уксус, о переводе уксуса в разную %% концентрацию Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[tatulja]

Нашла в книге о консервировании такую информацию о уксусе, может быть кому-нибудь пригодится.

Как правило, в магазине мы покупаем столовый уксус 9%-ной концентрации. Но в рецептах нам может встретиться и другая концентрация уксуса 5, 6, 8 %. Чтобы получить, например, 0,5 литра 5 % уксуса, нужно к 0,1 литра 9 % уксуса добавить 0,4 литра кипяченой остывшей воды. Для получения 0,5 литра 6 % уксуса к 0,2 литра 9 % уксуса нужно добавить 0,3 литра воды и т.д.
Если вы храните дома такую небезопасную вещь, как уксусная эссенция, разведите 3 столовые ложки в 1 литре воды – опять же получите 5 % уксус.
Использовать уксусную эссенцию в неразведенном виде для консервации не рекомендуется, так как она ухудшает вкусовые качества конечного продукта. И если в рецепте указано, что требуется, к примеру, 30 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации, лучше заменить её столовым уксусом в следующей пропорции:
30 Х 80 : 9 = 270 г 9 % уксуса.

[zvezda]

Уксусная кислота обычно продается 70 процентов (убедитесь, хоть это-то на бутылке должны указать). Чтобы получить столовый уксус производим манипуляции:

• 9% - 1 ложка кислоты/7 ложек воды
• 6% - 1 ложка кислоты/11 ложек воды
• 3% - 1 ложка кислоты/20 ложек воды