Плов, давайте поделимся рецептами и хитростями Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Сашуля]

Сегодня впервые в МВ приготовила плов. Делала по своему старому рецепту. Вот, что получилось



Рецепт:
мясо пожирнее (лучше ребрышки, но я боялась поцарапать МВ)
1 луковица крупная
1 морковь
2-3 ст.л. томатной пасты
2 ст. пропаренного риса
3,5-4 ст. воды или бульона (у меня был куринный бульон)
3-4 зубчика нечищенных чеснока
На режиме выпечка:
обжарить мясо помешивая иногда (20 мин);
добавить порезанные лук, морковь, обжарить (10 мин),
добавит томатную пасту, перемешать, сверху выложить промытый рис и жарить 5 мин, помешать и еще 5 минут жарить.
Всего режим выпечки у меня был включён 40 мин.
Затем добавить 3,5 - 4 стакана бульона (я люблю меньше жидкости - рис тогда суше), посолить, добавить специи, помешать (последний раз!)повтыкать зубчики чеснока нечищенного мытого и включить режим плов
Иногда добавляю горстку изюма и порезанной мелко кураги, подсмотрела у певицы Азизы
Т.о., я знаю такие хитрости:
1. Рис лучше брать не круглый (он для ризотто - кремовых консистенций), а длинненький и лучше пропаренный
2. Даже если рис пропаренный, его надо протушить с мясной зажаркой минут 10, а потом только добавлять воду
3. Плов нельзя помешивать ни разу!
А чем поделитесь Вы?

Пы.сы.: Точно так же плов я делала в казане на газе. Только все на одном режиме Но муж сказал, что тот старый вкуснее, может из-за того, что плов на подогреве еще у меня 1,5 часа стоял, мужа ждал - он получился не такой сухой, как мы любим. Буду совершенствоваться

[Ксенечка]

а у меня плов не получился, как у Муси!
с вечера забросила все сырое (с дачи приехали в 11 вечера, а на работу мужу надо что-то приготовить...)
налила как в книге рецептов на 2 чашечки риса - 5 чашечек воды.
получилась каша, а не плов!
попробую воды меньше, обычно я всегда на глаз лью, а тут же не будешь всю ночь над ней стоять.
Сегодня буду доводить до совершенства

[Света]

а у меня плов не получился, как у Муси!
с вечера забросила все сырое (с дачи приехали в 11 вечера, а на работу мужу надо что-то приготовить...)
налила как в книге рецептов на 2 чашечки риса - 5 чашечек воды.
получилась каша, а не плов!
попробую воды меньше, обычно я всегда на глаз лью, а тут же не будешь всю ночь над ней стоять.
Сегодня буду доводить до совершенства

Ксенечка, очень странно, что плов не получился... Я как только мультю домой привезла, так сразу в ней плов и замутила. В теме про обсуждение МВ даже показала фото, какой класснючий плов вышел! И потом сколько делала по рецепту из книжки - получался ВСЕГДА!!! Только рис надо брать обязательно пропаренный. И у меня в книжке в рецепте на 2 чашки риса - 4 чашки воды. А какая у Вас мультя? и что ж за рецепт такой???

[Ксенечка]

Ксенечка, очень странно, что плов не получился... Я как только мультю домой привезла, так сразу в ней плов и замутила. В теме про обсуждение МВ даже показала фото, какой класснючий плов вышел! И потом сколько делала по рецепту из книжки - получался ВСЕГДА!!! Только рис надо брать обязательно пропаренный. И у меня в книжке в рецепте на 2 чашки риса - 4 чашки воды. А какая у Вас мультя? и что ж за рецепт такой???

Свет, я брала рецепт плова с морепродуктами. Там указано количество риса 2 чашки, а воды 5.
И Мультя у меня Панасоник. Не знаю, что пошло не так.

[Света]

Свет, я брала рецепт плова с морепродуктами. Там указано количество риса 2 чашки, а воды 5.
И Мультя у меня Панасоник. Не знаю, что пошло не так.

Я с морепродуктами не варила, муж недолюбливает их. Я варила только с мясом, там пропорции 1:2, все получалось.