, только не забыть от готовой закваски оставить 50 мл на "стартер", он нам потом понадобится, когда мы опять захотим печь хлеб. Стартер может храниться в холодильнике без подкормки до двух недель. Рецепт на большой хлеб: 1. Закваска 400 мл. 2. Мука 450 гр. (760 мл.) 3. Соль 2 ч.л. 4. Мед (сахар) 2 ч.л. 5. Масло подсолнечное 1 ст.л. 6. Вода 220 мл. Достаем из холодильника банку со стартовой закваской, насыпаем туда муки 170 гр., наливаем воды 160 мл., перемешиваем и ставим в теплое место (в духовку при включенной лампочке) где-то на 3-5 часов до того момента, когда закваска не увеличится в два раза в объеме. Если закваска не достоит, то у хлеба может "сорвать крышу", если перестоит – то верхушка может опасть. Далее, в форму хлебопечки выливаем готовую закваску (не забываем оставить на стенках банки закваску для старта), насыпаем 450 гр. муки, затем соль, сахар, подсолнечное масло, все аккуратно заливаем 220 мл. воды. Ставим форму в хлебопечку, запускаем режим "пельмени" или "пицца". Когда тесто замесится, выключаем хлебопечку, часа через 3-6 заглядываем внутрь, если тесто поднялось достаточно – запускаем режим "выпечка" на 1 час. Приятного аппетита, на здоровье. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
11.4.2010, 8:26
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Из вашего поста, Георгий, я поняла,запуск прошёл успешно и Вы довольны полученным результатом. Поздравляю.
И ещё вопрос:" А Вы до этого хлеб выпекали или это первый ваш хлебушек?" |
|
|
|
|
11.4.2010, 8:35
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 486 Регистрация: 23.3.2010 Из: Ленинград Пользователь №: 2305 Спасибо сказали: 355 раз(а) Модель хлебопечки: Хлебопечь |
Цитата(Николаевна @ 11.4.2010, 9:26)  Из вашего поста, Георгий, я поняла,запуск прошёл успешно и Вы довольны полученным результатом. Поздравляю. И ещё вопрос:" А Вы до этого хлеб выпекали или это первый ваш хлебушек?" Такой высокий румяный таки да. Но не первый. До этого были небольшие булочки и испытание моей нервной системы. А фотки я уже выкладывал на форум. Где-то есть. По моему в теме "Мульки". |
|
|
|
|
11.4.2010, 8:40
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Цитата(Георгий @ 11.4.2010, 11:35) Такой высокий румяный таки да. Но не первый. До этого были небольшие булочки и испытание моей нервной системы. А фотки я уже выкладывал на форум. Где-то есть. По моему в теме "Мульки". Поздравляю с отличным результатом. Я , так понимаю, теперь ХП будет трудиться по полной. Девочкам то Вашим понравился хлеб? |
|
|
|
|
11.4.2010, 9:13
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 486 Регистрация: 23.3.2010 Из: Ленинград Пользователь №: 2305 Спасибо сказали: 355 раз(а) Модель хлебопечки: Хлебопечь |
Цитата(Николаевна @ 11.4.2010, 9:40) Поздравляю с отличным результатом. Я , так понимаю, теперь ХП будет трудиться по полной. Девочкам то Вашим понравился хлеб? Да у меня ХП и так не простаивала. А девочки не очень то жмут на хлеб. Первый был в радость, а теперь наелись. А я таки мну 
|
|
|
|
|
11.4.2010, 9:29
Сообщение
#6
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1605 Регистрация: 26.2.2010 Из: Миасс Челябинская обл. Пользователь №: 2034 Спасибо сказали: 1728 раз(а) Модель хлебопечки: panasonik SD-207 аэрогриль хоттер 1037 классик мультиварка SR-TMH 18 |
Цитата(Георгий @ 11.4.2010, 12:13) Да у меня ХП и так не простаивала. А девочки не очень то жмут на хлеб. Первый был в радость, а теперь наелись. А я таки мну Георгий Ну мните дальше! Успехов, хорошего человека, таки да , должно быть много!!! 
|
|
|
|
|
11.4.2010, 9:34
Сообщение
#7
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 486 Регистрация: 23.3.2010 Из: Ленинград Пользователь №: 2305 Спасибо сказали: 355 раз(а) Модель хлебопечки: Хлебопечь |
Цитата(мамалена @ 11.4.2010, 10:29) Георгий Ну мните дальше! Успехов, хорошего человека, таки да , должно быть много!!! Да я выше не про то спрашивал то. Я про Инструкцию спрашивал. На кой она? |
|
|
|
|
11.4.2010, 9:42
Сообщение
#8
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2613 Регистрация: 15.4.2009 Из: Санкт-петербург Пользователь №: 466 Спасибо сказали: 3024 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex5004 |
Цитата(Георгий @ 11.4.2010, 10:34) Да я выше не про то спрашивал то. Я про Инструкцию спрашивал. На кой она? Для особо одарённых.....или шибко умных!!!Что то там про сигарки???НО но!!!!!Это ущемление прав!!!А кто что любит...шёпотом и про себя!!! |
|
|
|
|
11.4.2010, 9:55
Сообщение
#9
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 486 Регистрация: 23.3.2010 Из: Ленинград Пользователь №: 2305 Спасибо сказали: 355 раз(а) Модель хлебопечки: Хлебопечь |
Цитата(zvezda @ 11.4.2010, 10:42) Что то там про сигарки???НО но!!!!!Это ущемление прав!! Я вас не щемил. И я вам не запрещаю. Курыте на здоровье вам и на зависть соседу. Я лишь говорю про себя, про свою дурацкую черту вкуса и характера, которая не приемлет то, шо для всех норма. Ну курит женщина, ну и пусть. Это же так красиво! А запах потом от этой женщины! Он же чудесный! Никакой парфюм сразить его стойкость не может! Амбре -просто феноменал. Это же здорово! Но вот мой гнилой вкус не приемлет этого. Борюсь. Но пока безрезультатно. А закваска чудесная. Надо обязательно поставить ее и соблюсти все пропорции. Я думаю, что и у меня получится. А ведь раньше люди на закваске только и пекли ))) Будем пробовать))) Тем более, что она проста: 400мл кефира 1 яйцо 1 чл соли 1 стл сахара 250гр муки 8гр прессованных дрожжей На ночь тесто (закваску) поставить в холодильник. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
vasilinavv Хлеб на быстрой закваске 29.8.2009, 23:38
Николаевна Спасибо, на закваске пробывала только ржаной хлеб-... 30.8.2009, 6:43 Paprika vasilinavv, я сегодня решила испечь ваш хлеб на б... 14.9.2009, 20:34 Николаевна Паприка, как Вы готовили закваску? На пшеничной му... 15.9.2009, 4:36
Paprika Цитата(Николаевна @ 15.9.2009, 5:36) Папр... 18.9.2009, 11:48 Николаевна Я то же попробую. Спасибо. 18.9.2009, 11:57 Кыся Папричка,спасибо за столь развернутый ответ!
Т... 18.9.2009, 16:47 Paprika Ну так уж вышло, что Юляша назвала этот хлеб ... 24.9.2009, 20:11 Георгий Цитата(Paprika @ 24.9.2009, 21:11) Ну так... 10.4.2010, 16:04 SKIPER [quote name='Paprika' date='24.9.2009,... 19.11.2010, 19:32 Николаевна Хлеб и правда классный получился. Мякиш мне нравит... 24.9.2009, 20:14 Николаевна Папричка, намешала Ваши оладушки(у нас пятница, су... 24.9.2009, 20:37 Paprika Цитата(Николаевна @ 24.9.2009, 21:37) Пап... 24.9.2009, 21:36 zvezda Ну какие у тебя Папричка хлеба красивючие!... 25.9.2009, 0:14 Николаевна Вот блины-оладьи из вашего теста ,Паприка. Пекла н... 25.9.2009, 8:41 Paprika Спасибо, Николаевна! Дрожжевое тесто оно и ест... 25.9.2009, 11:14 Paprika У меня второй день подряд "Оладушкин хлеб... 25.9.2009, 19:42 zvezda Ну а досочка какая красивая!!!Под стат... 26.9.2009, 1:03 Иризольда Появилась необходимость в этом рецепте. Сын делает... 11.10.2009, 18:36 Paprika Это называется, Ирина, остатки сладки?! Просто... 11.10.2009, 18:45 Иризольда Цитата(Paprika @ 11.10.2009, 19:45) Это н... 11.10.2009, 18:56 Lika Девчёнки не подскажите на какой программе пекли ?... 7.4.2010, 12:21 Георгий Да. Действительно. Хлеб красивый. А как готовить, ... 10.4.2010, 12:56 Paprika Вы, наверное, невнимательно прочитали, Георгий, в ... 10.4.2010, 14:51 Георгий Цитата(Paprika @ 10.4.2010, 15:51) Вы, на... 14.4.2010, 19:42 tatulja Георгий, после режима пицца, когда печка пропищит,... 10.4.2010, 16:11 Георгий Цитата(tatulja @ 10.4.2010, 17:11) Георги... 10.4.2010, 16:14 tatulja Георгий, ведь какой-нибудь режим у вас замешивает ... 10.4.2010, 16:20 Георгий Есть рецепт теста для пицци:
Оливкова олiя 1 сл
Во... 10.4.2010, 16:24 tatulja Цитата(Георгий @ 10.4.2010, 17:21) Есть р... 10.4.2010, 16:25 Георгий Цитата(tatulja @ 10.4.2010, 17:25) какие ... 10.4.2010, 16:26 tatulja Цитата(Георгий @ 10.4.2010, 17:24) Нету у... 10.4.2010, 16:27 Георгий Цитата(tatulja @ 10.4.2010, 17:27) А гово... 10.4.2010, 16:30 tatanka Георгий,в Вашей Муле режим "Тесто" - 1,5... 10.4.2010, 16:30 tatulja Что "пицца", что "тесто для пиццы... 10.4.2010, 16:31 Георгий Вот что там сказано. Только рецепт.
Цитата(tatulj... 10.4.2010, 16:44 tatanka Цитата(Георгий @ 10.4.2010, 16:42) Как же... 10.4.2010, 16:47 Георгий Цитата(tatanka @ 10.4.2010, 17:45) Георги... 10.4.2010, 16:50 tatulja Цитата(Георгий @ 10.4.2010, 17:50) Ёперны... 10.4.2010, 17:06 tatanka Да не заморачивайтесь Вы!Просто,когда надо зам... 10.4.2010, 16:51 Георгий Цитата(tatanka @ 10.4.2010, 17:51) Да не ... 10.4.2010, 17:41 Георгий Цитата(tatanka @ 10.4.2010, 17:51) Да не ... 11.4.2010, 7:45 naluna Очень я рада, Георгий, что теперь вам всё понятно.... 10.4.2010, 19:07 Георгий Цитата(naluna @ 10.4.2010, 20:07) Очень я... 10.4.2010, 20:15 Николаевна Цитата(Георгий @ 10.4.2010, 23:15) А я ей... 10.4.2010, 20:31 Георгий Цитата(Николаевна @ 10.4.2010, 21:31) Не ... 10.4.2010, 21:33 мамалена Цитата(Георгий @ 11.4.2010, 12:34) Да я в... 11.4.2010, 9:41 Георгий Цитата(мамалена @ 11.4.2010, 10:29) Георг... 16.4.2010, 5:08 Сергей Цитата(Георгий @ 16.4.2010, 6:08) Ну, мнё... 16.4.2010, 21:13 Николаевна Цитата(Сергей @ 17.4.2010, 0:13) Это нача... 16.4.2010, 21:21 Георгий Читайте пост 44. Там всё сказано. Или вы с телефон... 11.4.2010, 9:46 zvezda Цитата(Георгий @ 11.4.2010, 10:46) Читайт... 11.4.2010, 9:51 Paprika Спасибо, Георгий, а фото ? 14.4.2010, 19:43 Георгий Цитата(Paprika @ 14.4.2010, 20:43) Спасиб... 14.4.2010, 20:05 Olgamica Цитата(Георгий @ 14.4.2010, 19:05) Лень))... 14.4.2010, 20:23 Георгий Цитата(Olgamica @ 14.4.2010, 21:23) Не по... 14.4.2010, 20:55 Olgamica Цитата(Георгий @ 14.4.2010, 18:55) Да поз... 14.4.2010, 21:02 Георгий Цитата(Olgamica @ 14.4.2010, 22:02) Не ве... 15.4.2010, 18:25 Kayman Недавно у нас появился один товарищ. Поначалу ведя... 16.4.2010, 22:06 моль ГЕОРГИЮ
А я люблю форум . И меня все и ВСЕ... 16.4.2010, 22:13 Николаевна Цитата(моль @ 17.4.2010, 1:13) ГЕОРГИЮ ... 16.4.2010, 22:22 zvezda Сергей!!!Ну уж от Вас я этого никак не... 16.4.2010, 22:22 моль все 16.4.2010, 22:26 Paprika Да, Юля, обычными столовыми ложками. 19.11.2010, 19:35 SKIPER Цитата(Paprika @ 19.11.2010, 18:35) Да, Ю... 19.11.2010, 19:36 SKIPER а должен ли быть колобок???? очень жидкое тесто... 20.11.2010, 12:52 Paprika Первоначальное тесто (заквасочное) на оладьи должн... 20.11.2010, 13:17 SKIPER Цитата(Paprika @ 20.11.2010, 12:17) Перво... 20.11.2010, 13:20 Фаини .. я с вопросом..
А что закваска за сутки получает... 20.11.2010, 14:00 SKIPER "Оладушкин хлеб"
Спасибо Папринушк... 22.11.2010, 10:08 тата71 Юльчик, какой у тебя хлебушек красивый получился... 22.11.2010, 10:12 SKIPER Цитата(тата71 @ 22.11.2010, 9:12) Юльчик,... 24.11.2010, 10:26 Paprika Юличка , как это могла пропустить твоего красавчи... 24.11.2010, 12:39 SKIPER Цитата(Paprika @ 24.11.2010, 11:39) Юличк... 24.11.2010, 12:42 olima О, глаза мои завидющие, ручки загребущие!... 7.1.2011, 3:28 Paprika Цитата(olima @ 7.1.2011, 3:28) Вот теперь... 7.1.2011, 8:16 Надуша Добрый день!Я новичок. У меня Муля OW 200036. ... 7.1.2011, 19:10 Света Цитата(Надуша @ 7.1.2011, 19:10) Добрый д... 10.1.2011, 14:28 Нинель пекла хлеб на ржаной хакваске,хлеб не поднялся,сне... 10.1.2011, 14:17 olima А вот и мой "Оладушкин хлеб". Правда выш... 10.1.2011, 19:09 Paprika olima, спасибо за пробу пера. Думаю, что при зам... 10.1.2011, 21:24 olima При замесе мне наоборот показалось, что муки много... 11.1.2011, 0:44 Paprika Цитата(olima @ 11.1.2011, 0:44) И самое и... 11.1.2011, 6:57 olima Всё забываю отчитаться о вкусе "Оладушкиного ... 14.1.2011, 17:48 Paprika Цитата(olima @ 14.1.2011, 17:48) Всё забы... 15.1.2011, 21:45 ТУSYA Всем добрый вечер, я тоже начинающий хлебопек. Пап... 14.1.2011, 20:02 olima Можно я отвечу за Папричку. Закваску надо делать н... 15.1.2011, 13:55 Tora Давненько я не заходила на форум, сколько нового и... 1.2.2011, 19:43 Paprika Цитата(Tora @ 1.2.2011, 19:33) Давненько ... 1.2.2011, 19:47 НьюСветик Вика, магазинные прилавки отдыхают. Хлеба просто з... 1.2.2011, 19:55 Ленка-05 Виктория, не хлеб, а МЕЧТА!!!!... 2.2.2011, 9:22 filfiya Хочу посоветоваться по поводу закваски для хлеба. ... 1.4.2011, 18:46 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 2.3.2025, 10:33 |
Форум Моя хлебопечка