 Вареники паровые |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 5.12.2009, 1:21
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 1140 Регистрация: 19.10.2009 Из: г. Киев Пользователь №: 1045 Спасибо сказали: 1734 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd255  |
Давно не варила вареники и вот наконец решила опробовать режим приготовления теста в ХП. Рецепт из книги рецептов ХП мне не подошел. В нашей семье вареники готовились по-другому, но к сожеления рецепта не было - готовилось "на глаз". Первые две попытки оказались не удачными, а вот сегодня я наконец получила такое тесто, к которому стремилась. В первой попытке тесто было больше похоже на пельменное, во второй - приготовления тесто опало... не та мука, нет сейчас той муки, на которой раньше готовила.
Итак, рецепт: Мука (+ клейковина 12г для улучшения качества муки) - 500г Соль - щипотка Сахар - 1 ч.л. Сода - 2 ч.л. Яйцо - 1 шт (отборное) Кифир (простокваша) - 300-310 мл Начинка - любая (у меня сегодня творог) 1. Муку просеять (с клейковиной, если используется) и высыпать в ведро 2. В 0,5 л банку влить яйцо, кефир, добавить соль и сахар. Хорошо взболтать. Положить соду и снова все взболтать, так чтобы пошла реакция гашения соды. Все это вылить в муку и поставить на замес в режиме пельменей. После того, как тесто будет готово начать лепить вареники. Я не расскатываю тесто и не вырезаю формой, у меня другой способ. Отрезать часть теста сформировать в руках шар, а потом раскатать из него колбаску ( я это делаю на весу, в руках)  нарезать на кусочки и сформировать лепешки   расскатать вареницы (я просто придавливаю лепешку ладошкой и получаю то, что нужно) и лепим вареники  Пароварки у меня нет, варю "дедовским способом", на кастрюле с марлей (пробовала на сетке из нержавейки - не понравилось)  Выкладываю вареники (вода должна уже кипеть), накрываю миской, сверху ставлю другую миску(в ней растапливается сливочное масло) и варю на максимальном огне 5 минут.  Снимаю быстро вареники, складываю в миску с маслом, хорошо встряхиваю и выкладываю.   Можно подавать просто с маслом, можно со сметаной, а у меня сегодня были с медом. Приятного аппетита! Раньше вареников варили много, разогревали холодные на пару (сейчас можно и микроволновке) и они снова становились пышными и вкусными. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
4.6.2010, 23:47
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 205 Регистрация: 24.3.2010 Пользователь №: 2312 Спасибо сказали: 304 раз(а) Модель хлебопечки: Hitachi HB B-100, Аэрогриль First AG-1500 |
Наконец нашла время поделиться и своим беспроигрышыным! рецептом паровых вареников
 Рецепт: 200 г нехолодной сыворотки или кислого молока (кефир тяжеловат) 500 г хорошей муки 1 яйцо 1 ч.л. соды соль Тесто вымешивать недолго (должно получиться плотным, но мягким), оставить на 30 минут. За это время готовим начинку. Варить 5 минут под крышкой. Вареники ничем не смазываю, они не прилипают друг к другу, получаются рыхлые и воздушные, никогда не опадают У меня любят вареники со сладкой начинкой: творог, ревень, яблоки, клубника, вишня... Угощайтесь! В "разрезе": Такие кладу (Цептеровская штука называется "пароварка"): Такие получаю: Ждем вишен! (я, кстати, очень люблю косточки "выколупывать" :-) вилкой с длинными зубцами очень быстро, легче, чем приспособлением и сок не брызжет во все стороны) |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Jany Вареники паровые 5.12.2009, 1:21
Paprika Спасибо, Jany, за мастер - класс. Никогда не пробо... 5.12.2009, 2:45
Jany Цитата(Paprika @ 5.12.2009, 1:45) Спасибо... 5.12.2009, 12:38 Николаевна Спасибо, Jany. Очень люблю варенники , да и пельме... 5.12.2009, 5:07 sladkaya_m07 спасибо за рецепт,меня бабушка учила такие вареник... 5.12.2009, 9:32 Иризольда Jany, спасибо, для меня это совершенно новый рецеп... 5.12.2009, 14:31 Jany Цитата(Иризольда @ 5.12.2009, 13:31) Jany... 5.12.2009, 21:30 mamlina Спасибо за идею. Обязательно в следующий раз сдела... 6.12.2009, 17:39 Jany Цитата(mamlina @ 6.12.2009, 16:39) Спасиб... 7.12.2009, 10:12 Света Типично украинский вариант вареников - тесто на ке... 7.12.2009, 11:46 Jany Цитата(Света @ 7.12.2009, 10:46) Типично ... 7.12.2009, 12:04 Сашуля Цитата(Света @ 7.12.2009, 10:46) Типично ... 8.12.2009, 0:48 Сашуля Спасибочки, Jany, за рецептик. Я сегодня сделала п... 8.12.2009, 0:40 Jany Цитата(Сашуля @ 7.12.2009, 23:40) Спасибо... 8.12.2009, 9:25 Paprika Сашуля, я завидую... Как вкусно... Капустка к... 8.12.2009, 0:45 Иризольда Сашуля, какая умничка, так быстро берешься за новы... 8.12.2009, 13:41 Николаевна Сашуляяяяяя!!!! Ляпотаааа! Съе... 8.12.2009, 16:25 Сашуля Спасибочки, девушки. Они на самом деле вкусные. Эт... 8.12.2009, 23:29 Jany Цитата(Сашуля @ 8.12.2009, 22:29) Спасибо... 9.12.2009, 0:10 Николаевна Jany, спасибо. Вот и мои варенички. С картофелем и... 10.12.2009, 17:31 natasha37 ну какая красота варенички супер а я тоже вчера де... 20.12.2009, 0:27 zvezda Танечка,ну о красоте писать не буду.....и так всё ... 10.12.2009, 18:29 Николаевна Звёздочка, не поняли мы вкуса рисовой муки... врод... 10.12.2009, 18:42 Сашуля Николаевна, супер варенички. Вы как всегда импрови... 10.12.2009, 18:43 Николаевна Цитата(Сашуля @ 10.12.2009, 20:43) Никола... 10.12.2009, 18:49 tatulja Николаевна, как всегда - супер! И какие все-та... 10.12.2009, 19:09 Николаевна Цитата(tatulja @ 10.12.2009, 21:09) Никол... 10.12.2009, 19:20 Paprika Спасибо, Танюша, аппетитные варенички. На пар... 10.12.2009, 21:43 Glabella сделала вареники по вашему рецепту, не могу понять... 12.12.2009, 20:30 Jany Цитата(Glabella @ 12.12.2009, 19:30) сдел... 12.12.2009, 22:39 Glabella Цитата(Jany @ 12.12.2009, 23:39) Возможно... 13.12.2009, 12:06 Jany Цитата(Glabella @ 13.12.2009, 11:06) Ясне... 13.12.2009, 23:06 Julia* Сделала и я такие вареники.Тоже могу сказать,что м... 19.12.2009, 19:45 Домовушка ушла за слюноотсосом! как варЭников хочется... 19.12.2009, 21:15 Julia* Цитата(Домовушка @ 19.12.2009, 21:15) ушл... 19.12.2009, 21:41 Jany Цитата(Julia* @ 19.12.2009, 20:41) на нед... 19.12.2009, 22:35 Olgamica Итак, рецепт:
Мука (+ клейковина 12г для улучшения... 20.12.2009, 2:11 Jany Цитата(Olgamica @ 20.12.2009, 1:11) Здрав... 20.12.2009, 11:28 mamlina Женечка, с Новым годом и Рождеством! Надоели п... 7.1.2010, 17:29 Vlaska Здравствуйте! Маме подарила аэрогриль. Девченк... 25.1.2010, 16:04 Николаевна Цитата(Vlaska @ 25.1.2010, 18:04) Здравст... 25.1.2010, 16:07 Paprika Вареники не делала, но вот нашла режимы для пельме... 25.1.2010, 16:12 Vlaska спасибо. А мне говорили в режиме пропаривания можн... 25.1.2010, 16:21 Paprika Цитата(Vlaska @ 25.1.2010, 16:21) спасибо... 25.1.2010, 16:58 Olgamica Добрый вечер всем! Сегодня делала вареники на ... 2.2.2010, 20:45 tatulja Здорово у вас получилось, Olgamica! Всамделишн... 2.2.2010, 20:53 Olgamica Цитата(tatulja @ 2.2.2010, 19:53) Здорово... 2.2.2010, 21:29 Николаевна Olgamica, ВО КЛАСС ВАРЕНИЧКИ! Вот такую еду я ... 2.2.2010, 22:03 tatulja Olgamica, большое спасибо за подробное описание пр... 3.2.2010, 13:29 Иризольда Обычно я леплю пельмени руками. А тут была на през... 2.3.2010, 14:27 Olgamica Цитата(Иризольда @ 2.3.2010, 13:27) Обычн... 2.3.2010, 14:30 Иризольда Цитата(Olgamica @ 2.3.2010, 14:30) Иризол... 2.3.2010, 16:03 Olgamica Девочки, сегодня сделала варенички паровые, как вс... 27.5.2010, 17:40 мамалена Оленька Какие варенички вкуснявые!! Красив... 27.5.2010, 20:16 Natalli Оленька, вареники объедение! слюней полный рот... 28.5.2010, 11:21 Николаевна Я то же хочу 28.5.2010, 18:17 zvezda Оленька!!!!!Всё.....я одной но... 28.5.2010, 19:54 Olgamica Цитата(zvezda @ 28.5.2010, 18:54) Оленька... 28.5.2010, 19:58 Лариса Зв Николаевна! Почему в АГ нельзя ничего варить н... 2.6.2010, 2:54 Туфелька Лариса, они у Вас слегка поджаренные получились, д... 2.6.2010, 9:13 мамалена Спасибо! Напишите пожалуйста подробно, как Вы ... 2.6.2010, 10:17 Paprika Лариса Зв, вареники несколько необычно выглядят - ... 2.6.2010, 11:40 Viktoria Ой, только темку увидела и обрадовалась, раньше та... 5.6.2010, 0:06 daria Ну нельзя же так!!!!!!Мне ... 5.6.2010, 0:41 Monika Цитата(daria @ 5.6.2010, 0:41) Ну нельзя... 5.6.2010, 8:40 sladkaya_m07 А я делала вареники с клубникой,рейепт теста такой... 15.6.2010, 8:10 Николаевна Вкусно то как! Прямо к обеду. Спасибо. 15.6.2010, 9:24 real4you всем привет)я с украины и у нас вареник на пару по... 4.9.2010, 13:44 Лариса Зв Цитата(real4you @ 4.9.2010, 13:44) но хоч... 4.9.2010, 19:35 real4you Цитата(Лариса Зв @ 4.9.2010, 19:35) Вы на... 5.9.2010, 11:18 Paprika Спасибо, real4you. Впервые встречаю рецепт теста... 5.9.2010, 11:40 sladkaya_m07 делала еще вчера вареники на пару с творогом..) 17.10.2010, 18:06 Monika Цитата(sladkaya_m07 @ 17.10.2010, 18:06) ... 17.10.2010, 21:51 Olgamica Маришка, какие вкуснючие! Как я их люблю! ... 17.10.2010, 19:44 Николаевна А я фотки не вижуууу, но хочуууууууууууу!... 17.10.2010, 21:55 Сашуля Сегодня делала вареники на пару по рецепту Моники.... 21.11.2010, 20:03 Jany Цитата(Сашуля @ 21.11.2010, 19:03) Сегодн... 22.11.2010, 9:56 Monika Цитата(Сашуля @ 21.11.2010, 19:03) Правда... 26.11.2010, 18:29 Natalli Сашуля, вареники песня! Спасибо! 21.11.2010, 20:11 mamlina Jany, лучше поздно, чем никогда.
Недавно на семей... 22.11.2010, 10:11 Сашуля Спасибо, Женя. Но, у меня нет клейковины. А мука -... 22.11.2010, 13:37 Suavis Впервые вижу соду в тесте для вареников всегда... 18.3.2011, 0:09 Jany Цитата(Suavis @ 17.3.2011, 23:09) Впервые... 18.3.2011, 9:21 iriwka Моей семье очень нравятся вареники на пару. Особен... 21.3.2011, 14:43 Рыжик вот уже несколько раз пробовала делать вареники в ... 22.3.2011, 15:30 Jany Цитата(Рыжик @ 22.3.2011, 14:30) вот уже ... 22.3.2011, 23:26 iriwka Цитатавот уже несколько раз пробовала делать варен... 22.3.2011, 22:20 Рыжик вот в том то и фокус, что на марле много сразу не ... 10.4.2011, 16:55 iriwka Цитата(Рыжик @ 10.4.2011, 16:55) вот в то... 11.4.2011, 9:23 iriwka Вот мои паровые варенички с клубникой, конечно же ... 8.6.2011, 21:06 lubonchic рискну предложить свой вариант теста для вареников... 9.6.2011, 7:38 SD-256-Mozdok Какой рецепт теста на сладкие вареники с вишней(с ... 22.6.2011, 9:30 поваренок Не люблю, не понимаю, не признаю вареники, сваренн... 25.6.2011, 18:38 Paprika Цитата(поваренок @ 25.6.2011, 19:38) Наст... 25.6.2011, 21:16 Света Цитата(поваренок @ 25.6.2011, 18:38) Не л... 25.6.2011, 21:26 поваренок Цитата(Света @ 25.6.2011, 22:26) Вот уж п... 25.6.2011, 21:45 iriwka А я люблю на пару вареники с фруктами и ягодами - ... 26.6.2011, 14:53 Olyasha А у нас в семье очень любят паровые вареники!... 29.6.2011, 22:22 Астра Jany, спасибо за рецептик и фотографию конструкции... 29.6.2011, 23:26 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.5.2025, 19:50 |
Форум Моя хлебопечка