 Твердый сыр, Лёгок в приготовлении |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 8.6.2010, 21:10
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 340 Регистрация: 11.3.2010 Из: Сумы Пользователь №: 2187 Спасибо сказали: 331 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD 255  |
Сразу извиняюсь за качество фото и оформление, делалось все очень быстро и очень поздно.
Для приготовления нам понадобится 3л банка молока (извините, в мл переводить не стала) 1 ст.ложка с горкой соли крупной 100 мл уксуса (брала обычный, думаю в следующий раз попробовать, например, яблочный) <noindex><noindex></noindex></noindex> Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем соль <noindex><noindex></noindex></noindex> и помешивая, доводим до кипения Когда закипит, вливаем уксус, и ждем пока молоко свернется <noindex><noindex></noindex></noindex> Далее, выливаем полученную смесь через дуршлаг с марлей, даем стечь сыворотке <noindex><noindex></noindex></noindex> И отправляем под пресс (в этот раз "генератором идеи пресса" выступил муж, помогал  <noindex></noindex> Чем тяжелей пресс, тем тверже сыр <noindex><noindex></noindex></noindex> <noindex><noindex></noindex></noindex> у меня сыр "прессовался" ночь часов 5-6. Потом переложила в холодильник, чтоб был прохладненьким, и можно кушать. В принципе, быстро, просто, вкусно. ой, чуть не забыла, сыра вышло 335 грамм. Для тех, кому понравилось, приятного аппетита! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
16.7.2010, 23:42
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1115 Регистрация: 7.4.2010 Из: Франция , Лион Пользователь №: 2449 Спасибо сказали: 1358 раз(а) Модель хлебопечки: хлебопечка-"Silvercrest" мульитварка-" Moulinex" , аэрогриль-" Rubis |
Нелли!Делала брынзу по рецепту мужкиной невестки из деревни.С сычужным ферментом.В свежее молоко добавляется этот фермент.Он сворачивает молоко.Когда-то давно она мне передавала из деревни.Но я здесь купила в аптеке.У нас он тоже есть в аптеке.Называется ацидин-пепсин, Rennet tablets,абомин.А проще зайти в аптеку и спросить-фермент для сыра или брынзы.На Мой компас есть рубрика "приступ сырности"там вся технология расписана.Этот фермент используется по инструкции к нему.У меня 15 капель на 1 литр молока.В приготовлении этого сыра главное-не передержать и не размешивать сыр.Брать его шумовкой и на сито.Я чуть передержала,он получился с кучей дырочек.Но ничего отрепетирую момент когда его лучше всего доставать.Можно также делать твердые сыры.И адыгейский ,и сулугуни.Но сулугуни потом нужно варить.Куплю следующую порцию молока ,попробую сделать и выложу рецепт с фотками и технологией.
Цитата(мамалена @ 16.7.2010, 20:12)  Ну, мне козу уже присылали!!  Стоит на крыше, справляюсь!!!<noindex></noindex><noindex></noindex> Мамалена!спасибо за стадо и за козу!Я уже тут всем местным мозги проколупала,что мне надо молоко козье и овечье!Обещали найти!Главное что бы козу или овцу не приперли! Мужка лопает брынзу,аж чавкает!!!
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
ТаБу Твердый сыр 8.6.2010, 21:10
Туфелька интересно, и без соды, спасибо, Табу) 8.6.2010, 21:16 ТаБу Да, без соды, автор рецепта пробовала соду добавля... 8.6.2010, 21:34 Paprika Табу, мне очень понравился ваш сыр - у него вид на... 8.6.2010, 21:37 volga Табу, Танюша! Очень хороший рецепт, попробую о... 8.6.2010, 21:54 Viktoria ТаБу, очень легкий и интересный рецепт!!... 8.6.2010, 22:32 ТаБу Виктория, в рецепте соды нет, мне его давали без с... 8.6.2010, 22:35
Viktoria Цитата(ТаБу @ 8.6.2010, 22:35) Виктория, ... 8.6.2010, 22:36 ТаБу А ничего страшного, со всеми бывает, я думаю 8.6.2010, 23:04 Света Делала такой сыр в дефцитные времена... за неимени... 9.6.2010, 10:19 ТаБу Дорогая Света, не обижаюсь я, на вкус и цвет товар... 9.6.2010, 23:02 Лариса Зв Я тоже сразу обратила внимание на солонку. Такие с... 10.6.2010, 0:50 Света Про солоночку. Я ее купила в славном городе Свесса... 10.6.2010, 13:38 ТаБу Света, очень рада, что были на моей Родине, правда... 10.6.2010, 22:17 daria Вот решила разместить сыр в этой теме,хотя это бры... 16.7.2010, 18:14 Николаевна Ну, Елена, ну сыродел. Это ж надо 13л молока купит... 16.7.2010, 18:18 daria Танюша!Я так долго искала живую корову,что ког... 16.7.2010, 18:20 tatulja Леночка, молодец! На все руки мастерица! А... 16.7.2010, 19:12 daria Цитата(tatulja @ 16.7.2010, 16:12) Леночк... 16.7.2010, 19:19 мамалена Леночка Какой сыр замечательный получился!... 16.7.2010, 20:35 tatulja Правильно, Мамалена, была бы корова, а доить смоге... 16.7.2010, 20:53 мамалена Ну, мне козу уже присылали!! Стоит ... 16.7.2010, 22:12 Paprika Лена, я не поняла, по какому рецепту ты делала б... 16.7.2010, 22:14 Paprika Спасибо, Леночка. Сегодня обязательно забегу в апт... 17.7.2010, 6:44 Paprika Елена, ацидин - пепсин купила. Хотелось бы услыш... 17.7.2010, 17:45 Туфелька Елена, классный сыр
да еще и новая идея, сычужны... 18.7.2010, 9:24 zvezda Лена!!!Я тоже хочу такого...я же сырна... 18.7.2010, 10:08 zvezda Вчера прикупила пепсин и не удержалась.....ночью с... 19.7.2010, 12:15 КАШКА румяная МАЛАШКА Оленька, сыр - отпадный! Очень аппетитный... 19.7.2010, 12:24 Николаевна Оля, сыр-ХОРОООООШ!!!! Молодец... 19.7.2010, 12:29 daria Оленька-Звездочка!Сырок хорош,но почему такой ... 19.7.2010, 12:46 zvezda Леночка...нет,сыворотка чудная получилась...я наоб... 19.7.2010, 14:03 daria Обязательно!Проведу фотосессию по этапам!С... 19.7.2010, 14:12 Paprika Оля, молодец, старалась и МВ приспособила. Спасиб... 19.7.2010, 18:15 daria Нелли,вот и я хочу довести этот сыр до самого пика... 19.7.2010, 19:52 Туфелька Звездочка, Нелли, красивые сыры у вас) спасибо)
н... 20.7.2010, 15:14 Paprika Цитата(Туфелька @ 20.7.2010, 16:14) не со... 20.7.2010, 18:52 Natalli Paprika, какая красота! 20.7.2010, 19:26 Николаевна Красивый сыр, а что его так много? Это его надо в ... 20.7.2010, 19:47 Paprika Цитата(Николаевна @ 20.7.2010, 20:47) а ч... 20.7.2010, 19:57 Николаевна Цитата(Paprika @ 20.7.2010, 22:57) Ну из ... 20.7.2010, 20:01 Paprika Конечно, вкусный, Танюша. Самое главное, натуральн... 20.7.2010, 20:18 Туфелька Нелли, супер
хочу научиться) 20.7.2010, 20:47 Сашуля Ну, ничего себе, сколько я пропустила. Вот это да.... 20.7.2010, 21:01 zvezda С каждым днём она становится плотнее и вкуснее....... 20.7.2010, 21:42 Николаевна Оль, очень красиво! Тоже хочуууу.... надоть мо... 20.7.2010, 21:44 zvezda Танечка!!!Его как раз рекомндовали дел... 20.7.2010, 21:48 Николаевна Цитата(zvezda @ 21.7.2010, 0:48) Танечка... 20.7.2010, 21:52 daria Нелли! Сырок -класс!!!У тебя получ... 20.7.2010, 21:53 zvezda Да Танюша-из магазинного+10% от общей массы кефира... 20.7.2010, 22:11 Лариса Зв Оля! сыр обалдеть как красиво смотрится! Ч... 20.7.2010, 23:22 zvezda Да Лорик!!!Именно там!!!Ну... 20.7.2010, 23:51 Paprika Оля, у тебя несколько другой сырок получился. Он к... 21.7.2010, 13:20 Viktoria вот это да, столько интересного пропустила (лежала... 21.7.2010, 15:27 daria Вика!А что с ребенком-то ? 22.7.2010, 0:49 Viktoria Цитата(daria @ 22.7.2010, 0:49) Вика... 22.7.2010, 22:40 naluna Больница - это не есть хорошо. Я тоже належалась в... 22.7.2010, 19:39 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.4.2025, 10:02 |
Форум Моя хлебопечка