 Русский черный хлеб и не только, удачные экспромты |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.4.2009, 17:08
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 785 Регистрация: 19.4.2009 Из: Киев Пользователь №: 504 Спасибо сказали: 609 раз(а) Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker  |
Всем теплый солнечный привет из Киева!
 Предлагаю Вашему вниманию многократно опробованный мною и самый любимый рецепт черного хлеба. Надеюсь, на этом прекрасном форуме есть любители черного хлебушка Итак, РУССКИЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ Ингредиенты: Вода - 260 мл. Яблочный уксус - 30 мл. Растопленное сливочное масло - 25 г. Соль - 6 г. Сахар - 12 г. Мед - 30 г. Какао (порошок без сахара) - 25 г. Растворимый кофе - 5 г. Пшеничная мука - 250 г. Ржаная мука - 100 г. Сухие дрожжи - 12 г. Положить все ингредиенты в форму для выпекания в такой последовательности: вода, уксус, растопленное сливочное масло, соль, сахар, мед, кофе, какао, ржаную муку, пшеничную муку, дрожжи. Выбрать программу 1 (у меня это программа "Белый хлеб"), задайте вес изделия (750 г. и цвет изделия (я ставлю средне зажаренную корочку) и нажмите старт. Примечания: Я легонько размешиваю жидкие ингредиенты деревянной неширокой лопаткой после добавления кофе и перед добавлением какао до растворения кофе и меда. Еще, я иногда той же лопаткой слегка сдвигаю муку со стенок формы во время замеса. Хлеб получается с более насыщенным вкусом, если добавлять именно яблочный уксус, гречневый мед, качественный кофе (я добавляла кофе "Черная карта"). Важно строго соблюдать указанные в рецепте последовательность выкладывания ингредиентов и их количество. Ржаную муку просеивать не надо, пшеничную можно просеять. Также, сразу со всеми ингредиентами можно добавить 2-3 щепотки тмина, 2-3 щепотки молотого кориандра. Еще я все ингредиенты добавляю на 1 г. больше, а уксуса на 2-3 г. больше. Хлеб ничем не смазываю. Скажу сразу, вкус кофе и какао совсем не чувствуется, равно как и вкус меда. Мед не обязательно гречневый, можно обычный, но, натуральный, такой, чуток засахаренный, бело-желтого цвета. Вкус хлебушка очень похож на "Бородинский", но мягче и ароматнее, не черствеет дней 5. Спасибо сказали:
Denilena, Janet, Lina&доця, liza, mamlina, Nady, naluna, olyausenko, Paprika, Peggi, Yuriy, Дракошка, Михайловна, ОльгаS, Патрикеевна, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
19.4.2009, 19:04
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Хорошо, Юля, попробую, как вы советуете. Доверюсь вашему серьёзному подходу к выпечке. Я, на первых порах, когда только начинала хлеб печь, и когда у меня ещё солода не было, использовала эти ингредиенты, но что то не очень поняла их роли. М.б., действительно, чтобы понять, надо сравнить? И с ними и без них? Интересно...
Буду ждать вашего фотоотчёта.  И ещё вопрос, Юля - Какие впечатления у вас от ХП от Tefal? Мне очень интересно, по моему ХП этой фирмы не так много. |
|
|
|
|
19.4.2009, 19:35
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 785 Регистрация: 19.4.2009 Из: Киев Пользователь №: 504 Спасибо сказали: 609 раз(а) Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker |
Paprika, попробуйте, рецепт легкий и очень удачный, а с солодом для сравнения мне тоже интересно попробовать. Спасибо за идею!! Фотоотчет смогу выложить часа через 4
 Очень хочу попробовать испечь Украинский хлеб на кефире. Вы пекли?ХП от Tefal я очень и очень довольна. У меня Tefal с двумя ведерками: круглое и прямоугольное, это удобно (есть программа "Кулич"). Еще, у меня, ттт, ничего не подгорает, даже если ложу больше сахара и пропекается все идеально. Я правда не все функции опробовала, ХП тесто на пиццу делает хорошо очень, варенье джем еще не варила, да и рецептов немного пока опробовала, идеальными из опробованных рецептов могу назвать Русский черный хлеб, французский хлеб и сладкий кокосовый хлеб и еще кулич от Елены Бо с форума Хлебопечка.ру. Однозначно могу сказать, что ХП от Tefal очень удачное приобретение!!! Вот ссылочка на нее |
|
|
|
|
19.4.2009, 20:14
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(Юля @ 19.4.2009, 20:35)  Paprika, попробуйте, рецепт легкий и очень удачный, а с солодом для сравнения мне тоже интересно попробовать. Спасибо за идею!! Фотоотчет смогу выложить часа через 4 Очень хочу попробовать испечь Украинский хлеб на кефире. Вы пекли?ХП от Tefal я очень и очень довольна. У меня Tefal с двумя ведерками: круглое и прямоугольное, это удобно (есть программа "Кулич"). Еще, у меня, ттт, ничего не подгорает, даже если ложу больше сахара и пропекается все идеально. Я правда не все функции опробовала, ХП тесто на пиццу делает хорошо очень, варенье джем еще не варила, да и рецептов немного пока опробовала, идеальными из опробованных рецептов могу назвать Русский черный хлеб, французский хлеб и сладкий кокосовый хлеб и еще кулич от Елены Бо с форума Хлебопечка.ру. Однозначно могу сказать, что ХП от Tefal очень удачное приобретение!!! Вот ссылочка на нее <noindex></noindex> С удовольствием попробую! Украинский на кефире не пекла. Встречала где то на форумах просьбу поделиться рецептом этого хлеба. Я его сама никогда в жизни не пробовала. Очень интересно узнать его вкус...По поводу ХП. У меня доверие к этой фирме, поэтому я не сомневалась, что ХП Tefal - вещь стоящая! Юля, а 2 ведёрка это удобно? Их не обязательно вместе использовать? |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Юля Русский черный хлеб и не только 19.4.2009, 17:08
Сергей Цитата(Юля @ 19.4.2009, 18:08) Всем тепл... 19.4.2009, 17:31 Kayman Цитата(Юля @ 19.4.2009, 18:08) Всем тепл... 19.4.2009, 17:39
Юля Цитата(Kayman @ 19.4.2009, 17:39) На само... 19.4.2009, 17:57 Paprika Спасибо, Юля, за тёплое приветствие и за рецепт от... 19.4.2009, 18:25 Юля Цитата(Paprika @ 19.4.2009, 18:25) Спасиб... 19.4.2009, 18:41 Юля Цитата(Paprika @ 19.4.2009, 20:14) С удов... 19.4.2009, 20:38 Paprika Вы меня, Юля, так заинтриговали рецептом Украинско... 19.4.2009, 21:09 Юля Цитата(Paprika @ 19.4.2009, 21:09) Вы мен... 19.4.2009, 21:25 Paprika Меня отсутствие диспенсера тоже не напрягает ( у м... 19.4.2009, 21:37 Юля Уважаемые Хлебопеки,
исправляюсь и предлагаю Вашем... 20.4.2009, 0:08 liza Вы меня заинтриговали, завтра попробую обязательно... 20.4.2009, 0:24 Юля Цитата(liza @ 20.4.2009, 0:24) Вы меня за... 20.4.2009, 0:39 Сергей Цитата(liza @ 20.4.2009, 1:24) Вы меня за... 20.4.2009, 17:14 liza Юля а на 350 гр муки немноговато дрожжей? У меня н... 20.4.2009, 16:55 Юля Цитата(liza @ 20.4.2009, 16:55) Юля а на ... 20.4.2009, 17:57 kasperito Цитата(Юля @ 20.4.2009, 18:57) liza нет, ... 6.2.2010, 22:46 liza Кто знает сколько это -5г кофе?, он лёгкий не полу... 20.4.2009, 17:18 Paprika Каждому кирюхе по краюхе.
Моя утренняя попытка ис... 20.4.2009, 20:54 Юля Paprika
спасибо, что решились испечь Черный Русски... 20.4.2009, 21:41 Paprika Да я бы не сказала, Юля, что он меня разочаровал. ... 20.4.2009, 22:09 Юля Цитата(Paprika @ 20.4.2009, 22:09) Да я б... 20.4.2009, 22:39 Paprika Цитата(Юля @ 20.4.2009, 23:39) Paprika, м... 20.4.2009, 22:51 liza Сегодня тоже его сделала , только полазила по сай... 20.4.2009, 22:52 Юля Цитата(liza @ 20.4.2009, 22:52) Сегодня т... 20.4.2009, 23:34 liza В тесто добавила чуть-чуть целого кориандра , а св... 21.4.2009, 12:22 Paprika Цитата(liza @ 21.4.2009, 13:22) Папричка,... 21.4.2009, 13:49 Paprika Так, liza, доедаем этот хлеб и приступаем к ... 20.4.2009, 23:15 Патрикеевна Юля, Вы выкладывайте разные рецепты в отдельные те... 22.4.2009, 18:15 Юля Цитата(Патрикеевна @ 22.4.2009, 18:15) Юл... 22.4.2009, 19:51 Юля Сегодня опять испекла этот черный хлеб, но, добави... 5.5.2009, 13:17 Paprika Цитата(Юля @ 5.5.2009, 14:17) Сегодня опя... 5.5.2009, 13:24 Юля Цитата(Paprika @ 5.5.2009, 13:24) И очень... 5.5.2009, 13:37 Zoran Всем приветик! Вчера испекла Ваш хлеб (2 раза ... 18.5.2009, 9:31 Юля Цитата(Zoran @ 18.5.2009, 9:31) Всем прив... 18.5.2009, 12:09 Zoran Цитата(Юля @ 18.5.2009, 12:09) Zoran на з... 20.5.2009, 8:06 Юля Цитата(Zoran @ 20.5.2009, 8:06) Испекла п... 20.5.2009, 13:07 aleks Спасибо! Русский черны 30.5.2009, 22:09 Юля Цитата(aleks @ 30.5.2009, 22:09) Спасибо... 30.5.2009, 22:13 aleks Спасибо! Русский черный хлеб-чудо! Испекла... 30.5.2009, 22:34 Юля Цитата(aleks @ 30.5.2009, 22:34) Спасибо... 31.5.2009, 0:45 zvezda zvezda, Памперникель - бесспорно гениален, но Черн... 31.5.2009, 1:08 Юля Цитата(zvezda @ 31.5.2009, 1:08) zvezda, ... 31.5.2009, 1:40 Paprika aleks, какое чудо из чудес?! Прелестно. 30.5.2009, 22:37 zvezda Цитата(Paprika @ 30.5.2009, 23:37) aleks,... 30.5.2009, 22:49 zvezda Вчера привезли заказанные смеси и я сразу испекла ... 9.6.2009, 9:20 Paprika Маленький, zvezda, да удаленький! Вон крышка к... 9.6.2009, 10:26 natohcka Цитата(Юля @ 19.4.2009, 17:08) Всем тепл... 11.6.2009, 14:41 natohcka я недавно купила хлебопечку и незнаю как спекти фр... 11.6.2009, 15:13 Юля Цитата(natohcka @ 11.6.2009, 15:13) я нед... 11.6.2009, 16:07 Yuriy Привет! Купил вчера хлебопечку, и первое что п... 6.7.2009, 7:30 Юля Цитата(Yuriy @ 6.7.2009, 7:30) Привет... 6.7.2009, 9:25 Yuriy Спасибо за совет . В следующий раз я попробую доб... 6.7.2009, 17:13 Юля Цитата(Yuriy @ 6.7.2009, 17:13) Спасибо з... 7.7.2009, 17:45 Yuriy Вот такой у меня получился хлеб!!! 7.7.2009, 21:07 Николаевна Цитата(Yuriy @ 8.7.2009, 0:07) Вот такой ... 7.7.2009, 21:13 Юля Цитата(Yuriy @ 7.7.2009, 21:07) Вот такой... 7.7.2009, 21:14 Yuriy Да фото есть, а вот вставить как я не знаю. Еще не... 7.7.2009, 21:27 Yuriy Ну вот. Спасибо Патрикеевне я научился вставлять к... 9.7.2009, 3:45 Юля Цитата(Yuriy @ 9.7.2009, 3:45)
Ну вот.... 9.7.2009, 9:01 Иризольда Цитата(Yuriy @ 9.7.2009, 4:45) Ну вот. Сп... 9.7.2009, 11:11 Paprika Поздравляю, Yuriy, замечательный хлебушек! Спа... 9.7.2009, 3:57 Николаевна Очень хорошой, ровненький хлебушек. 9.7.2009, 5:15 ОльгаS сейчас поставила- жду результата с нетерпением 7.11.2009, 17:59 filumena Очень рискую навлечь на свою голову поток критики ... 8.11.2009, 15:32 Юля Цитата(filumena @ 8.11.2009, 15:32) Очень... 8.11.2009, 21:18 ОльгаS Цитата(Юля @ 8.11.2009, 21:18) Олечка, ка... 9.11.2009, 15:29 Юля Цитата(ОльгаS @ 9.11.2009, 16:29) не то с... 14.11.2009, 14:22 Paprika filumena, с этим рецептом хлеба наша Юляша впервые... 8.11.2009, 19:03 filumena К словам о Паприке полностью присоединяюсь! Он... 9.11.2009, 13:54 Nady Хлеб получился очень вкусный, хотя ничего специаль... 11.1.2010, 6:32 моль я пекла как ржаной и просто добавила две ст... 11.1.2010, 8:45 Марине О, я тоже пеку хлеб по этому рецепту!!... 13.1.2010, 3:12 Peggi Я тут тоже соблазнилась на этот хлебушек... сейчас... 4.3.2010, 15:16 замполит Добрый день. Изысканый рецепт. Но я новичёк и мне ... 5.3.2010, 17:11 lelik Цитата(замполит @ 5.3.2010, 16:11)
... 5.3.2010, 20:44 tatulja Замполит, выбирайте: гречневый хлеб. Там не один р... 5.3.2010, 20:48 |
6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 27.11.2024, 22:05 |
Форум Моя хлебопечка