 Национальные португальские корзиночки "Pasteis de nata", специально для Мамалена и других форумчан |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 18.7.2010, 16:23
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 1115 Регистрация: 7.4.2010 Из: Франция , Лион Пользователь №: 2449 Спасибо сказали: 1358 раз(а) Модель хлебопечки: хлебопечка-"Silvercrest" мульитварка-" Moulinex" , аэрогриль-" Rubis  |
Вот и "дошли" у меня руки до обещанных пироженых.
Нам понадобиться: тесто слоенное -600 гр молоко -500 мл сахар - 500 гр ,но я считаю,что можно уменьшить до 400 гр желтки яичные - 7 шт вода -250 мл мука - 70 гр ,я беру вместо муки кукурузный крахмал -4 стол. ложки.Крем получается более нежный,с мукой более тяжелый. Я делала половину порции.  Берем размороженное тесто и складываем его в пласт [/img] Затем скатываем в рулет и рулет нарезаем на 24 кусочка/у меня 12/   Затем смазываем маленькие метал.формочки маслом или маргарином.У меня здесь их нет,поэтому делала в чем бог послал-в силиконовых/не смазывала/.Пальцами формируем лепешку,и кладем в форму.Теста должно быть чуть выше формы,оно в процессе выпечки уменьшается.   Начинаем готовить крем.Для этого муку /крахмал кукурузный/разводим в небольшом количестве молока.Ставим остальное молоко на огонь и доводим до кипения/можно положить в него цедру лимона и палочку корицы или ваниль/ Снимаем с огня и вливаем в него смесь с мукой /крахмалом/,возвращаем на огонь и варим все время мешая до загустения. Из воды с сахаром варим сироп -3 мин. после кипения .Вливаем сироп в молочный крем.Интенсивно все размешиваем. Затем добавляем желтки,все еще раз размешиваем хорошенько.Процеживаем крем через сито.  Готовый крем выливаем в наши формочки и ставим в духовку при температуре250 град. на 17 минут. А вот и они самые Уфффф!Уморилась!Писала много и подробно.Но на самом деле готовить быстро!ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
24.7.2010, 23:36
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2613 Регистрация: 15.4.2009 Из: Санкт-петербург Пользователь №: 466 Спасибо сказали: 3024 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex5004 |
Леночка!!!Спасибо за мастер класс!!!!Как похоладает-сделаю!!Вот только не поняла-тесто какое было???
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
daria Национальные португальские корзиночки "Pasteis de nata" 18.7.2010, 16:23
Николаевна Вкусняцки смотрится. Cпасибо! 18.7.2010, 16:38 мамалена Леночка Вот вернулись сегодня с озера, а тут тако... 18.7.2010, 18:08
daria Цитата(мамалена @ 18.7.2010, 16:08) Леноч... 18.7.2010, 18:13 daria Наташа!Нашла!Здесь! 24.7.2010, 17:47 mamlina Спасибища. Жальне могу сразу попробовать сделать. ... 24.7.2010, 18:09 Ksenya daria, спасибо за подробное описание и вкусный рец... 24.7.2010, 18:35 daria Цитата(zvezda @ 24.7.2010, 20:36) Леночка... 25.7.2010, 1:07 тата71 Лена, все очень красиво о вкусно смотрится!... 25.7.2010, 0:59 Кыся Дарья,спасибо за ваш рецепт!
Очень мне напомни... 20.9.2010, 20:44 camomila огромное спасибо!! ради интереса обязатель... 11.11.2010, 22:38 daria Лена-камомила!Я не работала в паштеларии!Р... 11.11.2010, 23:02 camomila Цитата(daria @ 11.11.2010, 20:02) Лена-ка... 12.11.2010, 0:44 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 1.8.2025, 5:13 |
Форум Моя хлебопечка