Кабачковые кексы Опции

[Света]

Предлагаю всем рецепт кабачковых кексиков. Признаюсь, нашла рецепт где-то на сайтах, но теперь это - из моих любимых.
1 кабачок (300-350 гр) натереть на средней терке, посолить и оставить. Смешать 2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2/3 стак. муки, накрошить мелко 70-100 гр ветчины или копч. колЬбаски, я как-то добавила остатки кукурузы. Кабачки хорошо отжать и добавить в тесто. Формочки для кексов (у меня силиконовые сразу 12 шт.) смазать жиром и выложить тесто. Печь при 200-210 град. 15 минут до зарумянивания. ВКУСНОТА НЕЗЕМНАЯ !!! делаю сразу тройную порцию.
Смачного!

[Ksenya]

Увидела в ужинах у Тани (тата 71) кабачковые кексы, а на форуме сразу не нашла
А у меня кабачки без дела лежат, мы их как-то не особенно едим. Поискала в и-нете и нашла рецептик такой же, как у Светы. Он у меня в процессе немного изменился (как всегда, "а не добавить ли мне.....?" ). В общем, сегодня мне мой муж сказал, что "а испеки еще кабачковых кексов?" . Да мне и самой они понравились. Правда, я без лука и колбасы пекла.

300 гр. кабачков - потереть
100 гр. сыра - потереть
0,5 ч.л. соли
зелень (у меня петрушка)
2 ст.л. оливкового масла
все перемешать

2 яйца
1 ч.л. сахара
взбить, добавить 100 гр. сметаны

1 ст. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя - добавить в яичную смесь.
добавить кабачки, перемешать.
Выложить в формочки, "утопить" в каждую кусочек плавленного сыра (за идею спасибо Тане - Тате , очень понравилось) . Выпекать при 200С 30 мин.
Получается ну ооочень нежно





Вот, обновила формочки (такие же, как для корзиночек, только маленькие )