Скумбриевич, домашнего копчения Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Домовушка]

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!
Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку.
Но мы не ищем легких путей))))))))))))

Итак.
Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.



Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.



У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахарного песка
70 мл жидкого дыма

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.



Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять



Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.
Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге!:thumbup: Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)




Приятного аппетита!

[Olgamica]

Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, права была Домовушечка и Паприка, от такой рыбки невозможно оторваться. Она мягенькая, в меру жирненькая, нежная на вкус - ПРОСТО СУПЕР. Сегодня дигустатором была и моя мама-она просто в шоке от того, что можно сделать рыбку такую своими руками и так дешево ( у нас в магазине такая 78грн. за кг, не такая вкусная, как домашняя). А я скумбрию свжемороженную брала за 33 грн. за кг. Мама тоже пошла и купила жидкий дым.
Еще хочу добавить по рецепту: делала на крепком чае (3ч.л. с горкой на 1 литр кипятка), добавляла для дизенфекции 1 ст.л. водки (рыба -то сырая в холодном копчении), сушила рыбку сутки на балконе при температуре выше 20 градусов.




А это на ужин порезала





Галочка, СПАСИБО огромное за необыкновенный рецепт! Ты супер!
Олечка-Звездочка, смело можешь делать эту рыбку, я уверена тебе понравиться...

[Ляля]

Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, права была Домовушечка и Паприка, от такой рыбки невозможно оторваться. Она мягенькая, в меру жирненькая, нежная на вкус - ПРОСТО СУПЕР. Сегодня дигустатором была и моя мама-она просто в шоке от того, что можно сделать рыбку такую своими руками и так дешево ( у нас в магазине такая 78грн. за кг, не такая вкусная, как домашняя). А я скумбрию свжемороженную брала за 33 грн. за кг. Мама тоже пошла и купила жидкий дым.
Еще хочу добавить по рецепту: делала на крепком чае (3ч.л. с горкой на 1 литр кипятка), добавляла для дизенфекции 1 ст.л. водки (рыба -то сырая в холодном копчении), сушила рыбку сутки на балконе при температуре выше 20 градусов.

<noindex></noindex>

Домовушка, как ты нас всех заразила! Даже сушилка для белья в ход пошла!
Чудесная рыбка, Оля! И у меня слюньки потекли!