 Дарницкий хлеб, Обычный "кирпичик" |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  28.12.2008, 23:14
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 112 Регистрация: 15.12.2008 Из: РФ, Белгород Пользователь №: 58 Спасибо сказали: 151 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM250  |
Дарницкий хлеб
ПРОДУКТЫ: Вода - 300 мл Оливковое масло - 2 ст.л. Мед - 1 ст.л. Ржаная мука - 150 г. Пшеничная мука - 250 г. Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л. Соль мелкого помола - 1,5 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первые 3 компонента предварительно смешиваем; оба вида муки соединяем и просеиваем вместе, крупные частицы от ржаной муки, оставшиеся в сите, добавляем тоже в готовящийся продукт. В остальном все как обычно. РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: Основной (3ч.35мин), 750 г., темная корочка РЕЗУЛЬТАТ: У меня получился ароматный, ровно поднявшийся, но без шапочки, равномерно пропеченный хлебушек без намека на уже поднадоевший белый хлеб. При этом ни глютена, ни непросеянной муки под рукой не было. Надеюсь, форумчанам тоже понравится. Спасибо сказали:
>Ira<, a1234a, Andrey-525, andyrost, Angel, Anna_Ko, anna_v84, anny, cassandra_1964, Esfir25, Eternox, Geks, gig1000, illusion851, irinusik, jtaurus, Jullily, Katerina, kratova, kroshka, Ksenychka, maggotik, marikoya, marinabol, Mirra, nadya, NATALAA, Neznakomka, nightlin, Nucha, NURA, One, Roxana, Rus_Allochka, Seawolf, tella1972, Valeri, Vertigo, Vesna, Yuka, Yulga, Алданн, Аляпка, Анатолий, Андрей, Близнец, Блонди1979, варламыч, Джулия, Иризольда, Ирина Zinner, Ируся, Ксю, Лесик, Лисик, ЛЮДОК, Мари, Маркелова_Ольга, Миленка, Мишутка, моль, Натали, Наталия1971, НТатьяна, Оксана34, Оленька_солнышко, ОльгаS, Патрикеевна, Прозерпина, Пышка, Рыжик, СветланаЯ, Стрекозяка, Танечка, Шоколадная конфета, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
22.1.2009, 20:59
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 258 Регистрация: 4.1.2009 Из: Москва Пользователь №: 95 Спасибо сказали: 309 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255WTS |
Unforgiven'Ka, я тоже тмин добавляла. Хлеб вкусный, на самом деле! И колобок точно такой был.
Может из-за разных хлебопечек так вышло? 
|
|
|
|
|
24.1.2009, 20:10
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 112 Регистрация: 15.12.2008 Из: РФ, Белгород Пользователь №: 58 Спасибо сказали: 151 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM250 |
Цитата(Няма @ 22.1.2009, 20:59)  Unforgiven'Ka, я тоже тмин добавляла. Хлеб вкусный, на самом деле! И колобок точно такой был. Может из-за разных хлебопечек так вышло? (Даже не знаю, почему "красоты" у Вас не выходит(. Попробуйте вместо воды сыворотку. У меня на ней даже на сквозняке шапка в смотровое окошко стучится. Ну и не пренебрегать правилом резать хлебушек несколько остывшим. Даже не знаю, что еще посоветовать... |
|
|
|
|
16.3.2009, 15:54
Сообщение
#4
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 16.3.2009 Пользователь №: 341 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: UNIT UAB-813 |
Цитата(Unforgiven'Ka @ 24.1.2009, 20:10) (Даже не знаю, почему "красоты" у Вас не выходит(. Попробуйте вместо воды сыворотку. У меня на ней даже на сквозняке шапка в смотровое окошко стучится. Ну и не пренебрегать правилом резать хлебушек несколько остывшим. Даже не знаю, что еще посоветовать... Всем привет! Я Светуля, новая участница форума. У меня печка UNIT UAB-813. Печет неплохо, но режима "ржаной" нет. Хочу научиться печь черный хлеб. А кто знает рецепт хлеба "Донской"? А сколько сыворотки надо вместо воды? 1:1 или по другому?  |
|
|
|
|
17.3.2009, 21:53
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 112 Регистрация: 15.12.2008 Из: РФ, Белгород Пользователь №: 58 Спасибо сказали: 151 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM250 |
Цитата(Светуля @ 16.3.2009, 15:54) Всем привет! Я Светуля, новая участница форума. У меня печка UNIT UAB-813. Печет неплохо, но режима "ржаной" нет. Хочу научиться печь черный хлеб. А кто знает рецепт хлеба "Донской"? А сколько сыворотки надо вместо воды? 1:1 или по другому? Здравствуйте, Света! Рецепта донского хлебушка я не знаю. А вот по поводу черного хлеба, опираясь на свои удачные и не очень попытки выпечки, могу сказать следующее: Режим "ржаной" необязателен для выпечки черного хлеба. Просто экспериментируйте поначалу с небольшим весом хлеба - проще будет увидеть, как смешивается тесто и оптимально ли соотношение жидкости-муки. Ржаная мука имеет неприятную особенность: кажется, достаточно уже муки, но через некоторое время вымешивания колобок сопливится, воденеет и в дальнейшем это может сказаться на упавшей "шапочке". Кто-то борется с этой особенностью ржаной муки добавлением уксуса, но оно Вам надо в своем хлебе? Для лучшего результата можно предварительно слегка подогреть жидкости, добавляемые в тесто. И конечно, не переборщить с тяжелой для замеса печкой ржаной мукой, ее должно быть не больше 50% общей массы муки. На счет сорта пшеничной поначалу лучше добавлять вышку, потом можете заменить практически полностью на 1 сорт (с ним куда вкуснее). Сыворотку я добавляю в соотношении 1:1, в дальнейшем можно по вкусу варьировать ее количество. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Unforgiven'Ka Дарницкий хлеб 28.12.2008, 23:14
Forest а у меня не получился . Правда соль ваще зыбыл по... 29.12.2008, 11:23
Unforgiven'Ka Цитата(Forest @ 29.12.2008, 11:23) а у ме... 29.12.2008, 12:32
ХлебопЁчка Цитата(Forest @ 29.12.2008, 11:23) а у ме... 11.1.2009, 17:16 Forest именно это и произошло. в центре была просто яма, ... 29.12.2008, 22:43 Unforgiven'Ka Цитата(Forest @ 29.12.2008, 22:43) именно... 29.12.2008, 23:19 Forest Цитата(Unforgiven'Ka @ 29.12.2008, 23... 31.12.2008, 11:10 Iren попробовали добавить сухой квас!Просто супер... 3.1.2009, 10:56 Елка Цитата(Iren @ 3.1.2009, 10:56) попробовал... 4.1.2009, 19:07 Unforgiven'Ka Цитата(Елка @ 4.1.2009, 19:07) Всем приве... 13.1.2009, 12:33 Forest Возьму на заметку. Я и сам уже решал или водички п... 11.1.2009, 21:21 Няма У меня не получилось ((
Снаружи красивый, тесто по... 22.1.2009, 17:17 Unforgiven'Ka Цитата(Няма @ 22.1.2009, 17:17) У меня не... 22.1.2009, 17:36 Unforgiven'Ka Иллюстрирую колобок(**здесь крутится килограммовый... 22.1.2009, 18:14 Патрикеевна Цитата(Unforgiven'Ka @ 22.1.2009, 18... 22.1.2009, 19:46 Ларчик Всем привет! Я новая участница форума. Печку к... 23.1.2009, 17:07 григорий Цитата(Ларчик @ 23.1.2009, 17:07) Всем пр... 23.1.2009, 22:12 Kayman Цитата(Ларчик @ 23.1.2009, 17:07) ХЛЕБ ДА... 23.1.2009, 22:35 Unforgiven'Ka Цитата(Kayman @ 23.1.2009, 22:35) Хмммм..... 24.1.2009, 20:12 Ларчик Цитата(Kayman @ 23.1.2009, 22:35) Хмммм..... 28.1.2009, 11:07 Андрей Цитата(Ларчик @ 23.1.2009, 17:07) Всем пр... 28.6.2009, 19:24 Иризольда Цитата(Андрей @ 28.6.2009, 20:24) Добрый ... 28.6.2009, 19:50 Rus_Allochka Цитата(Unforgiven'Ka @ 28.12.2008, 23... 27.1.2009, 9:27 Unforgiven'Ka Цитата(Rus_Allochka @ 27.1.2009, 9:27) Сп... 27.1.2009, 21:43 Патрикеевна Спасибо за рецептик, хлеб вкусненький получился. Т... 30.1.2009, 1:27 Unforgiven'Ka Цитата(Патрикеевна @ 30.1.2009, 1:27) Спа... 30.1.2009, 1:39 Патрикеевна Цитата(Unforgiven'Ka @ 30.1.2009, 1:3... 30.1.2009, 1:45 Яна Цитата(Патрикеевна @ 30.1.2009, 1:27) Спа... 13.3.2009, 14:53 tatulja Патрикеевна и Unforgiven'Ka я думаю рецепт мо... 30.1.2009, 8:55 Rus_Allochka Вчера попробовала испечь Ваш Дарницкий, как и писа... 30.1.2009, 8:59 ded13 Здравствуйте всем!Вчера приобрели печку Kenwoo... 12.2.2009, 15:56 Unforgiven'Ka Цитата(ded13 @ 12.2.2009, 15:56) Здравств... 12.2.2009, 16:20 ded13 Спасибо что так быстро ответили.Сегодня буду пробо... 12.2.2009, 16:29 ded13 Осталось 15 минут.Посмотрел в окошечко а там верх ... 12.2.2009, 21:00 Unforgiven'Ka Цитата(ded13 @ 12.2.2009, 21:00) Осталось... 12.2.2009, 21:20 ded13 Да вроде особо не прилипал колобок к стенкам,ну мо... 12.2.2009, 22:15 Unforgiven'Ka Цитата(ded13 @ 12.2.2009, 22:15) Да вроде... 13.2.2009, 12:09 Ксю Я пекла сегодня хлеб по вашему рецепту, муки правд... 12.2.2009, 22:47 Ксю http://s39.radikal.ru/i083/0902/6a/79260790101a.jp... 13.2.2009, 11:08 Unforgiven'Ka Цитата(Ксю @ 13.2.2009, 11:08) Хоть не кр... 13.2.2009, 12:16 ded13 Вот сегодня проверил как печёт белый хлеб,ну думаю... 13.2.2009, 13:39 Ксю Какой красивый! Поздравляю! 13.2.2009, 22:11 ded13 Цитата(Ксю @ 14.2.2009, 0:11) Какой краси... 13.2.2009, 22:22 ded13 Вчера пробовал ещё раз испечь Дарницкий хлеб.Воды ... 20.2.2009, 5:22 ded13 Цитата(ded13 @ 20.2.2009, 7:22) Вчера про... 20.2.2009, 12:15 ded13 Спасибо за поддержку!
Даже самому интересно пе... 20.2.2009, 14:04 Unforgiven'Ka Интересно...я на килограммовую буханку кладу 400мл... 20.2.2009, 15:46 ded13 Unforgiven'Ka,так всё ещё впереди. И мёд поп... 20.2.2009, 16:23 Яна вчера испекла свой первый хлеб с ржаной мукой. в ... 10.3.2009, 12:32 Ируська Цитата(Яна @ 10.3.2009, 12:32) вчера испе... 12.3.2009, 0:15 Яна Французский с ржаной мукой. .Интересно, почему у м... 13.3.2009, 15:28 Caprice Интересно, почему все считают, что Дарницкий хлеб ... 18.3.2009, 0:22 победа Цитата(Caprice @ 18.3.2009, 0:22) Интерес... 18.3.2009, 0:42 Caprice Цитата(победа @ 17.3.2009, 23:42) Стопроц... 18.3.2009, 14:42 Unforgiven'Ka Цитата(Caprice @ 18.3.2009, 00:22) Интере... 18.3.2009, 21:32 Unforgiven'Ka Цитата(Caprice @ 18.3.2009, 0:22) Интерес... 18.3.2009, 14:27 Патрикеевна Цитата(Unforgiven'Ka @ 18.3.2009, 14... 18.3.2009, 14:31 пухлячок На Дону у нас он тоже крулый. 18.3.2009, 16:06 vov4ik Всему честному народу привет!
Большое спасибо ... 20.3.2009, 22:56 alescha-man [quote name='vov4ik' date='20.3.2009, ... 16.7.2009, 11:42 победа И я Вас поздравляю!А как приятно-то,когда перв... 21.3.2009, 1:42 пухлячок Хороший хлебушек 21.3.2009, 9:55 Маришка Я тоже попробовала испечь Дарницкий хлеб,на вкус о... 21.3.2009, 18:59 ded13 Эх красота! Я ещё сахарку дозу увеличил,поджар... 6.4.2009, 16:03 Paprika Цитата(ded13 @ 6.4.2009, 17:03) Эх красот... 6.4.2009, 16:08 Ksenychka Здравствуйте!
Я на Форуме новичок, но последне... 18.4.2009, 20:34 Lavinika Пекла "Дарницкий" по рецепту от Ларчик.В... 17.5.2009, 15:09 zvezda Очень аппетитно!Так держать! А давно у Вас... 17.5.2009, 15:22 Lavinika zvezda
Спасибо.Хлебопечка у меня только 2 недели.Р... 17.5.2009, 15:31 Иризольда Сегодня меня привлек "ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ" по... 24.5.2009, 16:17 Николаевна Цитата(Иризольда @ 24.5.2009, 19:17) Сего... 24.5.2009, 18:30 Иризольда Цитата(Николаевна @ 24.5.2009, 19:30) Ой ... 24.5.2009, 18:39 Paprika Иризольда, почему не удачно? Наоборот так художест... 24.5.2009, 20:32 NATALAA Вчера пекла хлебушек по этому рецепты,дарницкий су... 1.6.2009, 23:47 tatulja alescha-man, давненько вас не было видно, с возвра... 16.7.2009, 14:39 nadya А вот и мой Дарницкий. Пока самый удачный.
<noi... 19.8.2009, 20:39 Paprika Цитата(nadya @ 19.8.2009, 21:39) А вот и ... 19.8.2009, 20:42 tatulja Цитата(nadya @ 19.8.2009, 21:39) А вот и ... 19.8.2009, 20:45 ircheg Цитата(nadya @ 19.8.2009, 20:39) А вот и ... 5.10.2009, 18:44 $ергей Цитата(Unforgiven'Ka @ 29.12.2008, 8... 23.8.2009, 6:08 Анатолий Цитата(Unforgiven'Ka @ 28.12.2008, 23... 1.9.2009, 21:48 Света Цитата(Анатолий @ 1.9.2009, 21:48) что та... 9.10.2009, 10:49 Ируся Спасибочки, хлеб - просто СУПЕР, высокий, воздушны... 20.9.2009, 14:58 Юлка Испекла сегодня этот хлебушек. Колобок идеальный, ... 29.9.2009, 16:49 Николаевна Юлка, а на вид очень красивый хлебушек. А масло и ... 29.9.2009, 16:57 Юлка Однозначно. На вкус и цвет, как говорится... 29.9.2009, 17:05 SvetlanaKa И я сегодня спекла. Вкус - супер, спасибки за реце... 18.10.2009, 19:22 zvezda Я пеку этот хлеб через день,уж больно все его любя... 31.10.2009, 2:28 Фартук Приготовил Дарницкий по рецепту в первом сообщении... 4.11.2009, 15:09 tatulja Очень хороший хлебушек у вас получился, Фартук... 4.11.2009, 15:22 Фартук Help!!!
Пеку Дарницкий, а получается Р... 11.11.2009, 23:28 |
14 чел. читают эту тему (гостей: 14, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.2.2025, 4:29 |
Форум Моя хлебопечка