 Скумбриевич, домашнего копчения |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.4.2010, 22:47
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 699 Регистрация: 18.12.2009 Из: Москва Пользователь №: 1441 Спасибо сказали: 1741 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255  |
Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!
Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку. Но мы не ищем легких путей)))))))))))) Итак. Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.  Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.  У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем 4 ст.л. соли 2 ст.л. сахарного песка 70 мл жидкого дыма Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.  Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет) Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять   Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем. Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге!:thumbup: Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)  Приятного аппетита! Спасибо сказали:
*Natalya*, 13Alex09, Alais, ELLAKAKA, FLAKSIA, kesha200, Leps, MAMAEVNA, marinabol, Nadinka30, naluna, Natalli, Olgamica, olima, Paprika, Roxy, SKIPER, tatanka, tatulja, Vel, Viktoria, yaLenok, zvezda, ВераЧка, Галчонок, Изюминка, Иризольда, Ируська, Лейя, Луганчанка Oksi, Ляля, Мама Яна, мамалена, Марина Щ., Марсина, НастенькаМ, Николаевна, Оксана 74, Свекруха, сиберия, ТаБу, тата71, Туфелька, Чайка, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
21.5.2010, 20:36
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 103 Регистрация: 24.11.2009 Из: Украина, Одесса Пользователь №: 1223 Спасибо сказали: 106 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SR-TMH18, HOTTER HX-1057 Elite, Panasonic SD-255 |
Цитата(мамалена @ 21.5.2010, 15:25)  Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня много получилось рассола.. Было сальцо-грудинка в морозилке. Я его в рассол энтот и метнула. Хорошо за 3 дня просолилось-прокоптилось. Потом в АГ его на 65 градусов на 2 часика и усе, кушать подано!! А сальцо не несло рыбкой? |
|
|
|
|
22.5.2010, 0:36
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1605 Регистрация: 26.2.2010 Из: Миасс Челябинская обл. Пользователь №: 2034 Спасибо сказали: 1728 раз(а) Модель хлебопечки: panasonik SD-207 аэрогриль хоттер 1037 классик мультиварка SR-TMH 18 |
Цитата(Yaanich @ 21.5.2010, 23:36) А сальцо не несло рыбкой? Нет, не несло. Потому что рыбку я тудыть не поклала. Вначале залила рыбку, а потом остатним рассолом залила салко. Воть!!! так что можно такой рассольчик делать и покладать в него все , что хочется закоптить-засолить. Цитата(Paprika @ 22.5.2010, 0:00) Я вот тоже по поводу запаха рыбы хотела спросить - в сале он не присутствовал? Я для грудинки отдельно маринад готовила, боясь испортить сало таким образом. Папричка Я ведь не вместе с рыбой совала сало. А просто остался рассол невостребованный. Вот в него то , в родимого, причем без рыбного запаха, абсолютно простого рассола я положила куски грудинки. А вы все подумали, что я рыбу закоптила. а потом туда же и сало? Да , до такого я не додумалась 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Домовушка Скумбриевич 19.4.2010, 22:47
Николаевна Галка, выползла на кухню, а здесь красота . Ну и м... 19.4.2010, 22:50 ТаБу Галочка, вкуснооо, а я думала в темке, что у вас п... 19.4.2010, 22:54
Домовушка Цитата(ТаБу @ 19.4.2010, 23:54) Галочка, ... 19.4.2010, 23:06 мамалена Домовушечка 19.4.2010, 23:13 kesha200 Трям Домовушка! Целый час варить рыбу и не раз... 19.4.2010, 23:34 tatanka Цитата(kesha200 @ 19.4.2010, 23:34) Трям ... 20.4.2010, 0:13 kesha200 Цитата(tatanka @ 20.4.2010, 1:13) Кеша,да... 20.4.2010, 0:17 zvezda Галя!!!Спасибо большое за рецепт!... 19.4.2010, 23:48 tatanka Галка,классный рецепт,спасибо!Но я,наверное,бу... 20.4.2010, 0:20 Olgamica Цитата(tatanka @ 19.4.2010, 22:20) Галка,... 20.4.2010, 8:51 Домовушка жа жидкий дым в принипе можно наверное и не класть... 20.4.2010, 10:53 tatanka Цитатая нигде в супермаркетах не могу найти жидкий... 20.4.2010, 11:06 Paprika Спасибо, Галка! Хороший рецепт и вид у рыбки п... 20.4.2010, 12:00 Olgamica Цитата(Paprika @ 20.4.2010, 11:00) Я тоже... 23.4.2010, 17:30 Домовушка ну прям захвалила)) на здоровье)) 20.4.2010, 12:02 Paprika Цитата(Домовушка @ 20.4.2010, 13:02) ну п... 20.4.2010, 12:06 ira3662 Цитата(Paprika @ 20.4.2010, 13:06) Ты, Га... 20.4.2010, 12:22 Домовушка Цитата(Paprika @ 20.4.2010, 13:06) Ты, Га... 20.4.2010, 12:24 zvezda Оля!!!Девочки!!!Кому интер... 20.4.2010, 15:18 tatulja Домовушка, Спасибо! 20.4.2010, 18:12 Olgamica Девочки, наконец-то исполнилась мечта, я только чт... 23.4.2010, 14:40 Домовушка уря) бу ждать))) 23.4.2010, 14:48 Olgamica Цитата(Домовушка @ 23.4.2010, 12:48) уря)... 23.4.2010, 14:57 zvezda Оленька!!!Я рада,что смогла помочь теб... 23.4.2010, 14:52 мамалена Оленька Рада за тебя! Осуществила свою мечту... 23.4.2010, 15:02 Николаевна Цитата(мамалена @ 23.4.2010, 18:02) Олень... 23.4.2010, 17:48 tatulja Олечка, будем ждать твою рыбку холодного копчения. 23.4.2010, 17:33 Paprika Домовушечка - дорогушечка, как же ты меня сегодня ... 26.4.2010, 14:42 zvezda Супер!!!!!Просто красота!... 26.4.2010, 14:49 kesha200 Трям Paprika! Бомба А у нас какие предпринима... 26.4.2010, 14:54 мамалена Paprika И я к Вам на скумбриевича хочу Это сама... 26.4.2010, 15:06 Paprika Цитата(мамалена @ 26.4.2010, 16:06) Papri... 26.4.2010, 15:32 Olgamica Я сегодня тож скумбриюшечку буду вечером из марина... 26.4.2010, 15:25 Николаевна Папричка, красиво и аппетитно. Мне бы один кусочек... 26.4.2010, 15:39 Домовушка Девочки, на здоровье)) Мне приятно, что вам приятн... 27.4.2010, 7:17 olena Папричка!вкуснятина наверное невероятная.Спаси... 27.4.2010, 8:27 Olgamica Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, пр... 27.4.2010, 22:05 Ляля Цитата(Olgamica @ 27.4.2010, 23:05) Ну те... 28.4.2010, 17:45 Olgamica Цитата(Ляля @ 28.4.2010, 16:45) Домовушка... 28.4.2010, 18:25 Николаевна Ольга!!!! Молодец!
Галка-Домо... 28.4.2010, 3:46 Natalli Оля, скумбрия класс! Пальчики оближешь! Сп... 28.4.2010, 7:41 tatulja Паприка, Олечка, какая у вас рыбка вкуснючая!... 28.4.2010, 10:54 Paprika Цитата(tatulja @ 28.4.2010, 11:54) Обязат... 28.4.2010, 11:20 tatulja Дело в том, Паприка, что рыбку получше можно купит... 28.4.2010, 12:27 мамалена Оленька Ты права! Сижу и облизываюсь. Н... 28.4.2010, 17:26 Домовушка девули, ну прям засмущали))) на здоровье! чот... 28.4.2010, 19:08 Николаевна Ну заразили девоньки, надо одну тоже попробовать. 28.4.2010, 19:45 naluna Цитата(Николаевна @ 28.4.2010, 20:45) Ну ... 28.4.2010, 20:03 КАШКА румяная МАЛАШКА Ну вот, девочки, читала я эту темку, перечитывала,... 9.5.2010, 23:12 мамалена Вот мой скумбриевич на просушке. Только что-то не ... 14.5.2010, 17:18 tatulja Мамалена, супер рыбка! А Бимыч молодчина, стро... 14.5.2010, 17:25 КАШКА румяная МАЛАШКА Давчата, пришла с отчётом, но без фоток! Когда... 14.5.2010, 18:32 naluna А у меня почему-то окрасилась пятнами... А ещё я л... 14.5.2010, 19:01 Olgamica Мамалена, какая рыбка! Когда кушать будете?Бим... 14.5.2010, 19:47 мамалена Оленька Завтра будем дегустировать с картошечкой. ... 14.5.2010, 20:01 Ляля Воть! И моя рыбешка поспела. 3 дня слюной исхо... 17.5.2010, 9:45 Домовушка Цитата(Ляля @ 17.5.2010, 10:45) Девочки, ... 17.5.2010, 11:01 Olgamica Леночка, какая рыбка золотая! Классно! У м... 17.5.2010, 11:23 Ляля Цитата(Olgamica @ 17.5.2010, 12:23) Леноч... 17.5.2010, 14:00 Yaanich а если сделать без жидкого дыма? он вообще для чег... 17.5.2010, 11:26 Olgamica без жидкого никак... к сожалению...в нем весь смак... 17.5.2010, 11:28 Yaanich ой, тогда у меня ничего не получится..... "за... 17.5.2010, 11:39 ukr27 Ленок, как это я пропустила такую рыбёшку! У м... 17.5.2010, 14:40 Ляля Цитата(ukr27 @ 17.5.2010, 15:40) Ленок, к... 17.5.2010, 19:43 ukr27 Цитата(Ляля @ 17.5.2010, 19:43) Муж предл... 17.5.2010, 22:30 Домовушка Цитата(Ляля @ 17.5.2010, 20:43) Спасибо, ... 17.5.2010, 22:45 Николаевна Лялечка, какая красота!!!!! Ум... 17.5.2010, 14:46 Галчонок Преклонюсь пред ВАМИ, какие же ВЫ умнички!... 17.5.2010, 19:28 мамалена Домовушечка Большое тебе спасибище за рецепт скумб... 17.5.2010, 22:55 Домовушка да на здоровье)) я еще так масляную рыбу(мы в посл... 17.5.2010, 22:59 zvezda Галя!!Как думаешь....на улице жарковато,ни... 18.5.2010, 0:00 Домовушка на улице наверное жарковато. мож и вправду в холод 18.5.2010, 7:39 ukr27 Домовуша, а горбушу или лосося таким образом ... 18.5.2010, 11:44 Домовушка а я не пробовала))) я больше красную рыбку слабосо... 18.5.2010, 12:00 daria А у меня муж скумбрийку в океане иногда с местными... 20.5.2010, 1:17 мамалена Цитата(daria @ 20.5.2010, 4:17) А у меня ... 20.5.2010, 9:57 daria Цитата(мамалена @ 20.5.2010, 6:57) Только... 21.5.2010, 23:33 Сашуля Ну вот и моя рыбка. Правда не скумбриевич, а селед... 21.5.2010, 14:10 мамалена Сашуленька Какие красоты соблазнительные выкладыва... 21.5.2010, 14:14 Olgamica Сашулька, молодчинка! Столько всего "нако... 21.5.2010, 14:18 Домовушка Сашуль, как здорово! И сало тоже в таком же ра... 21.5.2010, 15:17 мамалена Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня мно... 21.5.2010, 15:25 Сашуля Спасибо, девушки. Честно скажу - очень вкусно. Спа... 21.5.2010, 18:22 Николаевна Сашуля! Ну сало если честно мне не нать, а вот... 21.5.2010, 18:36 ukr27 Сашуляяяяяя....ляпота!!!!!... 21.5.2010, 18:39 Paprika Цитата(мамалена @ 22.5.2010, 1:36) Паприч... 22.5.2010, 10:16 Ляля Цитата(Paprika @ 22.5.2010, 11:16) мамал... 22.5.2010, 20:23 Paprika Сашуля, ты вообще подарок судьбы для всех : для па... 21.5.2010, 21:00 мамалена Папричка Усе разобрались, с рыбой и салом. Будем д... 22.5.2010, 10:44 НастенькаМ Прошу поверить на слово (так как уже скушали): ОЧЕ... 23.5.2010, 0:15 Сашуля Спасибо всем за комплименты, и ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО... 24.5.2010, 14:18 Lika Девоньки а где в Москве купить Жидкий дым ??? Оббе... 25.5.2010, 12:46 Домовушка я на рынке Пражском покупала. да полно должно быть... 25.5.2010, 15:24 Viktoria А я вот тоже не могу нигде найти жидкий дым, на ры... 25.5.2010, 15:39 Olgamica Цитата(Viktoria @ 25.5.2010, 13:39) А я в... 25.5.2010, 17:30 Viktoria Спасибо, Оленька!!! Завтра обязатель... 25.5.2010, 17:52 Olgamica Цитата(Viktoria @ 25.5.2010, 15:52) Спаси... 25.5.2010, 17:55 |
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 4.5.2025, 19:16 |
Форум Моя хлебопечка