Кетчуп, обещанный рецепт Опции

[Сашуля]

Как-то в ужинах обещала рецепт кетчупа. Выкладываю, а то летом в пору закруток будет не до этого
Кетчуп
На 5 кг помидор (у меня были сорта Микадо)
3 луковицы
1 ст. л. соли
150-200г сахара
1 ст. 9-%-ного уксуса
По 1 ч.л. черного перца горошком
.............. гвоздики
.............. горчичного семени
.............. корицы
.............. перца чили
по 0,5 ч.л. семян сельдерея
.............. мускатного ореха
Зрелые помидоры и лук помыть, разрезать на 2-3 части, положить в кастрюлю (я делала в 10-литровой алюминиевой) и, периодически помешивая, варить 30-40 минут. После этого протереть томаты (я делала на комбайне, мама на соковыжималке, можно через сито) и уварить, помешивая периодически, примерно в 2-2,5 раза. Сухие пряности уложить в марлевый мешочек и перед окончанием уваривания опустить в кастрюлю. Вместе с ним добавить соль, сахар, уксус и проварить еще 5 минут, но не более. Вынуть мешочек с пряностями из кастрюли, а горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам (я просто в кипятке поласкала банки) и закрутить. Поставить вверх дном и укутать на сутки.
Ну и вот он

[Лариса Зв]

И ещё один рецептик кетчупа:

Я брала 3л густого сока и уваривала в Кукушечке на режиме пароварка при открытой крышке 1час 30 минут.

Добавить 10 ст.л. - сахар
10 ст.л. - уксус
1 ст.л.-соль

Завернуть в марлю, проварить в соке, отжать и вынуть:

1 ч.л. - красн.мол.перец
1 ч.л. - чёрн.мол.перец
1 ч.л. - душист.мол.перец
0,5 ч.л. - корица мол.
1 ч.л. - сух.горчица
3 шт - гвоздики
3-4 зуб. - чеснок ч\чесночницу.

разложить в банки и закатать. Я, в основном, использую баночки с закруткою.

Из этой порции вышло 5 баночек по 320 мл