Разница между ржаной и ржаной обдирной мукой Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Наталья]

Подскажите пожалуйста есть ли разница между ржаной и ржаной обдирной мукой?

[fantazina]

Подскажите пожалуйста есть ли разница между ржаной и ржаной обдирной мукой?

разница есть скорей между ржаной цельной (она же обойная) и ржаной обдирной цельная, соответственно, с высоким содержанием отрубей, а в обдирной отрубей меньше, всего 15%.
правда, у меня есть две пачки одного и того же производителя, но разного цвета надписи, и на одной написано именно ржаная обдирная, а на другой просто ржаная. но методом визуального и тактильного анализа определила, что ржаная все-таки не просто ржаная, а цельная. обдирная немного светлей и на ощупь мягче.

Сегодня прочитал рецепт ржаного хлеба:Мука пшеничная-450 гр.
Мука ржаная-225гр.
Молочная сыров./вода250 мл+125мл(или вода если нет сыроватки375 мл)
сахар 1 ч. л.,соль 2 ч. л.масло подсолнечное2ст.л .
Дрожжи сухие 1 ч.л.
так как небыло сыроватки сделал все на воде правда дрожжей полторы ложки положил.Хлеб вышел чудесный ,
одно на вкус не очень ,мне кажеться много ржаной муки.Печка у меня панас. 255.Так что советую уменьшить количество ржаной а добавить пшеничной.Если есть други рецепты буду рад их попробовать....

у меня в муле 2000 целых три рецепта хлеба с ржаной муукой так вот похожий на ваш рецепт называется цельнозерновой хлеб, а тот в котором всего 50 гр ржаной - деревенский. пробовали и тот и другой, нам больше нравится цельнозерновой, потому как мы любители специфического вкуса ржаной муки )) а отсутствие сыворотки, мне кажется, на вкус не влияет сильно
попробуйте хлеб с гречневой мукой, здесь на форуме есть рецепт, очень вкусный